* Một số chính sách chung kiến nghị nhằm thúc đẩy hoàn thiện hơn mô hình kinh doanh của nhà hàng:
- Thay đổi và thêm một số loại lẩu có tính mát vào mùa hè.
- Có thể cho khách thể hiện tài năng sáng tạo của mình bằng việc để chính khách hàng tự pha lẩu cho mình dựa trên cốt lẩu cố định và các loại nguyên liệu tùy chọn.
- Ngoài việc phục vụ đồ ăn lẩu, nhà hàng có thể phục vụ thêm những món ăn khác dựa trên hệ thống băng chuyền sẵn có của mình. Ví dụ nh các loại đồ ăn chay mát, da, nộm…
- Đa ra các chơng trình mừng sinh nhật, hội nghị có thể cho khách…
hàng chọn bài hát phát yêu thích.
- Thờng vào mùa hè số lợng khách ăn lẩu giảm, nhà hàng có thể cho chạy 1 băng chuyền phục vụ món lẩu, còn 1 chuyền phục vụ các loại đồ ăn tại bàn gọi món nh bình thờng. Tại băng chuyền có thể để một số món ăn kèm hay đồ uống.
- Với hệ thống băng chuyền có sẵn, nhà hàng có thể tổ chức buffet hay tiệc đứng.
…
Nói chung, để ngày một hoàn thiện triệt để mô hình của mình, cũng nh các nhà hàng khác, lãnh đạo nhà hàng Kichi Kichi Tăng Bạt Hổ cần phải lu tâm đến các vấn đề sau:
1. Nghiên cứu thị trờng, sử dụng các phơng pháp kích cầu để mở rộng kinh doanh.
2. Mở rộng yếu tố khách hàng thu hút khách hàng tiềm năng: nh khuyến mại nhân những dịp đặc biệt, lễ hội của năm.
3. Hoàn thiện hơn nữa cơ cấu đội ngũ nhân viên, nâng cao trình độ nghiệp vụ chuyên môn.
4. Đa thêm các loại máy móc trang thiết bị tiên tiến vào phục vụ tại nhà hàng, nâng cao chất lợng sản phẩm dịch vụ của nhà hàng.
Kết luận
Trong cơ chế thị trờng, ngành kinh doanh ăn uống luôn luôn biến động và muốn đạt hiệu quả cao trong kinh doanh, thu hút đợc rất nhiều thực khách và cả khách du lịch, vì thế chất lợng phải đợc đạt lên hàng đầu và giữ uy tín với khách hàng, mở rộng quy mô và nâng cao chất lợng của ngành kinh doanh ăn uống. Nhà hàng Kichi Kichi Tăng Bạt Hổ đã đầu t vào mô hình kinh doanh của mình với số vốn khá lớn để ngày nay đạt đợc hiệu quả cao, du khách đến với nhà hàng ngày một đông, góp phần vào sự phát triển kinh tế cả nớc.
Ngày nay, du lịch đợc coi là một ngành công nghiệp quan trọng và là ngành kinh tế mũi nhọn của nhiều quốc gia trên thế giới. Do đó để mở rộng hoạt động kinh doanh của mình, các doanh nghiệp cần phải có mối quan hệ rộng rãi với khách hàng và nhà hàng cung ứng dịch vụ. Việc phát triển ngành du lịch sẽ đa du khách đến với những khu vui chơi giải trí, th giãn để du khách có thể th- ởng thức các món ăn ngon và các dịch vụ hoàn hảo, xoá bỏ những mệt nhọc trong công việc, tạo cho du khách lấy lại sức lực để làm việc có hiệu quả hơn trong một ngày mới, từ đó nâng cao năng suất lao động.
Qua đây cho ta thấy du lịch Việt Nam nói chung và việc kinh doanh ăn uống của Nhà hàng Kichi Kichi Tăng Bạt Hổ nói riêng là một ngành đầy tiềm năng và có những đóng góp mạnh mẽ vào sự phát triển kinh tế nớc nhà.
Trong thời gian thực tập tại nhà hàng Kichi Kichi Tăng Bạt Hổ đã giúp em có đợc những bài học kinh nghiệm quý giá phục vụ cho sự nghiệp và công việc của em sau này, nó giúp em củng cố thêm phần nào kiến thức mà em đã đợc học tại trờng.
Qua quá trình thực tập và qua bản báo cáo này em mong muốn đóng góp phần nhỏ bé kiến thức đã học của mình vào hoạt động phát triển dịch vụ ăn uống của ngành du lịch Việt Nam.
Trong suốt hai năm qua học tập tại nhà trờng, đợc sự chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, em đã có đợc một cái nhìn tổng quát về ngành kinh tế du lịch cũng nh nắm bắt đợc các chuyên ngành về kinh doanh ăn uống nói riêng và du lịch nói chung.
Trên đây là bản báo cáo của em với đề tài Xây dựng mô hình kinh doanh
mới dựa trên hình thức kinh doanh tại Nhà hàng Kichi Kichi Tăng Bạt Hổ
(Cụng ty CP Dịch vụ Cổng Vàng - 36 Hoàng Cầu) .
Do thời gian có hạn nên bản báo cáo của em cha thể hoàn chỉnh và không tránh khỏi thiếu sót. Em rất mong đợc sự chỉ bảo, góp ý của các thầy cô giáo.