Đồ thị biểu diễn 𝐋𝐨𝐠 ∆/ tại L=
6.2.2.1. Tiến hành thí nghiệm
Bước 1: Chạy nước nĩng
Kiểm tra các van; mở van 6, 10, các van cịn lại đĩng. Mở cơng tắc tổng
Chuẩn bị 20 lit nước sạch
Hút chân khơng khi kim áp kế chỉ 0,6 at thì tắt bơm. Mở van 1 hút hết nước sạch vào trong nồi
Kiểm tra mực nước trong vỏ áo bằng cách mở van 5. Mở cơng tắc điện trở
Mở cơng tắc khuấy trộn
Khi nhiệt độ nước trong nồi đạt 60oC thì xả nước bằng cách xả chân khơng ở van 1, sau đĩ mở van 4 để xả nước trong nồi ra ngồi.
Tắt máy khuấy trộn Bước 2: Cơ đặc dung dịch
Pha 5 lit dung dịch đường 15%
Kiểm tra các van: van 6 mở, các van cịn lại đĩng. Mở cơng tắc tổng
Hút chân khơng bằng cách chạy bơm chân khơng và mở van 10. Khi kim áp kế chân khơng chỉ 0,6 – 0,8 at thì tắt bơm và khĩa van 10.
Mở van 1 để hút hết 5 lit dung dịch vào trong nồi. Mở van 9 để nước vào ống xoắn ngưng tụ hơi thứ
Mở cơng tắc khuấy trộn (5 phút khuấy 1 lần, mỗi lần 1 phút).
Kể từ lúc dung dịch trong nồi sơi (60oC), thì cứ 10 phút lấy mẫu 1 lần đo độ brix, lấy nước ngưng tụ ra đo thể tích và ghi nhận các giá trị nhiệt độ theo bảng.
Cách lấy mẫu: Mở cơng tắc khuấy trộn 1 phút cho đều rồi mở van 2 trong thời gian 5 giây sau đĩ đĩng van 2 lại, mở van 3 lấy mẫu.
Cách lấy nước ngưng tụ: đĩng van 6, mở van , van 8, lấy nước ngưng xong thao tác van ngược lại trở về trạng thái ban đầu (chú ý trong lúc nước ngưng tụ khơng được hút chân khơng)
Khi dung dịch trong nồi đạt 50obrix trở lên thì tắt điện trở, dừng quá trình cơ đặc.
Mở van 1 để cân bằng áp suất (thơng áp khí trời)
Tắt máy khuấy trộn Bước 3: Vệ sinh thiết bị
Kiểm tra các van: van 6, van 10 mở, các van cịn lại đĩng. Mở cơng tắc tổng
Chuẩn bị 20 lít nước sạch trong xơ nhựa
Chạy bơm chân khơng, khi kim áp kế chân khơng chỉ 0,6 at thì tắt bơm Mở cơng tắc khuấy trộn trong thời gian 1 phút
Mở van 4 xả nước trong nồi ra ngồi Rửa lặp lại lần 2
Tắt máy khuấy trộn Tắt cơng tắc tổng