* Một số kiến nghị nhằm thúc đẩy hoàn thiện hơn mô hình kinh doanh của nhà hàng:
- Về mặt bằng: về mựa đụng nờn sử dụng cỏc loại mành, liếp di động để che chắn giú, rột... nhưng phải đảm bảo thẩm mỹ.
- Nờn bố trớ mặt bằng xõy dựng thờm phũng karaoke, quầy bar. - Bổ sung vào thực đơn thờm cỏc mún lẩu ngoài cỏc mún chủ đạo.
- Đa ra các chơng trình mừng sinh nhật, hội nghị có thể cho khách… hàng chọn bài hát phát yêu thích.
…
Để ngày một hoàn thiện triệt để mô hình của mình, cũng nh các nhà hàng khác, lãnh đạo nhà hàng Lỏ Cọ 2 cần phải quan tâm bỏm sỏt cỏc chớnh sỏch sau:
- Nghiên cứu thị trờng, sử dụng các phơng pháp kích cầu để mở rộng kinh doanh.
- Mở rộng yếu tố khách hàng thu hút khách hàng tiềm năng: nh khuyến mại nhân những dịp đặc biệt, lễ hội của năm.
- Hoàn thiện hơn nữa cơ cấu đội ngũ nhân viên, nâng cao trình độ nghiệp vụ chuyên môn.
- Đa thêm các loại máy móc trang thiết bị tiên tiến vào phục vụ tại nhà hàng, nâng cao chất lợng sản phẩm dịch vụ của nhà hàng.
Kết luận
Ngành du lịch trờn thế giới núi chung và ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống ở Việt Nam núi riờng đang đứng trước những thỏch thức lớn và sự cạnh tranh khốc liệt của cơ chế thị trường, đũi hỏi cỏc nhà kinh doanh phải chuyển đổi hướng từ số lượng giỏ cả sang chất lượng.
Chất lượng dịch vụ ăn uống là một mảng phục vụ nhỏ trong toàn bộ quy trỡnh phục vụ của khỏch sạn song nú gúp phần quan trọng trong việc thu hỳt khỏch và hoàn thiện nhu cầu của khỏch hàng ở mức cao nhất.
Trong thời gian thực tập tại Nhà hàng Lỏ Cọ 2, em thấy chất lượng phục vụ tại cỏc nhà hàng núi chung được cải thiện rừ rệt, song vẫn cũn những hạn chế nhất định. Nhà hàng đó và đang cố gắng hoàn thiện, đồng thời phỏt huy những mặt mạnh của mỡnh để vươn lờn cạnh tranh với cỏc cơ sở khỏc trong khu vực.
Đề tài xõy dựng mụ hỡnh kinh doanh nhà hàng phục vụ ăn uống là một đề tài khụng mới, nhưng nú luụn là một vấn đề cỏc nhà hàng phải quan tõm, chỳ trọng triệt để.
Luận văn tốt nghiệp dựa trờn quan sỏt thực tế của bản thõn trong quỏ trỡnh thực tập. Do kiến thức cú hạn nờn trong quỏ trỡnh phõn tớch khụng trỏnh khỏi những thiếu sút về nội dung, phương phỏp. Rất mong nhận được sự thụng cảm và gúp ý của cỏc thầy cụ giỏo để luận văn tốt nghiệp của em được đầy đủ và hoàn thiện hơn.
