tạo ra lactat canxi.

- Trong quá trình lên men thường sử dụng vôi mịn Trong quá trình lên men thường sử dụng vôi mịn để trunh hoà lượng acid được tạo thành nhằm

tạo ra lactat canxi.

- Sau khi lên men, dung dịch này được đun nóng đến 80-Sau khi lên men, dung dịch này được đun nóng đến 80- 90

9000C, dùng CaCOC, dùng CaCO33 điều chỉnh pH=10-11, giữ pH trong điều chỉnh pH=10-11, giữ pH trong vòng 3-5h. Các chất lắng và sinh khối vi khuẩn lắng

vòng 3-5h. Các chất lắng và sinh khối vi khuẩn lắng

xuống đáy, ta loại chất này. Sau đó dịch trong được lọc

bằng máy lọc khung bản ở nhiệt độ 70-80

bằng máy lọc khung bản ở nhiệt độ 70-8000C, toàn bộ dịch C, toàn bộ dịch lên men được chuyển qua thiết bị tạo kết tủa lactat canxi,

lên men được chuyển qua thiết bị tạo kết tủa lactat canxi,

thời gian 10-16h. Để riêng dịch lọc và kết tủa, lấy dịch

lọc đem đi cô đặc lại và tiến hành kết tủa lại 1 lần nữa để

thu hồi toàn bộ lượng acid lactic có trong dịch lên men.

Phần kết tủa trộn chung với phần trước rồi đem sang thiết

bị thu nhận acid lactic. Cho H

bị thu nhận acid lactic. Cho H22SOSO44 vào phần kết tủa, phản vào phần kết tủa, phản

ứng tạo thành CaSO

ứng tạo thành CaSO44(kt) + C(kt) + C33HH66OO33. Dung dịch acid lactic . Dung dịch acid lactic

được đem đi khử màu bằng than hoạt tính và đem cô đặc

chân không để thu nhận acid lactic tinh khiết.

* Phương pháp lên men hiện đại:Phương pháp lên men hiện đại:

• Sử dụng dung dịch chứa đường 40-100g đường/1lit, bổ Sử dụng dung dịch chứa đường 40-100g đường/1lit, bổ sung 1% dầu bắp ngô, 1-4% nước chiết bắp, nhiều loại

sung 1% dầu bắp ngô, 1-4% nước chiết bắp, nhiều loại

nguyên tố khoáng vi lượng.

• Điều kiện lên men: nhiệt độ 40-50Điều kiện lên men: nhiệt độ 40-5000C, dung dịch NaOH C, dung dịch NaOH có pH=4,8-5,7, giống dùng trong quá trình lên men là

có pH=4,8-5,7, giống dùng trong quá trình lên men là

Lactobacillus axitophilus

• Sau khi lên men xong, dùng NaSau khi lên men xong, dùng Na22COCO33 đưa pH dung dịch đưa pH dung dịch

lên men đến pH=6,5, cả phần lactat và sinh khối được

đưa vào thiết bị thẩm tích điện để thu nhận lactat natri ở

dạng lỏng và sinh khối vi sinh vật. Dung dịch acid lactic

sẽ được đưa qua 2 cột trao đổi ion để tách các Na

sẽ được đưa qua 2 cột trao đổi ion để tách các Na++ và các và các cation khác, ở cột trao đổi ion thứ 2 sẽ tách SO

cation khác, ở cột trao đổi ion thứ 2 sẽ tách SO442-2-. Acid . Acid lactic sau khi qua 2 cột lọc này sẽ có độ tinh khiết rất

lactic sau khi qua 2 cột lọc này sẽ có độ tinh khiết rất

cao 99%.