1. đặt vấn ựề
2.7.3.Tình hình ngộ ựộc thực phẩm trên thế giới
- Theo số liệu của Thái Lan 1987 thì chì trong thịt lợn của Thái là 0,54 mg/kg cao gấp 5 lần so với tiêu chuẩn của Codex (0,1 mg/kg), hàm lượng asen trong thịt ở Thái Lan năm 1988 là 0,13 mg/kg[15]. Theo số liệu ựiều tra của bộ y tế Thái Lan năm 2000 cho thấy 10% số mẫu thịt kiểm tra có dư lượng thuốc thú y quá mức. Một số thuốc thú y hay dùng ở Thái là: Neomycin, oxy tetrtacyclin, carbadox, Fuebendazole, thiabendazole. Hoa Kỳ một quốc gia công nghiệp phát triển hàng ựầu trên thế giới hiện cũng ựang phải ựối mặt với ngộ ựộc do vi khuẩn, thực phẩm có chứa hooc môn tăng
trưởng, các chất kháng sinh, chất bảo quản.... và hậu quả là hàng năm có khoảng 6,3 ựến 33 triệu trường hợp ngộ ựộc thức ăn trong ựó có tới 9000 trường hợp tử vong. Mỹ cũng là nước cho phép sử dụng tương ựối rộng rãi kháng sinh trong chăn nuôi nhằm 3 mục ựắch: Kắch thắch tăng trọng, giảm chi phắ thức ăn; Phòng một số bệnh ựường tiêu hóa và hô hấp; điều trị một số bệnh. Nước Mỹ là nước cho phép sử dụng tương ựối rộng rãi kháng sinh trong chăn nuôi nhằm 3 mục ựắch: Kắch thắch tăng trọng, giảm chi phắ thức ăn; Phòng một số bệnh tiêu hóa và hô hấp; điều trị một số bệnh. Nhưng nước Mỹ cũng ựưa ra các quy chế nghiêm ngặt ựể kiểm soát lượng tồn dư các kháng sinh ựó trong chăn nuôi & chất lượng sản phẩm thịt [14].Vụ ngộ ựộc thực phẩm bị ô nhiễm Dioxin ở các nước Châu Âu do hãng Verkerst sản xuất và phân phối thức ăn gia súc sử dụng dầu nhiễm hoá chất ựộc hại, vụ ngộ ựộc thịt hộp bị nhiễm Listeria tại 19 tỉnh nước Pháp tháng 1/2000. Và gần ựây ở Trung Quốc bênh tụ cầu lợn lây bệnh cho người chăn nuôi làm 11 người chết và hàng trăm người phải vào viện ựiều trị.