CHƢƠNG 2 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1 Tổng quan về khách sạn Wyndham Legend Halong
3.1.4. Thị trường khách
Thị trường khách là nhân tố vô cùng quan trọng: Từ đặc điểm của thị trường khách, khách sạn sẽ có chiến lược kinh doanh như thế nào để đáp ứng nhu cầu tối đa của thị trường khách. Cũng như tất cả các doanh nghiệp khách sạn, khách sạn
trường khách mục tiêu. Do những đặc điểm riêng của khách sạn và đặc điểm địa phương đã đưa đến những nét đặc trưng của thị trường khách. Đặc điểm thị trường khách được thể hiện qua các tiêu thức:cơ cấu nguồn khách, mục địch sử dụng khách sạn và nguồn cung cấp khách.
3.1.4.1 Cơ cấu khách của khách sạn
Cơ cấu khách của khách sạn rất đa dạng bao gồm khách trong nước và quốc tế. Con số thống kê cho thấy du khách quốc tế đến khách sạn tập trung chủ yếu ở các quốc tịch Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan, Tây Âu. Nguyên nhân của quốc tịnh khách như vậy là do: thứ nhất, thành phố Hạ Long là thành phố du lịch, có vịnh Hạ Long – di sản thiên nhiên thế giới và hiện có thêm nhiều khu vui chơi giải trí và địa điểm thăm quan du lịch mới được đầu tư xây dựng như công viên Ha Long Park của tập đoàn Sun Group, Bảo tàng Quảng Ninh rất thích hợp để nghỉ dưỡng; thứ hai, các nước Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc có vị trí địa lý khá gần và hệ thống giao thông vận tải được đầu tư nên tạo thuận lợi cho việc đi lại giữa các nước; thứ ba, do chính sách khuyến khích của nhà nước về thủ tục xuất nhập cảnh khiến du lịch trở lên dễ dàng hơn, thứ tư, so với các nước khác, chi phí du lịch tại Việt Nam nói chúng và Hạ Long nói riêng rẻ hơn, phù hợp với túi tiền của du khách.
Từ năm 2015 trở lại đây, lượng du khách đến Hạ Long ngày càng tăng và nhu cầu nghỉ tại khách sạn 5 sao cũng tăng lên.
Bảng 3.5. Bảng thống kê tình hình khách của khách sạn Wyndham Legend Halong Quốc tịch 2016 2017 Số lượng % Số lượng % Đài Loan 7005 16.23 16945 19.57 Hàn Quốc 6918 10.03 6228 13.55 Trung Quốc 4802 11.13 4524 12.75 Nhật Bản 830 6.57 3137 8.84 Nga 2713 6.29 2547 7.1 Việt Nam 24006 36.96 42931 38.2
Nguồn: Tổng hợp kết quả điều tra của tác giả
Thị trường khách còn thay đổi theo mùa trong năm, theo đó, khoảng thời gian từ 1/5 đến 30/9, khách nội địa trong nước chiếm tỷ trọng lớn (khoảng 70%) và
khoảng thời gian từ 1/10 đến 30/4 năm sau, khách nước ngoài chiếm tỷ trọng cao hơn (khoảng 60%). Có sự khác biệt như vậy là do vào mùa hè (từ 1/5 đến 30/9), các gia đình Việt sẽ đi nghỉ hè đồng thời các công ty cũng thường cho nhân viên đi thăm quan vào thời gian này, còn vào 1/10 đến 30/4 năm sau, khách quốc tế có số lượng nhiều hơn do họ có đợt nghỉ lễ dài vào cuối năm.
Thị trường khách của khách sạn tập trung phần lớn ở châu Á, trong khi châu Âu lại chỉ đóng góp một lượng khách còn khá khiêm tốn. Vấn đề đặt ra đối với khách sạn là làm thế nào khai thác được thị trường khách châu Âu đầy tiềm năng và có sức chi trả cao.
Cơ cấu khách theo mục đích chuyến đi mang nhiều nét khác biệt: Khách đến khách sạn chủ yếu là khách đi với mục đích thăm quan du lịch, khách đi với mục đích kinh doanh và công tác chiếm tỷ lệ rất nhỏ.
Qua số liệu cho thấy khách đi với mục đích thăm quan du lịch chiếm một lượng lớn nó là nguồn chủ yếu tạo nên doanh thu của khách sạn. Tính thời vụ của khách sạn chịu tác động trực tiếp của đặc điểm này khi Hạ Long là thành phố du lịch.
Bảng 3.6. Cơ cấu khách theo động cơ đi du lịch lƣu trú tại khách sạn Wyndham Legend Halong (2016-2017)
Động cơ đi du lịch 2016 2017 Số lượng % Số lượng % Mục đích công tác 10846 25.13 9764 27.52 Mục đích thăm quan, du lịch 30255 70.1 24491 69.03 Mục đích khác 2059 4.77 1225 3.45 Tổng khách 43160 100 55480 100
Nguồn: Tổng hợp kết quả điều tra của tác giả
Ta thấy rằng lượng khách đến với khách sạn với mục đích khác là nhỏ bé. Năm 2016 chỉ chiếm 3.45% khách lưu trú tại khách sạn. Vấn đề đặt ra với khách sạn là khi khách đến với mục đích du lịch nên họ có thời gian và rất quan tâm sử dụng dịch vụ bổ sung như ăn uống và giải trí, điều này sẽ đặt ra thách thức đa dạng hóa dịch vụ của khách sạn.
Bảng 3.7. Cơ cấu khách lƣu trú tại khách sạn năm 2017
Phân loại Số lƣợng (ngƣời) Tỷ lệ %
Theo giới tính Nam 11,535 58.5%
Nữ 8,182 41.5%
Tổng 19,717 100%
Theo độ tuổi Dưới 20 tuổi 592 3.00% Từ 20- dưới 30 tuổi 5,323 27.00% Từ 30-dưới 40 tuổi 6,302 31.96% Từ 40-dưới 50 tuổi 5,233 26.54% Từ 50 tuổi trở lên 2,267 11.50% Tổng 19,717 100% Theo trình độ TC-CĐ 4,756 24.09% Đại học 11,808 59.89% Trên đại học 3,153 15.99% Tổng 19,717 100%
Theo thu nhập Dưới 5 triệu đồng 1,512 7,67% Từ 5 đến dưới 10 triệu đồng 5,874 29,79% Từ 10 đến dưới 30 triệu đồng 10,351 52,5% Từ 30 triệu đồng trở lên 1,980 10,4%
Tổng 19,717 100%
Nguồn: Tổng hợp kết quả điều tra của tác giả
Từ bảng cơ cấu khách lưu trú tại khách sạn có thể thấy tỷ lệ khách nam lưu trú tại khách sạn cao hơn khá nhiều so với khách nữ với tỷ lệ khách nam lưu trú là 58.5% và tỷ lệ khách nữ lưu trú là 41.5%. Nếu như phân theo độ tuổi thì khách lưu trú trên 30 tuổi chiếm tỷ trọng lớn với 70% trong khi khách lưu trú dưới 30 tuổi chiếm khoảng 30%. Phân theo trình độ, khách lưu trú trình độ đại học chiếm tỷ lệ lớn nhất với gần 60% trong khi khách có trình độ TC-CĐ chiếm tỷ lệ 24.09% và khách có trình độ trên đại học chiếm 15.99%. Phân theo thu nhập, khách lưu trú có thu nhập từ 10 triệu đồng đến 30 triệu đồng chiếm tỷ trọng lớn nhất với 52.5%.
3.1.4.2 Đặc điểm tiêu dùng của khách
Khách lưu trú trong khách sạn chủ yếu là khách công vụ và khách nghĩ dưỡng. Đây là loại khách có khả năng thanh toán cao và đòi hỏi những dịch vụ cao cấp. Đây là cơ sở để khách sạn cung cấp các dịch vụ cao cấp đáp ứng nhu cầu khách
thu được lợi nhuận cao. Nhưng đặc điểm của khách là thời gian lưu trú của họ không dài. Do vậy mà dịch vụ buồng ngủ và dịch vụ ăn uống là 2 loại dịch vụ mà khách tiêu dùng nhiều nhất tại khách sạn. Doanh thu từ chúng chiếm tỉ trọng lớn trong tổng doanh thu của khách sạn (85% - 90 %).