khách sạn Eden Plaza
Ưu điểm:
Số lượng nhân viên phục vụ tiệc rất đông không những chỉ có nhân viên chính thức mà còn có nhân viên thời vụ. Nhân viên có năng lực, trình độ, tính đoàn kết góp phần rất lớn trong việc hoàn thành nhiệm vụ. Nhân viên lắng nghe, giúp đỡ, hòa đồng với khách tạo cho khách cảm giác thoải mái khi đến ăn uống tại nhà hàng. Vì nhân viên nhà hàng đông nên việc phân chia công việc và dọn dẹp trở nên rất dễ dàng và nhanh chóng.
Ẩm thực
Thực đơn của nhà hàng rất đa dạng và phong phú phù hợp với nhu cầu khách.Với sự chỉn chu từ hương vị món ăn cho đến cách bài trí hoàn hảo, bàn tiệc thịnh soạn của bạn sẽ để lại ấn tượng sâu sắc cho các vị khách mời. Các quy trình được thực hiện đầy đủ trong quá trình phục vụ khách và món ăn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Về cơ sở vật chất
Nhà hàng trang bị các thiết bị hiện đại và sang trọng giúp cho quá trình phục vụ được thuận tiện và chuyên nghiệp hơn. Hệ thống âm thanh và ánh sáng hiện đại đặc thù của nhà hàng sẽ mang đến cho bạn một đám cưới thật sôi động. Hệ thống máy tính, điện thoại, camera,... cũng được trang bị đầy đủ đáp ứng được nhu cầu cần thiết trong nhà hàng.
Cơ sở vật chất ảnh hưởng trực tiếp đến tiện nghi phục vụ và cũng ảnh hưởng đến chất lượng món ăn đồ uống như: dụng cụ ăn uống, bàn ghế,...Cần được hiện đại, đồng bộ, đẹp mắt và sang trọng tạo cảm giác thoải mái cho cả nhân viên và khách hàng.
Công tác kiểm tra
Giám đốc là người luôn theo dõi hoạt động của nhà hàng. Thường xuyên phát hiện và nhắc nhở những lỗi sai của nhân viên phục vụ. Bên cạnh đó, còn hỗ trợ và có những khóa đào tạo ngắn hạn để công tác phục vụ tiệc diễn ra hoàn hảo và thành công.
Quy trình phục vụ
Quy trình phục vụ nhà hàng được đào tạo rất chuyên nghiệp. Các khâu chuẩn bị và phục vụ khách nhanh chóng và đáp ứng mọi nhu cầu khách hàng. Nhân viên nhà hàng
phục vụ khách với thái độ ân cần, chu đáo tạo cảm giác gần gũi khi khách đến ăn uống tại nhà hàng.
Nhược điểm:
Đội ngũ lao động
Nhiều nhân viên thời vụ nhiều nên việc kiểm soát chất lượng phục vụ cũng trở nên khó khăn. Một số nhân viên còn chưa có thái độ niềm nở với khách, không giải quyết được những thắc mắc của khách hàng. Làm việc chậm chạp và bị sếp nhắc nhở nhiều. Gần đây, khách đến nhà hàng tăng lên nhưng do chế độ cắt giảm lao động của khách sạn dẫn đến nhà hàng thiếu nhân viên phục vụ.
Cơ sở vật chất
Hoạt động nhiều năm nên các cơ sở vật chất và đồ dụng phục vụ tiệc gần như đã cũ và hoạt động không được tốt. Việc cắt giảm điện, máy lạnh, máy quạt ở khách sạn khiến khách hàng cảm thấy chưa hài lòng và thực sự thoải mái.
Quy trình phục vụ
Do lượng khách khá nhiều nên công tác tiếp đón khách còn chưa được tốt. Việc phục vụ tiệc và rót rượu, bia, bưng món còn chậm chạp và chưa được đào tạo kỹ.
Mối quan hệ giữa các bộ phận
Nhân viên bếp không đủ thời gian nên chế biến món ăn lâu gây chậm trễ trong quá trình cung cấp thức ăn cho khách dẫn đến một số khách đợi lâu và cảm giác khó chịu.