Chương 1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI
1.2. Cơ sở thực tiễn của vấn đề nghiên cứu
1.2.1. Tình hình sản xuất cà chua trên thế giới
So với các cây trồng khác thì cây cà chua là cây trồng có lịch sử phát triển tương đối muộn. Song với giá trị dinh dưỡng, hiệu quả kinh tế và khả năng thích nghi cao, dễ canh tác, cà chua được phát triển khá nhanh chóng và ngày càng được chú trọng. Qua bảng số liệu thống kê tình hình sản xuất cà chua trên thế giới trong những năm gần đây chúng ta có thể thấy rõ điều này.
Bảng 1.3. Tình hình sản xuất cà chua trên thế giới giai đoạn 2011-2018
Năm Diện tích (ha) Năng suất (tấn/ha) Sản lượng (tấn) 2011 4.681.973 33,79 158.231.067 2012 4.925.579 32,85 161.791.707 2013 4.941.703 33,13 163.791.357 2014 5.023.810 34,00 170.750.767 2015 5.787.202 39,57 229.042.462 2016 5.786.746 40,34 233.466.175 2017 4.848.354 37,60 182.301.395 2018 4.956.802 40,20 199.263.440
Qua bảng 1.3 ta thấy, tình hình sản xuất cà chua trong những năm gần đây tăng dần về diện tích. Từ năm 2011 đến năm 2016 diện tích cà chua tăng từ 4.681.973 ha đến 5.786.746 ha, tăng 1.104.773 ha. Năng suất cà chua năm 2012 giảm so với năm 2011 nhưng không đáng kể. Từ năm 2012 đến năm 2016 năng suất cà chua liên tục tăng, trung bình cao nhất đạt 40,34 tấn/ha năm 2016 và thấp nhất là 32,85 tấn/ha năm 2012. Do diện tích sản xuất cà chua tăng lên hàng năm, cộng thêm năng suất bình quân khá cao và ổn định nên hàng năm thế giới thu được sản lượng cà chua khá lớn, dao động từ 158.231.067 tấn năm 2011 đến 233.466.175 tấn năm 2016. So với năm 2011 thì đến năm 2016 sản lượng cà chua đã tăng lên xấp xỉ 75 triệu tấn. Theo tổ chức nông lương thế giới (FAO), năm 2016 diện tích trồng cà chua trên thế giới đạt gần 5,8 triệu ha, sản lượng đạt hơn 233 triệu tấn, cao nhất từ trước tới nay. Đến năm 2017, cà chua trên thế giới giảm cả về diện tích, năng suất và sản lượng. Tổng diện tích đạt 4.848.354 ha, năng suất đạt 37,6 tấn/ha và sản lượng là 182.301.395 tấn (giảm hơn 51 triệu tấn so với năm 2016). Năm 2018, năng suất trung bình cà chua trên thế giới đạt 40,20 tấn/ha và sản lượng đạt 199.263.440 tấn.
Bảng 1.4. Sản lượng cà chua của một số nước sản xuất cà chua lớn nhất thế giới từ năm 2012 - 2018
Đơn vị: tấn
Quốc gia Năm
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Trung Quốc 48.168.616 50.694.136 52.722.967 54.919.967 56.423.811 59.626.900 59.708.712 Mỹ 13.255.490 12.656.110 14.516.060 14.580.440 13.038.410 10.910.990 11.021.330 Thổ Nhĩ Kỳ 11.350.000 11.820.000 11.850.000 12.615.000 12.600.000 12.750.000 12.905.112 Ấn Độ 18.653.000 18.227.000 18.735.910 16.385.000 18.399.000 20.768.000 21.768.213 Italia 5.592.302 5.321.219 5.624.245 6.410.249 6.437.572 6.015.868 6.210.45 Ai Cập 8.625.291 8.290.551 8.288.043 7.737.827 7.943.285 7.297.108 7.567.309 Tây Ban Nha 4.046.400 3.772.864 4.888.880 4.832.700 4.671.807 5.163150. 5.120.764 Braxin 3.873.985 4.187.646 4.302.777 4.187.729 4.167.629 4.230.150 4.452.098 Iran 5.470.006 5.649.999 5.973.275 6.013.142 6.372.633 6.177.290 6.245.801 Mêhico 3.433.567 3.282.583 3.536.305 3.782.314 4.047.171 4.165.350 4.245,658
Qua bảng 1.4 ta thấy, trong các nước trồng cà chua trên thế giới thì Trung Quốc là nước đứng đầu cả về diện tích và sản lượng. Trong vòng 7 năm từ năm 2012 đến năm 2018 Trung Quốc là nước có sản lượng cà chua cao nhất trong 10 nước đứng đầu thế giới, đồng thời sản lượng tăng liên tục từ 48,17 triệu tấn năm 2012 đến 59,71 triệu tấn năm 2018. Ấn Độ, Mỹ, Thổ Nhĩ Kỳ, Ai Cập… có sản lượng cà chua hàng năm đạt thấp hơn Trung Quốc.
Về mặt sản lượng, cà chua chiếm 1/6 tổng sản lượng rau hàng năm trên toàn thế giới và luôn đứng ở vị trí số một. Qua đây có thể thấy cà chua có vị trí quan trọng như thế nào. Châu Á tuy là châu lục sản xuất cà chua nhiều nhất trên thế giới (chiếm 22%) nhưng hàng năm vẫn phải nhập khẩu trên 21 triệu tấn cà chua tươi, chiếm hơn 60% lượng cà chua nhập khẩu của toàn thế giới. Đứng đầu trong các nước nhập khẩu cà chua là: Anh, Đức, Hà Lan… (Trần Khắc Thi và Mai Phương Anh, 2003).
Do có giá trị kinh tế cao và khả năng thích nghi cao, dễ canh tác, cà chua nhanh chóng trở thành cây trồng được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là các quốc gia thuộc châu Á vì đây là khu vực có điều kiện khí hậu tương đối phù hợp cho cà chua sinh trưởng phát triển và cho năng suất cao. Mặt khác, do khả năng tiêu thụ mặt hàng này là khá tốt với một thị trường rộng lớn và ổn định cây cà chua đã nhanh chóng trở thành một trong những cây trồng chính ở nhiều quốc gia trên thế giới.
1.2.2. Tình hình sản xuất cà chua ở Việt Nam
Lịch sử phát triển cà chua ở Việt Nam so với thế giới còn rất trẻ. Cây cà chua tuy mới được trồng ở Việt Nam khoảng hơn 100 năm, nhưng đến nay đã được trồng rộng rãi trong cả nước, đặc biệt là các tỉnh đồng bằng trung du Bắc Bộ, Đà Lạt... (Trần Khắc Thi và Mai Phương Anh, 2003).
Sản xuất cà chua của nước ta tăng mạnh cả về diện tích trồng và sản lượng. Trên thực tế, diện tích trồng cà chua tăng mạnh trong giai đoạn này là
do tăng nhanh về diện tích trồng cà chua trái vụ (vụ thu đông và vụ xuân hè), mà trong đó vai trò của các giống chịu nhiệt trồng trái vụ là rất rõ ràng.
Bảng 1.5. Diện tích, năng suất và sản lượng cà chua của Việt Nam năm 2013 - 2018 Năm Diện tích (ha) Năng suất (tấn/ha) Sản lượng (tấn) 2013 26.589,5 33,9 901.384,1 2014 21.977,8 37,8 830.760,8 2015 23.308,9 39,7 925.362,5 2016 24.699,9 40,2 992.935,2 2017 25.592,3 40,5 1.036.486,5 2018 25.760,8 40,6 1.045.888,5 Nguồn: Tổng Cục Thống kê, 2019.
Phần lớn ở nước ta cà chua được trồng ở các tỉnh phía Bắc, hiện nay vẫn tập trung lớn ở đồng bằng Sông Hồng như: Hải Dương, Bắc Ninh, Hà Tây, Nam Định… chiếm trên 60% diện tích của cả nước. Tại các tỉnh phía Nam ước đạt 9.000 ha, chiếm khoảng 40% diện tích trồng cà chua cả nước được trồng nhiều ở các tỉnh như: Lâm Đồng, An Giang, TP. Hồ Chí Minh, Bình Thuận... Trong đó, Lâm Đồng chiếm diện tích lớn nhất, khoảng 7.000 ha, năng suất trung bình đạt từ 50-60 tấn/ha (Nguyễn Thế Nhuận, 2016).
Hiện nay, cùng với chính sách mở cửa, hoà nhập vào thương mại quốc tế, xuất khẩu của Việt Nam nói chung và ngành rau quả nói riêng đã có những chuyển biến mới. Mục tiêu sản xuất cà chua không những đáp ứng nhu cầu nội tiêu mà còn tạo ra sản lượng lớn để phục vụ xuất khẩu ra thị trường thế giới. Muốn đạt được mục tiêu này ngoài việc tiếp thị và xúc tiến thương mại chúng ta còn phải làm tốt công tác khoa học công nghệ, tạo ra các sản phẩm có sức cạnh tranh cao, cần có bộ giống tốt cho từng thời vụ trồng và từng vùng sinh thái tạo cho cây có khả năng chống chịu tốt đối với điều kiện ngoại
cảnh cũng như sâu bệnh hại, có quy trình canh tác thích hợp cho từng vùng, mỗi vụ trồng và các giống khác nhau để phát huy tối đa tiềm năng năng suất của giống làm giảm chi phí sản xuất, sẽ cho năng suất, chất lượng bảo đảm vệ sinh thực phẩm theo hướng sản xuất an toàn. Hình thành vùng sản xuất hàng hóa lớn cho xuất khẩu và chế biến công nghiệp.