ra 1 kg thức ăn cho bạn.
tiết kiệm được chi phí mua nguyên liệu, chi phí và công sức chế biến các món ăn hằng ngày. Đồng thời tiết kiệm thực phẩm là chúng ta đã góp phần tiết kiệm tài nguyên, bảo vệ môi trường và bảo đảm phát triển bền vững.
Câu hỏi 56: Chúng ta có thể tiết kiệm thực phẩm bằng cách nào?
Trả lời:
Chúng ta có thể tiết kiệm thực phẩm bằng cách: (1) Tuyên truyền nâng cao nhận thức cho người dân về ý thức tiết kiệm thực phẩm, để từ đó thay đổi thói quen mua sắm và tiêu dùng liên quan đến thực phẩm. Lên án những hành vi gây lãng phí thực phẩm, đồng thời biểu dương gương người tốt, việc tốt trong phong trào bảo vệ và tiết kiệm thực phẩm. Ví dụ: Tuyên truyền thay đổi những quan điểm về việc tổ chức các tiệc mừng, tiệc đám cưới lãng phí như hiện nay. Thay bằng việc làm nhiều các mâm cỗ linh đình nên tổ chức tiệc cưới đơn giản, ấm cúng và tiết kiệm,...
(2) Luôn có ý thức tiết kiệm thực phẩm trong mọi sinh hoạt.
- Nên ưu tiên lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được chứng nhận bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm; lựa chọn các sản phẩm hữu cơ, sản phẩm được chứng nhận đạt tiêu chuẩn VietGAP,...
sản xuất ra 1kg lúa mì; 196 lít nước để có 1 quả trứng; khoảng 6.000 lít nước để sản xuất ra 1kg thịt heo; khoảng 15.000 lít nước để có hai miếng bít tết và phải cần tới 17.000 lít nước mới có được
1kg sôcôla1.
Theo thống kê của Chương trình Môi trường Liên hợp quốc (UNEP), có 30-40% thực phẩm trên toàn cầu bị mất mát và lãng phí hằng năm, trong khi đó thế giới còn hơn một tỷ người đang bị đói. Việc sử dụng lãng phí thực phẩm, đồng nghĩa với việc lãng phí tài nguyên thiên nhiên cũng như các yếu tố đầu vào trong quá trình sản xuất; bên cạnh đó còn ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường như: góp phần làm phát sinh khí nhà kính, làm khí hậu nóng lên, mất cân bằng sinh thái,...
Để khuyến khích mỗi người chú ý hơn đến
những ảnh hưởng cho môi trường từ việc lựa chọn thực phẩm, tránh lãng phí thực phẩm, khuyến khích lựa chọn những loại thực phẩm ít ảnh hưởng đến môi trường, Chương trình Môi trường Liên hợp quốc đã chọn chủ đề Ngày Môi trường thế giới 5-6-2013 là: “Hãy nghĩ về môi trường trước khi tiêu thụ thực phẩm”.
Đối với mỗi gia đình, việc tiết kiệm thực phẩm chính là tiết kiệm tiền. Tiết kiệm thực phẩm sẽ __________
1. Theo khoahoc.tv: Cần bao nhiêu nước để sản xuất
ra 1 kg thức ăn cho bạn.
tiết kiệm được chi phí mua nguyên liệu, chi phí và công sức chế biến các món ăn hằng ngày. Đồng thời tiết kiệm thực phẩm là chúng ta đã góp phần tiết kiệm tài nguyên, bảo vệ môi trường và bảo đảm phát triển bền vững.
Câu hỏi 56: Chúng ta có thể tiết kiệm thực phẩm bằng cách nào?
Trả lời:
Chúng ta có thể tiết kiệm thực phẩm bằng cách: (1) Tuyên truyền nâng cao nhận thức cho người dân về ý thức tiết kiệm thực phẩm, để từ đó thay đổi thói quen mua sắm và tiêu dùng liên quan đến thực phẩm. Lên án những hành vi gây lãng phí thực phẩm, đồng thời biểu dương gương người tốt, việc tốt trong phong trào bảo vệ và tiết kiệm thực phẩm. Ví dụ: Tuyên truyền thay đổi những quan điểm về việc tổ chức các tiệc mừng, tiệc đám cưới lãng phí như hiện nay. Thay bằng việc làm nhiều các mâm cỗ linh đình nên tổ chức tiệc cưới đơn giản, ấm cúng và tiết kiệm,...
(2) Luôn có ý thức tiết kiệm thực phẩm trong mọi sinh hoạt.
- Nên ưu tiên lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được chứng nhận bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm; lựa chọn các sản phẩm hữu cơ, sản phẩm được chứng nhận đạt tiêu chuẩn VietGAP,...
- Cân đối lượng thực phẩm trong từng bữa ăn hằng ngày. Chỉ chế biến vừa đủ các món ăn, lượng thức ăn đủ dùng cho gia đình. Tránh tình trạng thức ăn nấu nhiều ăn không hết phải đổ bỏ. Trường hợp nếu không sử dụng hết đồ ăn, không nên đổ lẫn vào rác thải mà nên gom lại và dùng cho chăn nuôi gia súc.
(3) Thay đổi thói quen tiêu dùng hằng ngày gây lãng phí thực phẩm
- Cân nhắc chỉ mua những thực phẩm cần thiết. Lên danh sách các thứ cần mua trước, không nên thấy gì mua đó; không nên mua thêm khi thấy giá rẻ hoặc nhìn chúng tươi ngon, vì có thể sẽ không dùng tới.
- Nên đi mua thực phẩm trong tuần thay vì mua một lần cho cả tuần hoặc nhiều hơn, bởi lượng thực phẩm dự trữ có thể bị hỏng hoặc dư thừa quá nhiều.
- Chú ý hạn sử dụng của các loại thực phẩm. Thường xuyên sắp xếp lại tủ lạnh để kiểm tra thực phẩm chưa được chế biến, tránh bỏ quên cho đến khi bị hỏng hoặc hết hạn sử dụng.
- Không để chung các rau củ quả, nên phân ra từng loại. Vứt bỏ những thực phẩm bị hỏng ra khỏi nơi lưu trữ vì chúng sẽ nhanh chóng khiến thực phẩm khác bị hỏng theo.
- Khi đi ăn nhà hàng, nên cân nhắc và gọi các món ăn với lượng vừa đủ để bảo đảm có thể dùng hết.
Câu hỏi 57: Việc ghi nhãn mác thực phẩm có ý nghĩa quan trọng như thế nào?
Trả lời:
Nhãn mác hàng hóa là cơ sở quan trọng để người tiêu dùng nhận biết và lựa chọn sản phẩm
theo đúng nhu cầu của mình. Cần đọc và hiểu
đúng nhãn mác để chọn sản phẩm phù hợp với mục đích sử dụng. Đọc và hiểu đúng nhãn mác giúp bảo quản và sử dụng đúng, tránh lãng phí các loại thực phẩm mua về. Những điều cần quan tâm khi đọc nhãn mác thực phẩm là:
(1) Đối tượng sử dụng
Trên nhãn mác một số sản phẩm ghi đối tượng đặc biệt mà loại thực phẩm đó dành riêng cho. Ví dụ: sữa công thức cho trẻ 1-3 tuổi hay sữa ít béo, sữa bà bầu, sản phẩm cho người tiểu đường,... Khi mua hàng cần xem xét kỹ thông tin trên và lựa chọn sản phẩm phù hợp.
(2) Thành phần dinh dưỡng
Các thành phần dinh dưỡng ghi trên bao bì thực phẩm thường là tỷ lệ chất đạm, đường, chất béo, vitamin và khoáng chất. Thông thường, các thành phần này được sắp xếp theo thứ tự từ chất có trọng lượng cao đến chất có trọng lượng thấp. Đặc biệt, những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng, bị dị ứng hoặc có bệnh lý phải ăn theo chế độ riêng càng cần kiểm tra kỹ danh sách thành
- Cân đối lượng thực phẩm trong từng bữa ăn hằng ngày. Chỉ chế biến vừa đủ các món ăn, lượng thức ăn đủ dùng cho gia đình. Tránh tình trạng thức ăn nấu nhiều ăn không hết phải đổ bỏ. Trường hợp nếu không sử dụng hết đồ ăn, không nên đổ lẫn vào rác thải mà nên gom lại và dùng cho chăn nuôi gia súc.
(3) Thay đổi thói quen tiêu dùng hằng ngày gây lãng phí thực phẩm
- Cân nhắc chỉ mua những thực phẩm cần thiết. Lên danh sách các thứ cần mua trước, không nên thấy gì mua đó; không nên mua thêm khi thấy giá rẻ hoặc nhìn chúng tươi ngon, vì có thể sẽ không dùng tới.
- Nên đi mua thực phẩm trong tuần thay vì mua một lần cho cả tuần hoặc nhiều hơn, bởi lượng thực phẩm dự trữ có thể bị hỏng hoặc dư thừa quá nhiều.
- Chú ý hạn sử dụng của các loại thực phẩm. Thường xuyên sắp xếp lại tủ lạnh để kiểm tra thực phẩm chưa được chế biến, tránh bỏ quên cho đến khi bị hỏng hoặc hết hạn sử dụng.
- Không để chung các rau củ quả, nên phân ra từng loại. Vứt bỏ những thực phẩm bị hỏng ra khỏi nơi lưu trữ vì chúng sẽ nhanh chóng khiến thực phẩm khác bị hỏng theo.
- Khi đi ăn nhà hàng, nên cân nhắc và gọi các món ăn với lượng vừa đủ để bảo đảm có thể dùng hết.
Câu hỏi 57: Việc ghi nhãn mác thực phẩm có ý nghĩa quan trọng như thế nào?
Trả lời:
Nhãn mác hàng hóa là cơ sở quan trọng để người tiêu dùng nhận biết và lựa chọn sản phẩm
theo đúng nhu cầu của mình. Cần đọc và hiểu
đúng nhãn mác để chọn sản phẩm phù hợp với mục đích sử dụng. Đọc và hiểu đúng nhãn mác giúp bảo quản và sử dụng đúng, tránh lãng phí các loại thực phẩm mua về. Những điều cần quan tâm khi đọc nhãn mác thực phẩm là:
(1) Đối tượng sử dụng
Trên nhãn mác một số sản phẩm ghi đối tượng đặc biệt mà loại thực phẩm đó dành riêng cho. Ví dụ: sữa công thức cho trẻ 1-3 tuổi hay sữa ít béo, sữa bà bầu, sản phẩm cho người tiểu đường,... Khi mua hàng cần xem xét kỹ thông tin trên và lựa chọn sản phẩm phù hợp.
(2) Thành phần dinh dưỡng
Các thành phần dinh dưỡng ghi trên bao bì thực phẩm thường là tỷ lệ chất đạm, đường, chất béo, vitamin và khoáng chất. Thông thường, các thành phần này được sắp xếp theo thứ tự từ chất có trọng lượng cao đến chất có trọng lượng thấp. Đặc biệt, những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng, bị dị ứng hoặc có bệnh lý phải ăn theo chế độ riêng càng cần kiểm tra kỹ danh sách thành
phần này, để xem mình có sử dụng được không. Ngoài ra, trên một số sản phẩm còn có thể ghi rõ chất béo trong thành phần là loại có bão hòa hay không, có chứa cholesterol hay không,... và dựa vào đó bạn có thể chọn cho mình loại phù hợp, nhất là người mắc bệnh tiểu đường, mỡ máu, huyết áp.
Một số thực phẩm, bên cạnh các thành phần chính, nhà sản xuất có thể bổ sung vi chất, ví dụ sữa trẻ em thường được tăng cường canxi, vitamin D3,... Người tiêu dùng nên lưu ý khi mua để có thể lựa chọn được sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng.
(3) Lượng calo trên một khẩu phần ăn
Một khẩu phần ăn hay còn gọi là khối lượng ăn trong một lần (Serving) thường được chuẩn hóa, thường là trên 100gr hay 100ml. Lượng calo là nhân tố quan trọng ảnh hưởng đến trọng lượng. Vì vậy, điều đầu tiên bạn cần biết trên nhãn hiệu thực phẩm là lượng calo trên một khẩu phần.
Chẳng hạn, trên một hộp sữa tươi, nhà sản xuất thường ghi tỷ lệ thành phần và lượng calo của 100ml sữa, nhưng thể tích thực của hộp sữa thường là 110ml hay 180ml...
(4) Cách bảo quản
Sản phẩm tốt có thể trở nên vô giá trị hoặc gây độc nếu bảo quản sai cách. Mỗi loại thực phẩm đều có cách bảo quản riêng. Trên bao bì
từng sản phẩm, nhà sản xuất thường ghi cụ thể cách bảo quản để bảo đảm chất lượng sản phẩm đạt mức tốt nhất. Có một số thực phẩm khô có thể trữ ở nhiệt độ thường, tại nơi thoáng mát hoặc tránh ánh nắng mặt trời. Đồ cấp đông phải được để trên ngăn đá, ngăn đông trước khi dùng. Một số khác có thể giữ trong tủ lạnh tại ngăn mát.
(5) Ngày sản xuất, hạn sử dụng
Trên bao bì thực phẩm, các nhà sản xuất thường ghi ngày sản xuất và hạn dùng để chỉ sản phẩm đó tốt nhất nên sử dụng trước thời điểm nào cho bảo đảm chất lượng. Bất cứ loại thực phẩm nào, sử dụng càng tươi mới càng tốt, càng tới ngày hết hạn sử dụng thì chất dinh dưỡng càng hao hụt và độ tươi ngon cũng giảm đi.
Thông thường, nhà sản xuất thường ghi ngày trong hạn sử dụng ngắn hơn chất lượng sản phẩm cho phép. Chẳng hạn, một sản phẩm có thể sử dụng tới 18 tháng sau ngày sản xuất, nhưng trên nhãn mác, doanh nghiệp ghi hạn dùng là sau 12 hoặc 15 tháng, để bù trừ khoản hao hụt chất dinh dưỡng và bảo đảm chất lượng tốt nhất. Như vậy tức là khi đến ngày hết hạn không có nghĩa là sản phẩm không dùng được nữa.
Tốt nhất nên sử dụng trước thời hạn trên bao bì vì về mặt cảm quan, khó đánh giá được chất lượng sản phẩm. Chẳng hạn, đến ngày hết hạn nhưng thực phẩm "có vẻ" vẫn ngon, không bốc
phần này, để xem mình có sử dụng được không. Ngoài ra, trên một số sản phẩm còn có thể ghi rõ chất béo trong thành phần là loại có bão hòa hay không, có chứa cholesterol hay không,... và dựa vào đó bạn có thể chọn cho mình loại phù hợp, nhất là người mắc bệnh tiểu đường, mỡ máu, huyết áp.
Một số thực phẩm, bên cạnh các thành phần chính, nhà sản xuất có thể bổ sung vi chất, ví dụ sữa trẻ em thường được tăng cường canxi, vitamin D3,... Người tiêu dùng nên lưu ý khi mua để có thể lựa chọn được sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng.
(3) Lượng calo trên một khẩu phần ăn
Một khẩu phần ăn hay còn gọi là khối lượng ăn trong một lần (Serving) thường được chuẩn hóa, thường là trên 100gr hay 100ml. Lượng calo là nhân tố quan trọng ảnh hưởng đến trọng lượng. Vì vậy, điều đầu tiên bạn cần biết trên nhãn hiệu thực phẩm là lượng calo trên một khẩu phần.
Chẳng hạn, trên một hộp sữa tươi, nhà sản xuất thường ghi tỷ lệ thành phần và lượng calo của 100ml sữa, nhưng thể tích thực của hộp sữa thường là 110ml hay 180ml...
(4) Cách bảo quản
Sản phẩm tốt có thể trở nên vô giá trị hoặc gây độc nếu bảo quản sai cách. Mỗi loại thực phẩm đều có cách bảo quản riêng. Trên bao bì
từng sản phẩm, nhà sản xuất thường ghi cụ thể cách bảo quản để bảo đảm chất lượng sản phẩm đạt mức tốt nhất. Có một số thực phẩm khô có thể trữ ở nhiệt độ thường, tại nơi thoáng mát hoặc tránh ánh nắng mặt trời. Đồ cấp đông phải được để trên ngăn đá, ngăn đông trước khi dùng. Một số khác có thể giữ trong tủ lạnh tại ngăn mát.
(5) Ngày sản xuất, hạn sử dụng
Trên bao bì thực phẩm, các nhà sản xuất thường ghi ngày sản xuất và hạn dùng để chỉ sản phẩm đó tốt nhất nên sử dụng trước thời điểm nào cho bảo đảm chất lượng. Bất cứ loại thực phẩm nào, sử dụng càng tươi mới càng tốt, càng tới ngày hết hạn sử dụng thì chất dinh dưỡng càng hao hụt và độ tươi ngon cũng giảm đi.
Thông thường, nhà sản xuất thường ghi ngày trong hạn sử dụng ngắn hơn chất lượng sản phẩm cho phép. Chẳng hạn, một sản phẩm có thể sử dụng tới 18 tháng sau ngày sản xuất, nhưng trên nhãn mác, doanh nghiệp ghi hạn dùng là sau 12 hoặc 15 tháng, để bù trừ khoản hao hụt chất dinh dưỡng và bảo đảm chất lượng tốt nhất. Như vậy tức là khi đến ngày hết hạn không có nghĩa là sản phẩm không dùng được nữa.
Tốt nhất nên sử dụng trước thời hạn trên bao bì vì về mặt cảm quan, khó đánh giá được chất lượng sản phẩm. Chẳng hạn, đến ngày hết hạn nhưng thực phẩm "có vẻ" vẫn ngon, không bốc
mùi,... thì cũng không có nghĩa là vi khuẩn chưa xâm nhập hay sản phẩm vẫn bảo đảm.
Ngoài việc để ý đến hạn sử dụng, người tiêu dùng cần quan sát xem bao bì sản phẩm có rách, méo, hở hoặc phồng bất thường không, khi sử dụng có mùi vị khác lạ (chua, khét, gây buồn nôn,...) không. Nếu có, nên loại bỏ.
(6) Tên, địa chỉ nhà sản xuất
Tên, địa chỉ nhà sản xuất phải được ghi rõ ràng, cụ thể, xác thực. Nên chọn những nhãn hiệu sản phẩm quen thuộc, có uy tín. Không mua các sản phẩm mà tên và địa chỉ của nhà sản xuất hoặc nơi chế biến đóng gói không rõ ràng, viết tắt, dễ gây hiểu lầm và đó có thể là hàng nhái, hàng giả.
(7) Tiêu chuẩn, cấp phép
Khi lựa chọn, nên xem sản phẩm đã được cấp phép chưa, theo tiêu chuẩn nào, mã ra sao.
Câu hỏi 58: Các thông tin về so sánh dinh dưỡng ghi trên nhãn sản phẩm được quy định như thế nào?
Trả lời:
Theo Thông tư liên tịch số 34/2014/TTLT- BYT-BNNPTNT-BCT ngày 27-10-2014 của Bộ Y