1. Tổ chức công tác định mức lao động.
1.2. Các loại mức đang áp dụng tai Công ty và thực hiện định mức.
Do mang đặc điểm của ngành sản xuất thực phẩm, cho nên các sản phẩm trong Công ty có quá trình sản xuất t-ơng đối ngắn, nên sau một ca làm việc có thể xác định đ-ợc chính xác khối l-ợng sản phẩm hoàn thành của từng cá nhân, từng bộ phận phụ trách. Nên để thuận tiện cho việc tổ chức lao động khoa học cho công nhân theo dây chuyền sản xuất bánh kẹo, Công ty áp dụng mức sản l-ợng.
Mức sản l-ợng là khối l-ợng sản phẩm đ-ợc quy định cho từng b-ớc công việc đ-ợc hoàn thành trong một đơn vị thời gian nhất định trong điều kiện tổ chức kỹ thuật xác định.
Dựa trên cơ sở xác định mức sản l-ợng ( tấn/công ) Công ty tiến hành xác định đơn giá tiền l-ơng cho sản phẩm, để trả l-ơng theo sản phẩm cho sản phẩm bộ phận công nhân sản xuất. Mức thời gian đ-ợc xác định theo công thức :
Mtg = Tca/Mslca
Tất cả các loại b-ớc công việc của quá trình sản xuất sản phẩm trong Công ty đều đ-ợc định mức để tiến hành trả l-ơng một cách chính xác và xây dựng đơn giá tiền l-ơng cho từng loại sản phẩm, xác định đúng chi phí tiền l-ơng để hạch toán giá thành sản phẩm của từng chủng loại.
Công ty sản xuất có rất nhiều loại sản phẩm khác nhau nh-ng có quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm t-ơng đối giống nhau về mặt nội dung lao động. Quy trình sản xuất sản phẩm hầu hết có các b-ớc công việc nh- sau :
1. Hoà đ-ờng 2. Nấu
3. Vận chuyển 4. Bao gói 5. Đóng túi
6. Sửa chữa kỹ thuật 7. Bốc xếp
8. Phục vụ vệ sinh 9. Vận hành lò
10. Xay bánh phế phẩm, xay đ-ờng. 11. Vận hành máy gói kẹo,bánh .
Toàn bộ các b-ớc công việc trên đều đ-ợc định mức lao động. Tuy nhiên, với mỗi loại sản phẩm bánh kẹo khác nhau do yêu cầu chất l-ợng, kích cỡ khác nhau thì các b-ớc công việc có mức lao động khác nhau. Nh-ng đối với các b-ớc công việc nh- bốc xếp, phục vụ thì giống nhau và đ-ợc áp dụng chung cho tất cả các loại bánh kẹo.
Mức đ-ợc áp dụng cho từng cá nhân ng-ời lao động và tập thể ng-ời lao động. Mức cho cá nhân ng-ời lao động là mức có thể xác định đ-ợc chính xác cho từng ng-ời lao động nh- ở khâu bao gói, hoà đ-ờng, xay bánh phế phẩm.
Mức cho tập thể ( nhóm ) ng-ời lao động là mức ở đó có nhiều ng-ời lao động phối hợp với nhau để thực hiện bộ phận công việc nào đó. Mức cho nhóm nh- ở các khâu nấu kẹo, vận hành lò, ... .