TCVN 7028:2009 do Ban kỹ thu t tiêu chu n qu c gia ậ ẩ ố TCVN/TC/F12 S a và s nữ ả ph m s aẩ ữ biên so n, T ng c c Tiêu chu n Đo lạ ổ ụ ẩ ường Ch t lấ ượng đ ngh , B Khoaề ị ộ
h c và Công ngh công b .ọ ệ ố
6.1 Chi tiêu cảm quan
Ch tiêuỉ Yêu c uầ
1 Màu s c ắ Màu đ c tr ng c a s n ph m ặ ư ủ ả ẩ
2 Mùi, v ị Mùi, v đ c tr ng c a s n ph m, không có mùi, v l ị ặ ư ủ ả ẩ ị ạ
3 Tr ng thái ạ D ch th đ ng nh t ị ể ồ ấ
Bảng 11: Chỉ tiêu cảm quan của sữa tiệt trùng
6.2 Các chi tiêu lý - hoá
Bảng 12: Các chỉ tiêu lý - hoá của sữa tiệt trùng
Tên ch tiêuỉ M c yêu c uứ ầ
1. Hàm lượng ch t khô, % kh i lấ ố ượng, không nhỏ
h n ơ 11,5
2. Hàm lượng ch t béo, % kh i lấ ố ượng, không nhỏ
h n ơ 3,2
3. T tr ng c a s a 20 °C, g/ml, không nh h n ỷ ọ ủ ữ ở ỏ ơ 1,027 a) 4. Đ axit, °T ộ 14 đ n 18 a) ế
a) Ch áp d ng cho các s n ph m trong 3.1 thu c TCVN 7028:2009ỉ ụ ả ẩ ộ
6.3 Các chất nhiễm bẩn
6.3.1 Hàm lượng kim lo i n ngạ ặ
Tin ch tiêuỉ M c t i daứ ố 1. Antimon, mg/kg 1,0 2. Asen, mg/kg 0,5 3. Chì, mg/kg 0,02 4. Cadimi, mg/kg 1,0 5. Th y ngân, mg/kg ủ 0,05 6. Đ ng, mg/kg ồ 30 7. Kẽm, mg/kg 40
6.3.2 D lư ượng thu c b o v th c v t và d lố ả ệ ự ậ ư ượng thu c thú y:ố
- D lư ượng thu c b o v th c v t và d lố ả ệ ự ậ ư ượng thu c thú y:ố Theo quy đ nh hi nị ệ
hành.
6.4 Các chi tiêu vi sinh vật
Tên ch tiêuỉ M c cho phépứ
1. T ng s vi sinh v t hi u khí, s khu n l c trong 1 ml s nổ ố ậ ế ố ẩ ạ ả
ph m ẩ 102
2. Coliform, s khu n l c trong 1 ml s n ph m ố ẩ ạ ả ẩ Không được có 3. E. coli, s khu n l c trong 1 ml s n ph m ố ẩ ạ ả ẩ Không được có 4. Salmonella, s khu n l c trong 25 ml s n ph m ố ẩ ạ ả ẩ Không được có 5. Staphylococcus aureus, s khu n l c trong 1 ml s nố ẩ ạ ả
ph m ẩ Không được có
6. Listeria monocytogenes, s khu n l c trong 25 ml s nố ẩ ạ ả
ph m ẩ Không đưọc có