Hiện tại Thái Hòa có 7 nhà máy chế biến cà phê ở nhiều vùng trên cả nước, trong đó nhà máy chế biến tại Lâm Đồng là lớn nhất: dây chuyền chế biến ướt (65.000 tấn /năm) , khô (100.000 tấn/năm), cà phê hòa tan (2.000 tấn/năm), phân vi sinh (20.000 tấn/năm). Tiếp theo là nhà máy chế biến cà phê ở An Giang với công suất là 60.000 tấn/năm…
Các nhà máy chế biến cà phê phần lớn là gần các khu vực trồng cà phê, điều này giúp công ty chủ động được nguồn nguyên liệu, đồng thời nâng cao chất lượng cà phê xuất khẩu. Công ty có thể nhanh chóng chế biến cà phê ngay khi được đưa về từ các vùng nguyên liệu, đặc biệt là theo phương pháp chế biến cà phê ướt (chế biến cà phê tươi), giảm được chi phí vận chuyển từ vùng nguyên liệu. Ngoài ra, công ty đã hợp tác với nông dân tại tỉnh Điện Biên để xây dựng vùng nguyên liệu cho mình, nhưng cơ sở hạ tầng ở đây còn rất lạc hậu, đường vận chuyển cà phê từ vùng nguyên liệu về tới nhà máy gặp rất nhiều khó khăn nên công ty đã tự xây dựng 6km đường nhựa để đáp ứng nhu cầu vận chuyển của mình. Điều này vừa giúp doanh nghiệp xây dựng mạng lưới cơ sở vật chất bền vững lại vừa giúp củng cố niềm tin của nông dân cũng như chính quyền địa phương tại đây.
Hạn chế của công ty là giá trị chế biến thấp, công ty chủ yếu xuất khẩu cà phê nhân, thị phần tiêu thụ sản phẩm nội địa thấp. Việc xây dựng nhà máy tại Lâm Đồng, có dây chuyền sản xuất cà phê hòa tan được đánh giá là đúng hướng. Điều này thể hiện công ty mong muốn tăng doanh thu tại khu vực nội địa, giảm bớt phụ thuộc vào thị trường xuất khẩu. Hiện tại hoạt động công ty được đánh giá là hiệu quả, nhưng với việc mở rộng qui mô sản xuất có thể quá sức đối với Thái hòa. Trong khi con người và nguồn vốn chưa đáp ứng được nhu cầu phát triển
Bảng 3.4: Các phương pháp chế biến cà phê(
Phương pháp chế biến khô
Cà phê quả khô- cà phê nhân xô- cà phê xuất khẩu
Xay xát Đánh bóng, tuyển chọn
Phương pháp chế biến ướt
Cà phê quả tươi- cà phê thóc- cà phê nhân xô- cà phê xuất khẩu
Tách vỏ Xay xát Đánh bóng, tuyển chon