VI. Thanh trùng mơi trường:
4. Thiết bị: T
- T - NADH2 13 14 : .
Hình 20: Thiết bị lên men
- - - ;- - - - - - - - - - - - - - - - - - Các thơng số: · pH : khoảng 6.5 – 8.0 · Nhiệt độ : 28 – 32oC. · Thời gian : 72 – 96h VIII. Chưng cất: 1. Mục đích:
- Nhằm phân tách những thành phần riêng biệt trong hổn hợp chất lỏng cĩ nhiệt độ sơi khác nhau
2. Các biến đổi:
- Vật lý:
· Cĩ sự gia tăng nhiệt độ đáng kể - Hĩa lý:
· Cĩ sự bay hơi nước và nhữ ng thành phần khác. - Hĩa học:
· Ở nhiệt độ cao cĩ thể xảy ra phản ứ ng Maillard
· Protien cĩ thể bị biến tính - Hĩa sinh:
· Enzym cĩ thể bị vơ hoạt ở nhiệt độ cao
3. Quá trình thực hiện:
- Cơ sở của quá trình:
· Chưng cất là quá trình tách một dung d ịch bằng cách đun sơ i nĩ, rồ i ngư ng tụ hơi bay ra để được hai phần : phần nhẹ cĩ nhiệt độ sơ i thấp, chứa nhữ ng chất dễ bay hơi, phần nặng là cặn chư ng cất.
· Hơi của những chất lỏng đĩ ở nhiệt độ khác nhau cĩ áp suất riêng phần khác nhau, hơi chất lỏng nào cĩ áp suất riêng phần lớn thì chất lỏ ng đĩ sơi ở nhiệt độ thấp hơn và dễ bốc hơi hơn
- Thực hiện:
· Sẽ thực hiện quá trình chưng cất phân đoạn với nhiều giai đoạn ứ ng với các nhiệt độ
· Hỗn hợp dịch lên men được đưa vào thùng chư ng cất B, tác nhân nhiệt A được đưa vào thiết bị (hơi nước), lượng hơi được thu nhận được đưa vào thiết bị ngư ng tụ C để thu nhận glycerol, lượng khí khơng ngưng tụ được thảy ra ngồi qua thiết bị hút chân khơng và một phần đư ợc ngư ng tụ tại thiết bị ngư ng tụ bề mặt D, dung dịch glycerol lỗng được thu nhận ta E
Bảng 5: Nhiệt độ sơi cùa Glycerol với các áp suất khác nhau
Áp suất tuyệt đối (mmHg) Nhiệt độ sơi (oC)
10 167.2 20 182.2 40 198.0 60 208.0 100 220.1 200 240.0 400 263.0 760 290.0 4. Thiết bị:
Hình 21 : Thiết bị chưng cất
- Các thơng số :
· Hiệu suất thu hồ i glycerol 80-90%
· Nồng độ glycerol 95-98%