Nước là một hợp chất hóa học của oxy và hidro, có công thức hóa học là H O2 . Nước
là một chất rất quan trọng trong nhiều ngành khoa học và trong đời sống. 70% diện tích của Trái Đất được nước che phủ.
Ở áp suất khí quyển, nước đông đặc ở nhiệt độ 0oC, hóa hơi tại 100oC. Ở các áp suất
khác nhau, nhiệt độ đông đặc và hóa hơi của nước cũng khác nhau, cụ thể được thể hiện trong sơ đồ:
21 Quá trình ngưng tụ của hơi nước là quá trình trong đó hơi nhả nhiệt và biến thành chất lỏng. Ta xét thí nghiệm sau: cho một lượng hơi quá nhiệt vào trong xy lanh sau đó đóng kín lại bằng pít tông. Giải nhiệt cho xy lanh, ta có những ghi nhận sau:
Trong giai đoạn đầu (đoạn ed), nhiệt độ hơi rất cao, hơi nước ở trạng thái hơi quá
nhiệt. Khi ta giải nhiệt cho xy lanh, hơi nước nhả nhiệt làm nhiệt độ hơi giảm xuống.
Đến nhiệt độ nào đó (điểm d), hơi bắt đầu ngưng tụ thành những giọt nước li ti.
Quá trình nhưng tụ bắt đầu.
Tiếp tục giải nhiệt cho xy lanh, nước ngưng tụ lại càng nhiều (đoạn dcb). Tuy nhiên, trong suốt quá trình ngưng tụ, nhiệt độ của hơi không thay đổi.
Đến một lúc nào đấy (điểm b), hơi hoàn toàn ngưng tụ thành nước, quá trình
ngưng tụ chấm dứt.
Khi tiếp tục giải nhiệt cho xy lanh, nhiệt độ của nước tiếp tục giảm xuống (đoạn
ba).
Hình 2.2. Các giai đoạn trao đổi nhiệt trong thí nghiệm.
22