- Thu hi nm men ấ
S4: đ quy trỡnh ch it chai ế
Ki m tra chaiể
Chi t chai và đúng n pế ắ
Ki m tra dung tớch biaể
Thanh trựng Dón nhón Ki m tra nhónể
Ch t kộtấ
X p vào palletế
Pullet chai thu h iồ
Kho thành ph mẩ NaOH 2ữ2.5% N pắ Kột R a kộtử Chuy n kột lờn băng t iể ả G p chaiắ R a chaiử Rửa n pắ
3.3 Thanh trựng bia.
M c đớch c a quỏ trỡnh này là làm t m ng ng ho t đ ng c a n m men,ụ ủ ạ ư ạ ộ ủ ấ
tiờu di t cỏc vi sinh v t l cũn sút l i, đ m b o cho bia khụng b bi n đ i nhi uệ ậ ạ ạ ả ả ị ế ổ ề
trong đi u ki n thề ệ ường.
Quỏ trỡnh thanh trựng bia chai được th c hi n b ng phự ệ ằ ương phỏp thanh trựng Pasteur. Thi t b thanh trựng là h m thanh trựng g m nhi u khoang, tế ị ầ ồ ề ương ng v i cỏc giai đo n nõng nhi t, gi nhi t, h nhi t. Tỏc nhõn trao đ i nhi t là
ứ ớ ạ ệ ữ ệ ạ ệ ồ ệ
nước núng do tớnh t i u.ố ư
3.4 Ki m tra, dỏn nhón và hoàn t t s n ph m.ể ấ ả ẩ
Bia ra kh i mỏy thanh trựng đỏ ược ki m tra cỏc ch tiờu v đ đ y, đ s chể ỉ ề ộ ầ ộ ạ
cũng nh đ kớn c a chai. Cỏc chai khụng đ m b o k thu t nh : V b n, biaư ộ ủ ả ả ỹ ậ ư ỏ ẩ
đ c, b t n p,… đ u ph i lo i b .ụ ậ ắ ề ả ạ ỏ
Chai bia được th i khụ trổ ước khi đi qua mỏy dỏn nhón cụng su t 500ấ
chai/h, và dỏn phoi nhụm lờn c chai. Nhón tuõn theo cỏc qui đ nh chung v baoổ ị ề
bỡ. Sau khi dỏn nhón chai được băng t i chuy n qua mỏy b n ch và b ph nả ể ắ ữ ộ ậ
x p kột.ế