II – THU YT MINH SĐ CễNG NGH SN X UT BIA TRấN CS Ở DÂY CHUY N S N XU T BIA T I NHÀ MÁY BIA NADA.ỀẢẤẠ
1.Nu nguyờn li u ệ
1.1 Nguyờn li u (malt/g o).ệ ạ
Kho ch a nguyờn li u: g m 2 ngăn ch a malt, s c ch a 40t n/ngăn và 2ứ ệ ồ ứ ứ ứ ấ
ngăn ch a g o, s c ch a 70t n/ngăn. Đ i v i ngăn ch a malt đứ ạ ứ ứ ấ ố ớ ứ ược chia làm 3 nhúm đ cú th ch a để ể ứ ược 3 lo i malt khỏc nhau.ạ
Hi n nay, nhà mỏy s d ng hai lo i malt khỏc nhau trong ph i tr n nờnệ ử ụ ạ ố ộ
trong quỏ trỡnh xay ph i đi u ch nh m i lo i malt cho đỳng.ả ề ỉ ỗ ạ
G o đạ ược nhà mỏy nh p t nhà mỏy xay xỏt Nam Đ nh, Thỏi Bỡnh, g oậ ừ ị ạ
thường được nh p tr c ti p khi c n, ớt khi ph i d tr .ậ ự ế ầ ả ự ữ
1.2 Làm s ch.ạ
1.2.1 Mỏy tỏch rỏc:
- B n ch a trung gian t ng 4 đồ ứ ở ầ ược n i tr c ti p v i mỏy sàng. Mỏy đố ự ế ớ ược đ tặ
nghiờng kho ng 10ả 0 so v i phớ ương n m ngang nh m t o đ d c cho nguyờnằ ằ ạ ộ ố
li uệ và rỏc đ trể ượt xu ng.ố
- Mỏy g m cú hai l p lồ ớ ưới:
+ L p trờn cú l lớ ỗ ưới hỡnh trũn, đường kớnh ko ng 5mm (đ i v i g o) vàả ố ớ ạ
8mm (đ i v i malt).ố ớ
+ L p dớ ưới cú l hỡnh vuụng nh h n.ỗ ỏ ơ
+ Gi a hai l p lữ ớ ưới này cú nh ng viờn bi cao su ch y nh m trỏnh cho rỏcữ ạ ằ
và nguyờn li u b k t gi a hai l p lệ ị ẹ ở ữ ớ ưới. Mỏy ho t đ ng nh hai mụ t đi n,ạ ộ ờ ơ ệ
khi ho t đ ng,ạ ộ lưới rung m nh theo phạ ương n m ngang.ằ
- Nguyờn t c ho t đ ng: nguyờn li u vào đ u cao, do l c rung, nguyờn li u sắ ạ ộ ệ ở ầ ự ệ ẽ
l tọ qua l p lớ ưới trờn, cũn t p ch t l n s b gi l i trờn l p lạ ấ ớ ẽ ị ữ ạ ớ ưới và được đ a raư
ngoài. Khi xu ng l p lố ớ ưới phớa dưới, cỏc t p ch t nh cỏt, b t m n s l t quaạ ấ ư ộ ị ẽ ợ
l p lớ ưới này, sau đú nh h th ng qu t hỳt, cỏc t p ch t này s đờ ệ ố ạ ạ ấ ẽ ược hỳt ra ngoài. Cũn nguyờn li u t t (v n cũn s n cú đệ ố ẫ ạ ường kớnh tương đương nh h tư ạ
malt/g o) sạ ẽ n m phớa trờn l p lằ ớ ướ ừi, t đõy nguyờn li u s đệ ẽ ược chuy n xu ngể ố
- Mỏy cú đ ng c 0,25kw, ho t đ ng v i năng su t 6 t n/h.ộ ơ ạ ộ ớ ấ ấ
1.2.2 Mỏy tỏch s n :ạ
- Mỏy tỏch s n ho t đ ng theo nguyờn t c khớ đ ng và l c ph ng. Mỏy b trớạ ạ ộ ắ ộ ắ ẳ ố
nghiờng so v i m t đ t 8ữ9ớ ặ ấ 0,cú mụ t đi n g n m t đ u t o đ rung theo chi uơ ệ ắ ộ ầ ạ ộ ề
d c.ọ
- Nguyờn t c ho t đ ng: nguyờn li u đắ ạ ộ ệ ược đ a vào đ u cao h n. Khớ th i vàoư ầ ơ ổ
v a đ đ nõng h t lờn, cũn s n n ng h n n m dừ ủ ể ạ ạ ặ ơ ằ ưới. Khi sàng rung, nh đờ ộ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
rung c a sàng, h t di chuy n v đ u th p đ xu ng dủ ạ ể ề ầ ấ ổ ố ưới, cũn s n đi v hạ ề ướng ngượ ạc l i vào thựng ch a. Mỏy cũng đứ ược n i v i qu t hỳt b i nh mỏy tỏchố ớ ạ ụ ư
rỏc.
- Mỏy cú đ ng c 25KW, ho t đ ng v i cụng su t 5 t n/h.ộ ơ ạ ộ ớ ấ ấ
1.3 Cõn.
Nguyờn li u sau khi làm s ch đệ ạ ược đi qua h th ng cõn t đ ng đ đ nh lệ ố ự ộ ể ị ượng cho m i m n u. Đ i v i nhà mỏy bia NaDa thỡ t l g o và malt là nh sau choỗ ẻ ấ ố ớ ỷ ệ ạ ư
m i lo i bia.ỗ ạ Lo i biaạ S nả lượng (lớt) Malt (kg) G oạ (kg) Đường (kg) Cao hoa (kg) Hoa houblon viờn (kg) Bia h iơ 400.000 2.900 2.000 800 2 ữ 3 20 Bia chai 400.000 3.100 2.000 800 2 ữ 5 20