1.8.1. Segmentation (Phân khúc thị trường)
Khách hàng trên thị trường luôn đa dạng và một công ty không thể đáp ứng được hết nhu cầu của tất cả mọi đối tượng khách hàng. Bản thân là một doanh nghiệp F&B xuất phát điểm kinh doanh ẩm thực Nhật Bản và có kinh nghiệm 10 năm trên thị trường, doanh nghiệp chỉ phân khúc thị trường theo địa lý, theo nhân khẩu học - xã hội học và theo hành vi người tiêu dùng. Công ty SHC Việt Nam đã đánh vào 2 phân khúc thu nhập trung bình đến trung bình cao
Mức thu nhập trung bình
- Độ tuổi: Trải dài của các thương hiệu là 18 – 30 tuổi
- Vị trí địa lý: Tập trung chủ yếu ở các khu vực Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận miền Bắc (Quảng Ninh, Bắc Ninh) hoặc miền Nam (Biên Hoà – Đồng Nai) hoặc Nha Trang ở miền Trung.
- Mức thu nhập và mức chi tiêu sẵn sàng trả vào ăn uống:
Sinh viên: Đa phần còn phụ thuộc vào gia đình, sẵn sàng trả 90.000 – 200.000 VNĐ cho mỗi bữa ăn bên ngoài
Nhân viên văn phòng: Tự chủ tài chính, thu nhập vào khoảng 6.000.000 – 12.000.000/tháng, sẵn sàng trả 150.000 – 250.000 cho mỗi bữa ăn bên ngoài
- Hành vi, mối quan tâm và nhu cầu: Đáp ứng nhu cầu ăn trưa và ăn tối
Thưởng thức các món mới thông qua quảng cáo trên mạng xã hội hoặc khi có mã khuyến mãi.
Thích những nơi có không gian đẹp và sang trọng nhưng giá cả hợp với khả năng chi trả.
Mức thu nhập trung bình cao
- Độ tuổi: 35 – 45 tuổi
- Vị trí địa lý: Hoàn toàn giống với phân khúc khách hàng có thu nhập trung bình.
- Mức thu nhập và mức chi tiêu sẵn sàng chi trả vào ăn uống: Họ đều là những người giữ các chức quản lý tại các công ty tư nhân hoặc các công ty Nhà nước
Thu nhập đều: 16.000.000 – 25.000.000 VNĐ/tháng Sẵn sàng trả: 500.000 – 2.500.000/bữa ăn nhà hàng
- Hành vi, mối quan tâm và nhu cầu: Ăn ngon, hợp khẩu vị
Không gian thoáng đãng, sang trọng, phù hợp mời khách hàng, gặp gỡ đối tác
Không quá quan tâm đến chương trình khuyến mãi Thường nghe theo lời giới thiệu từ bạn bè, đồng nghiệp
1.8.2. Targeting (Lựa chọn thị trường mục tiêu)
Từ việc phân tích phân khúc thị trường trên, công ty SHC lựa chọn thị trường mục tiêu là những người có mức thu nhập trung bình và trung bình cao bởi:
● Họ là những người có tiềm lực kinh tế tốt với mức thu nhập level B+/A, thường sẵn sàng chi trả ở mức giá theo thực đơn nhà hàng.
● Họ là những nhóm khách hàng trung thành và có mức độ tin tưởng doanh nghiệp lớn.
● Đây cũng là nhóm khách hàng thường sử dụng dịch vụ không chỉ một mà hầu như tất cả các thương hiệu khác nhau của SHC Việt Nam . Vì vậy các nhân viên tại SHC có tận dụng lợi thế tệp khách hàng lớn đã tích luỹ trong suốt hành trình kinh doanh để giữ chân và phát triển thêm số lượng khách hàng tiềm năng bằng sự sáng tạo trong truyền thông của mình
1.8.3. Positioning (Định vị sản phẩm)
SHC Việt Nam được biết đến rộng rãi bởi 4 thương hiệu con nổi bật (Hotto, Maneki Deli, Kanpai, VietStreet) và thương hiệu SeanPan gần đây nhất đang trong quá trình xây dựng hình ảnh trong tâm trí khách hàng. Đội ngũ nhân viên luôn cố gắng xây dựng hoàn chỉnh trong tâm trí khách hàng. Đồng thời ban lãnh đạo luôn định hướng hình ảnh khi khách hàng nhắc đến các chuỗi nhà hàng SHC sẽ là sự chuyên nghiệp trong dịch vụ, sự sạch sẽ, thoáng đãng trong không gian nhà hàng, và nơi mà khách hàng cảm thấy xứng đáng sau mỗi bữa ăn.