Hệ thống thoát khói nhà nước

II. KẾ HOẠCH XÂY DỰNG KHÁCH SẠN

2.2.6. Hệ thống thoát khói nhà nước

- Hệ thống ống thông hơi. - Chụp hứng khói, bộ lọc và quạt hút. 2.2.7. Hệ thống điện - Trạm biến thế điện. - Máy phát điện. - Hệ thống dây dẫn và ổ cắm điện.

- Hệ thống bảng phân phối điện, cầu dao, cầu chì, đồng hồ điện.

2.2.8. Hệ thống radio và tivi

- Máy phát trung tâm công suất lớn. - Hệ thống dây dẫn và ổ cắm

- Đài và ti vi lắp đặt tại các phòng ngủ.

2.2.9. Hệ thống điện thoại

- Tổng đài trung tâm. - Các máy điện thoại phụ.

2.2.10. Hệ thống thang máy

- Thang phục vụ chở hàng.

2.2.11. Hệ thống phòng cháy chữa cháy

- Hệ thống ống dẫn nước và các van khóa. - Các hộp chữa cháy (fire-box).

2.3. Bố trí cụ thể cơ sở hạ tầng và cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn

 Sảnh đón tiếp: 100 m2

 Quầy lễ tân:  Có quầy lễ tân.  Wifi

 Điện thoại  Máy vi tính

 Bàn ghế sofa tiếp khách

 Bảng/ màn hình niêm yết giá dịch vụ và phương thức thanh toán  Bảng/ màn hình niêm yết tỷ giá ngoại tệ

 Thiết bị phục vụ thanh toán bằng thẻ tín dụng  Cửa ra vào cho khách được bố trí thuận tiện  Có nơi giữ đồ và tài sản giá trị của khách  Xe đẩy cho người khuyết tật.

 Cửa ra vào cho khách.  Có khu hút thuốc riêng

 Phòng nghỉ cho nhân viên lễ tân

 Văn phòng cho nhân viên hành chính  Bộ phận bảo dưỡng, bảo trì

 Bộ phận tổng đài, Sale & Marketing  Bộ phận kế toán

 Phòng ăn và nghỉ cho nhân viên  Kho để đồ dùng, thiết bị dự phòng  Bộ phận vệ sinh công cộng

 Phòng họp nho cho nhân viên  Cầu thang máy/bộ khách/nv

 4 phòng vệ sinh nam, nữ riêng biệt: 2 cho khách ,2 cho nhân viên khách sạn.  Bồn cầu

 Bồn tiểu nam (trong phòng vệ sinh nam)  Giấy vệ sinh

 Chậu rửa mặt, gương soi, vòi nước, xà phòng  Móc treo hoặc chỗ để túi

 Thùng rác có nắp  Thiết bị thông gió  Giấy hoặc khăn lau tay  Máy sấy tay

 Hệ thống ga và xi phông thoát sàn đảm bảo ngăn mùi hôi

Tầng 2: 300m2

Nhà hàng Buffet và nhà hàng Á – Âu Moon Child.

 Nhà hàng Buffet và Nhà hàng Á - Âu Moon Child 165m2

 Bàn: 85 cái, ghế: 250 cái.  Quầy Buffet:

 Dụng cụ và tủ đựng dụng cụ phục vụ ăn uống.

 Mặt bàn soạn chia, sơ chế, chế biến món ăn làm bằng vật liệu không thấm nước.

 Trang thiết bị, dụng cụ chế biến món ăn, đồ uống.  Trang thiết bị phục vụ ăn tự chọn.

 Trang thiết bị phục vụ ăn tại buồng ngủ.  Bồn rửa dụng cụ ăn uống.

 Bồn rửa cho sơ chế, chế biến riêng.  Hệ thống thoát nước chìm.

 Dụng cụ và chất tẩy rửa vệ sinh.  Thùng rác có nắp.

 Ánh sáng hoặc hệ thống chiếu sáng – thông gió tốt.  Các loại tủ lạnh bảo quản thực phẩm.

 Thiết bị chắn, lọc rác, mỡ.  Hệ thống hút mùi hoạt động tốt.  Điều hòa không khí cho nhà hàng.  Bếp: 50m2

 Thuận tiện cho việc vận chuyển thức ăn đến nhà hàng.  Diện tích đảm bảo quy trình sơ chế, chế biến.

 Thông gió tốt.

 Có biện pháp ngăn chặn động vật, côn trùng gây hại.  Tường phẳng, không thấm nước, dễ làm sạch.

 Trần bếp thuận tiện cho vệ sinh và đảm bảo an toàn.  Sàn phẳng, lát vật liệu chống trơn, dễ cọ rửa.

 Khu vực sơ chế và chế biến nhiệt, nguội (nóng, lạnh) được tách riêng.  Lối chuyển rác tách biệt, đảm bảo vệ sinh.

 Phòng vệ sinh cho nhân viên bếp (bên ngoài khu vực bếp).

 Kho phụ: 15m2

 Có kho bảo quản nguyên vật liệu, thực phẩm. 2 phòng vệ sinh nam, nữ riêng biệt: 10m2

 Bồn cầu

 Vòi nước di động cạnh bồn cầu

 Bồn tiểu nam (trong phòng vệ sinh nam)  Giấy vệ sinh

 Chậu rửa mặt, gương soi, vòi nước, xà phòng  Móc treo hoặc chỗ để túi

 Thùng rác có nắp  Thiết bị thông gió  Giấy hoặc khăn lau tay  Máy sấy tay

 Hệ thống ga và xi phông thoát sàn đảm bảo ngăn mùi hôi Thang máy/bộ khách và nhân viên: 20m2

Phòng họp, hội nghị, hội thảo 160m2, 100m2 Bàn ghế, micro, đèn điện các loại

- Máy chiếu, màn chiếu - Trang thiết bị phục vụ họp - Trang thiết bị phục vụ hội thảo - Trang thiết bị phục vụ hội nghị

- Sơ đồ, biển chỉ dẫn và đèn báo thoát hiểm - Điều hòa không khí

- Hệ thống thông gió tốt

- Hệ thống camera trong phòng họp. - Hệ thống camera trong phòng hội thảo - Hệ thống camera trong phòng hội nghị - Thảm trải phòng họp

- Thảm trải phòng hội thảo - Thảm trải phòng hội nghị

Phòng điều hành tổ chức sự kiện 25m2 Phòng trang thiết bị 15m2

Phòng họp cho nội bộ 20m2 gồm bàn ghế, hệ thống điều hòa thông gió Nhà vệ sinh nam nữ 10m2

 Bồn cầu

 Vòi nước di động cạnh bồn cầu

 Bồn tiểu nam (trong phòng vệ sinh nam)  Giấy vệ sinh

 Chậu rửa mặt, gương soi, vòi nước, xà phòng  Móc treo hoặc chỗ để túi

 Thùng rác có nắp  Thiết bị thông gió  Giấy hoặc khăn lau tay  Máy sấy tay

 Hệ thống ga và xi phông thoát sàn đảm bảo ngăn mùi hôi Thang máy/bộ khách và nhân viên: 20m2

Tầng 4: 400m2

 Phòng tập Gym 45m2

 Bộ phận Spa & Massage Moon 100m2  Khu vui chơi giải trí cho trẻ em Kid’s 50m2  Tiêmj nail: 50m2

 Hồ bơi trong nhà : 60m2

 Nhà tắm nam nữ có vách ngăn riêng biệt: 20m2 Nhà vệ sinh nam nữ 10m2

 Bồn cầu

 Vòi nước di động cạnh bồn cầu

 Bồn tiểu nam (trong phòng vệ sinh nam)  Giấy vệ sinh

 Chậu rửa mặt, gương soi, vòi nước, xà phòng  Móc treo hoặc chỗ để túi

 Thùng rác có nắp  Thiết bị thông gió  Giấy hoặc khăn lau tay  Máy sấy tay

 Hệ thống ga và xi phông thoát sàn đảm bảo ngăn mùi hôi Thang máy/bộ khách và nhân viên: 15m2

Tầng 5- 14: Phòng nghỉ cho khách  Cơ sở vật chất buồng ngủ: - Giường đơn 1 m x 2 m - Giường đôi 1,6 m x 2 m - Chăn có vo bọc - Đệm dày 20 cm, có ga bọc - Giường lớn: 1,8 m x 2 m - Gối có vo bọc

- Tủ hoặc kệ đầu giường (buồng một giường đơn: 01 tủ/kệ đầu giường, buồng một giường đôi: 02 tủ/kệ đầu giường, buồng hai giường đơn: 01 hoặc 02 tủ/kệ đầu giường) - Bảng điều khiển thiết bị điện đặt ở tủ đầu giường

- Đèn đầu giường cho mỗi khách chỉnh được độ sáng - Ổ cắm điện an toàn ở đầu giường

- Điện thoại

- Tủ đựng quần áo có mắc treo quần áo

- Mắc áo có nhiều loại để treo được các loại quần, áo - Bàn chải quần áo

- Đường truyền internet không dây (wifi) tốc độ cao

- Đường truyền internet qua cáp tốc độ cao (internet cable)

- Bàn làm việc cho 100 % số buồng ngủ (áp dụng với khách sạn, khách sạn nghỉ dưỡng)

- Đèn bàn làm việc (áp dụng với khách sạn, khách sạn nghỉ dưỡng)

- Ổ cắm điện an toàn ở bàn làm việc (áp dụng với khách sạn, khách sạn nghỉ dưỡng) - Cặp đựng tài liệu thông tin về khách sạn và hướng dẫn khách gồm: nội quy, dịch vụ và giá dịch vụ, thời gian phục vụ khách của các dịch vụ, chính sách khuyến mại, phong bì, giấy, bút viết (thông tin về khách sạn có thể cung cấp trên màn hình) - Gương soi

- Gương soi cả người - Rèm cửa sổ đủ chắn sáng - Đèn đủ chiếu sáng - Bàn ghế uống nước - Cốc uống nước - Tách uống trà, cà phê - Dụng cụ mở bia, rượu - Hộp giấy ăn

- Bộ đồ ăn trái cây

- Sọt hoặc túi đựng đồ giặt là - Sọt đựng rác

- Thiết bị phát hiện khói báo cháy (smoke detector) - Hệ thống chữa cháy bằng nước tự động (sprinkler) - Điều hòa không khí

- Tủ lạnh hoặc minibar

- Tivi

- Tivi cho phòng khách (áp dụng đối với buồng ngủ hạng đặc biệt - suite) - Hướng dẫn sử dụng điện thoại và tivi

- Ổ cắm điện an toàn - Giá để hành lý

- Giấy hoặc hộp mút lau giầy - Dép đi trong phòng

- Ấm đun nước siêu tốc - Tranh ảnh

- Két an toàn cho 80 % số buồng ngủ - Túi kim chỉ

- Máy sấy tóc

- Thảm trải buồng ngủ hoặc sàn gỗ (áp dụng đối với khách sạn) - Sơ đồ hướng dẫn thoát hiểm

- Mắt nhìn gắn trên cửa - Chuông gọi cửa - Chốt an toàn - Ổ khóa từ dùng thẻ - Cửa tự động đóng

Phòng vệ sinh trong buồng ngủ:

- Tường bằng vật liệu không thấm nước - Sàn lát bằng vật liệu chống trơn - Ổ cắm điện an toàn - Chậu rửa mặt - Bệ đặt chậu rửa mặt - Bồn tắm - Gương soi

- Đèn trên gương soi - Đèn trần

- Vòi nước - Nước nóng - Vòi tắm hoa sen

- Hệ thống sen cây tắm đứng phun mưa - Móc treo quần áo

- Giá để khăn các loại - Bồn cầu

- Vòi nước di động cạnh bồn cầu - Giấy vệ sinh

- Thùng rác có nắp - Thiết bị thông gió

- Vật dụng cho một khách: cốc, xà phòng, khăn mặt, khăn tắm, khăn lau tay bàn chải đánh răng, kem đánh răng, mũ chụp tóc, bông tẩy trang, tăm bông, dầu gội đầu, sữa tắm, dầu xả, kem dưỡng da, áo choàng sau tắm

- Muối tắm - Khăn chùi chân

- Điện thoại nối với buồng ngủ

- 100 % số buồng ngủ có phòng tắm đứng hoặc bồn tắm nằm có rèm che - Cân sức khoe

- Hệ thống ga và xi phông thoát sàn đảm bảo ngăn mùi hôi.

Tầng 15-16 : Các văn phòng của ban quản lý và các bộ phận liên quan. Phòng giặc là, phòng phơi đồ.

Bộ phận giặt là 20m2  Có bàn là, cầu là  Máy giặt, máy sấy

 Hệ thống thiết bị giặt là hiện đại

Tầng 16-17: Bar Child trong nhà và ngoài trời.

Bar trong nhà 100m2  Quầy pha chế  Dụng cụ pha chế và tủ đựng NVL  Dụng cụ phục vụ đồ uống  Bồn rửa  Bàn, ghế  Thùng rác  Hệ thống âm thanh và ánh sáng  Hệ thống điều hòa thông gió

Nhà vệ sinh nam nữ trong nhà 10m2  Bồn cầu

 Vòi nước di động cạnh bồn cầu

 Bồn tiểu nam (trong phòng vệ sinh nam)  Giấy vệ sinh

 Chậu rửa mặt, gương soi, vòi nước, xà phòng  Móc treo hoặc chỗ để túi

 Thùng rác có nắp  Thiết bị thông gió  Giấy hoặc khăn lau tay  Máy sấy tay

 Hệ thống ga và xi phông thoát sàn đảm bảo ngăn mùi hôi

Bar ngoài trời 50m2  Bàn ghế

 Hệ thống âm thanh, ánh sáng

2.4. Nhân sự

2.4.1. Nhân sự

1. Giám đốc nhân sự (Director of Human Resource)

Giám đốc nhân sự hay trưởng phòng nhân sự là người trực tiếp tham mưu, tư vấn cho Ban Giám Đốc chính sách, nguồn lực nhân sự bảo đảm chiến lược phát triển nguồn nhân lực của khách sạn. Thực hiện các chế độ chính sách nhân sự, giải quyết các công việc liên quan đến quan hệ, kỷ luật lao động thi đua khen thưởng.

Tiếp nhận và xử lý các công việc hành chính, pháp lý liên quan đến nội bộ khách sạn và với cơ quan đoàn thể bên ngoài. Xây dựng chương trình đào tạo, quản lý, kiểm tra và cải tiến chất lượng dịch vụ. Ngoài ra Giám đốc nhân sự còn chịu trách nhiệm quản lý, điều phối công việc của thư ký nhân sự, nhân viên tiền lương, bảo hiểm, nhân viên pháp lý…..

2. Giám đốc kinh doanh tiếp thị (Director of Sales & Marketing)

Giám đốc phòng kinh doanh tiếp thị chịu trách nhiệm quản lý, giám sát công việc của:  Nhân viên phụ trách khách hàng công ty du lịch (Sales TA)

 Nhân viên phụ trách khách hàng trực tuyến (Sales Online)

 Nhân viên phụ trách mảng nhà hàng, sự kiện, tiệc (Sales F&B, Event, Banquet)

 Nhân viên Marketing

 Nhân viên quan hệ khách hàng (PR, Guest Relation)

Lập kế hoạch và triển khai các kế hoạch kinh doanh. Nghiên cứu thị trường, nghiên cứu xu hướng khách hàng, xu hướng tiêu dùng du lịch từ đó xây dựng chiến lược kinh doanh thích hợp cho từng thời kỳ, từng giai đoạn. Lập kế hoạch quản lý, quảng bá thương hiệu, quảng bá hình ảnh. Quản lý doanh số, thúc đẩy bán hàng. Báo cao định kỳ cho Tổng giám đốc.

3. Giám đốc dịch vụ phòng (Rooms Division Manager)

Trong sơ đồ tổ chức khách sạn 5 sao có thêm vị trí Giám đốc dịch vụ phòng, vị trí này ở một số khách sạn sẽ chịu trách nhiệm quản lý bộ phận lễ tân và bộ phận buồng phòng. Tại một số khách sạn, vị trí này được xếp ngang hàng với Giám đốc lễ tân và Giám đốc buồng phòng, giữ vai trò kiểm soát hơn là điều hành trực tiếp.

a) Giám đốc bộ phận lễ tân (Front Office Manager)

Giám đốc bộ phận lễ tân là người chịu trách nhiệm điều hành tất cả công việc thuộc bộ phận lễ tân của khách sạn. Chịu trách nhiệm đón tiếp khách VIP, khách đoàn, khách trung thành, khách ở dài hạn. Trực tiếp xử lý các yêu cầu, phàn nàn khi khách hoặc nhân viên yêu cầu. Chịu trách nhiệm tuyển chọn, đào tạo, bồi dưỡng nhân sự phòng lễ tân. Thành viên bộ phận lễ tân khách sạn 5 sao có thể gồm:

 Trợ lý trưởng bộ phận lễ tân (Assistant Front Office Manager)

 Quản lý tiền sảnh (Front Desk Manager)  Nhân viên lễ tân (Receptionist)

 Nhân viên chăm sóc khách hàng (Customer Care)

 Quản lý ca trực (Duty Manager)  Nhân viên đặt phòng (Reservation)

 Nhân viên trực tổng đài (Operator)

 Nhân viên thu ngân (Cashier)

 Kiểm toán đêm (Night Auditor)

 Nhân viên hành lý (Bellman, Door man, Door girl)

 Nhân viên hỗ trợ khách (Business Center/ Concierge/ Tour Desk)

 Nhân viên quầy lưu niệm (Gift Shop)

 Nhân viên lái xe (Driver)

b) Giám đốc bộ phận buồng phòng (Executive Housekeeper)

Trưởng bộ phận buồng phòng là người chịu trách nhiệm quản lý, điều hành toàn bộ hoạt động bộ phận buồng phòng, xây dựng tiêu chẩn làm việc cho nhân viên, giải

quyết yêu cầu, phàn nàn của khách hàng, tuyển chọn, đào tạo nhân viên buồng phòng. Các vị trí nhân viên bộ phận buồng phòng:

 Nhân viên buồng phòng (Room Attendant)

 Nhân viên vệ sinh công cộng (Public Area Attendant)

 Nhân viên phụ trách đồ vải và đồng phục (Linen/Uniform Attendant )

 Nhân viên giặt là (Laundry Attendant)

 Nhân viên làm vườn/ Diệt côn trùng (Gardener/ Pest Control)  Nhân viên trông trẻ (Baby Sitter)

 Nhân viên điều phối (Order Taker)

 Nhân viên phụ trách Minibar (Minibar Runner)

Ngoài ra còn có các vị trí phó bộ phận, giám sát, thư ký, trợ lý buồng phòng. Giám đốc bộ phận tài chính kế toán (Finance Director/ Chief Accountant)

Chịu trách nhiệm giám sát và chỉ đạo mọi vấn đề kế toán và tài chính. Tư vấn chính sách tài chính, kế toán cho Tổng giám đốc, chủ đầu tư. Chịu trách nhiệm phân công nhiệm vụ, quản lý và đánh giá được khả năng làm việc của các vị trí kế toán trong phòng.

Kiểm soát và ký toàn bộ các hợp đồng kinh tế, hợp đồng bảo hiểm, hợp đồng cung cấp hàng hóa, hợp đồng bán phòng và dịch vụ trước khi chuyển Tổng giám đốc ký. Đảm bảo rằng tất cả các vấn đề về thuế đang được kiểm soát & xử lý một cách hợp lý và phù hợp với công ty và pháp luật….. Định kỳ báo cáo cho Tổng giám đốc, chủ đầu tư. Phòng tài chính kế toán thường có các vị trí nhân viên sau:

 Kế toán tổng hợp (General Accountant)  Kế toán phải thu (Receiable Accountant)  Kế toán thanh toán (Payable Accountant)

 Kiểm soát chi phí (Cost Controller)  Kế toán nội bộ (Auditor)

 Nhân viên thu ngân (Cashier)

 Thủ quỹ khách sạn (General Cashier)

 Mua hàng (Purchasing)  Thủ kho (Store Keeper)

Giám đốc bộ phận kỹ thuật (Chief Engineering)

Giám đốc bộ phận kỹ thuật, bảo trì là người chịu trách nhiệm đảm bảo các hệ thống,