ứng enzym:
♦phụ thuộc [S] nhưng♦đường cong hyperbon ♦đường cong hyperbon &cao nguyêncao nguyên
♦còn phụ thuộc
vào nồng độ enzym
Tốc độ
5.1.Tốc độ phản ứng enzym5.1.2. Đơn vị đo tốc độ phản ứng enzym: 5.1.2. Đơn vị đo tốc độ phản ứng enzym:
Đơn vị đo hoạt độ enzym là IU (International units), là lượng enzym làm biến đổi 1 mol cơ units), là lượng enzym làm biến đổi 1 mol cơ chất thành sản phẩm trong 1 phút ở 250C dưới các điều kiện được chuẩn hóa.
5.1.3. Tốc độ ban đầu (v): Là tốc độ phản ứng ở thời gian đầu tại một nồng độ E, S, nhiệt độ và thời gian đầu tại một nồng độ E, S, nhiệt độ và pH nhất định; chưa bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi nhiệt độ, pH, nồng độ sản phẩm phản ứng. 5.1.4. Tốc độ cực đại (Vmax): Với 1 nồng độ E
nhất định, nhiệt độ và pH nhất định, khi tăng S thì tốc độ phản ứng tăng. Khi tất cả các E bão thì tốc độ phản ứng tăng. Khi tất cả các E bão hòa S thì tốc độ phản ứng đạt tối đa.
5.2. Thuyết 5.2. Thuyết Michaelis-MentenMichaelis-Menten
E + S E + S E●S E●S →→ E + P E + P
Trong đó E●S là phức hợp enzym- cơ chất,tức là phức hợp trung gian. tức là phức hợp trung gian.
♦Tốc độ phản ứng ngừng tăng hay hình cao nguyên vì phức hợp E●S trở nên nhiều khi [S] cao vì phức hợp E●S trở nên nhiều khi [S] cao
K-1 K2
Các hằng số tốc độ được ký hiệu như sau: k-1 k2 k-1 k2
E + S E●S → E+ P
k1
Từ sơ đồ động học này, mối tương quan để tính tốc độ phản ứng: độ phản ứng: Phương trình Michaelis-Menten Phương trình Michaelis-Menten Vmax[S] [S] + Km V là tốc độ phản ứng V là tốc độ phản ứng Vmax
Vmax, tốc độ tối đa là k2 x [tổng lượng enzym]
Km là hằng số Michaelis của enzym với cơ chất
Km là hằng số Michaelis của enzym với cơ chất
Km
Km =(k1 +k2)/k-1 [S] nồng độ cơ chất
Đồ thi Michaelis- Menten về sự phụ thuộc của tốc độ phản ứng vào nồng độ cơ chất
-Khi [S] thấp hơn Km nhiều, phương trình trở thành dang
v= Vm[S]/Km, Tốc độ phản ứng chỉ phụ thuộc vào [S]. Phản ứng động học bậc 1. - Khi [S]=Km thì v=Vmax/2
-Khi [S] >>> Km thì v= Vmax. Phản ứng động học bậc không.V hay tốc độ [S] Vmax Km Vmax/2 0
- Km = [S], khi v = Vmax /2,- Km : đơn vị của nồng độ - Km : đơn vị của nồng độ