* Tìm hiểu thị trường
Nguồn thông tin có được bằng cách giao lưu, tiếp xúc trực tiếp với khách hàng hoặc gián tiếp từ các kênh phương tiện truyền thông như: tivi, báo, đài, trên mạng Intrenet….
* Tìm hiểu nơi tiêu thụ
Các cơ sở tiêu thụ ở địa phương và các tỉnh lân cận.
* Dự báo khối lượng cá thị trường tiêu thụ
Nhu cầu của thị trường hiện tại: Tìm hiểu nhu cầu tiêu thụ cá ở địa phương và trong nước, tình hình xuất khẩu.
Nguồn cung trên thị trường: Tìm hiểu tình hình nuôi cá ở địa phương, các tỉnh trong nước và các nước lân cận.
* Tìm hiểu về nhu cầu kích cỡ cá tiêu thụ
Ví dụ: Cá diêu hồng, cá rô phi thường từ là 0,5 - 1 kg/con;Nếu cá nhỏ hơn 0,5kg/con được xem là cá nhỏ, thịt ít, ăn chưa ngon, giá bán thấp. Nếu cá lớn hơn 1kg/con thường chứa nhiều mỡ và sau giai đoạn này tốc độ tăng trưởng của cá chậm, nếu tiếp tục nuôi hiệu quả sẽ không cao.
5.2. Kiểm tra cá trước khi thu hoạch
* Kiểm tra khối lượng cá
Khi cá đạt kích cỡ thương phẩm và thị trường thuận lợi tiến hành thu hoạch.
Ví dụ: Cá diêu hồng, cá rô phi đạt khối lượng trung bình từ 0,5 - 1 kg/con sau thời gian nuôi khoảng 6 - 8 tháng thì tiến hành thu hoạch. Thu cá sớm chưa đạt kích cỡ sẽ giảm giá trị kinh tế; thu cá giai đoạn muộn thì cá tăng trưởng chậm nhưng tiêu tốn nhiều thức ăn, làm tăng chi phí sản xuất.
Thu cá để kiểm tra khối lượng: Đối với lồng, bè nuôi, dùng vợt để xúc cá lên. Tính khối lượng trung bình của cá theo một trong hai cách sau:
Cách 1: Cân khoảng 3-5 kg cá lấy ngẫu nhiên rồi chia cho số con đếm được.
Cách 2: Cân riêng từng con cá (khoảng 10 con) cộng lại rồi chia lấy bình quân.
* Theo dõi thông tin dự báo thời tiết
Thời tiết có ảnh hưởng lớn đến quá trình thu hoạch cá nuôi. Vì vậy, khi sắp đến vụ thu hoạch, cần thường xuyên theo dõi dự báo thời tiết để tránh thu hoạch vào những ngày có mưa, bão hoặc quá nắng nóng ... Nếu dự báo sắp có bão, lũ thì nên thu hoạch trước để tránh cá bị chết hoặc thất thoát do bão, lũ, nước tràn.
* Quyết định thời điểm thu hoạch
Sau khi nghiên cứu tìm hiểu thị trường tiêu thụ, xác định đầy đủ các điều kiện về sức khỏe, kích cỡ cá, theo dõi thời tiết rồi quyết định thời điểm thu hoạch.
Thu hoạch cá vào lúc sáng sớm hoặc chiều mát cho cá được khỏe.
5. 3. Chuẩn bị thu hoạch
5.3.1. Dự tính khối lượng đàn cá thu hoạch
- Dựa vào khối lượng trung bình của cá
Khối lượng cá thu hoạch = khối lượng trung bình x số con.
Ví dụ: Khối lượng trung bình của cá là 0,6kg/con, số con là 5000.
- Dự kiến khối lượng cá thu hoạch để làm hợp đồng bán cá, chuẩn bị nhân công, dụng cụ thu hoạch, phương tiện vận chuyển đầy đủ.
5.3.2. Chọn nơi tiêu thụ và hợp đồng bán cá
Chọn nơi tiêu thụ
Việc chọn nơi bán cá về cơ bản căn cứ vào 2 yếu tố là khoảng cách từ cơ sở nuôi đến nơi bán và giá bán. Khoảng cách càng xa thì chi phí cho vận chuyển càng lớn tỷ lệ cá chết khi đi xa… Người nuôi cần cân nhắc chọn nơi bán sao cho chi phí và thời gian vận chuyển là nhỏ nhất nhưng có giá bán cao nhất.
Để giải quyết bài toán về tiêu thụ cá hiện nay cho các hộ nuôi là nhanh chóng liên kết với các doanh nghiệp để phát triển nghề ổn định, bền vững theo định hướng thị trường sẽ tạo sản phẩm có khả năng cạnh tranh, đáp ứng yêu cầu của thị trường trong nước.
Hợp đồng bán cá: Hợp đồng mua bán sản phẩm là sự thỏa thuận qui định
giữa người mua và người bán có tính pháp lý.
Thông thường, giữa người bán và người mua sản phẩm giao kèo bằng miệng, không làm giấy tờ ghi lại rõ ràng, đến khi có vấn đề xảy ra rất khó giải quyết và thiệt thòi luôn về phía người bán. Vì vậy, để tránh xảy ra những rắc rối trong quá trình mua và bán, đặc biệt là sản phẩm có giá trị tương đối lớn, hai bên nên làm bản hợp đồng.
5.3.3. Chuẩn bị dụng cụ thu hoạch
Tùy theo diện tích ao, lồng, bè, sản lượng cá dự tính mà người nuôi cần chuẩn bị lực lượng nhân công, dụng cụ thu hoạch cho phù hợp.
5.4. Thu hoạch cá
Bước 1. Thu lưới lồng:Tháo dây cột lưới và thu lưới lồng để cho cá gom lại. Bước 2. Xúc cá:Dùng rổ, sọt nhựa xúc cá cho vào thùng.
Xác định khối lượng cá thu hoạch:
Cân cá: Đặt cân ở vị trí bằng phẳng, chỉnh cân về vị trí đã trừ bì, hai người dùng đòn khiêng sọt cá đặt lên cân.
Mỗi sọt không quá 50kg.
Ghi kết quả các lần cân:
Số lần cân Kết quả cân (kg)
1 40
2 42
3 43
Tính khối lượng cá thu hoạch: Sau khi cân cá xong, dùng máy tính tay
tính kết quả bằng cách cộng dồn. Cứ 5 lần cân thì cộng lại thành một mã cân, sau đó cộng cá mã cân lại để được kết quả khối lượng cá thu hoạch.
Chuyển cá vào phương tiện vận chuyển: Cá là mặt hàng tiêu thụ sống.
Nếu cá chết thì xem như không còn giá trị tiêu thụ. Vì vậy trong quá trình vận chuyển cá đến nơi tiêu thụ phải đảm bảo yêu cầu về mật độ và kỹ thuật bảo quản cá sống.
Bảo quản cá sống: Để cho cá khỏe mạnh: Cần bố trí hệ thống sục khí đều
trong bể nhằm làm tăng hàm lượng oxy hòa tan trong nước. Hàm lượng oxy lớn hơn 4mg/l.
Nhiệt độ nước vận chuyển thích hợp khoảng 20 – 26oC. Cho đá vào bể chứa cá để hạ nhiệt độ. Có thể dùng nhiệt kế treo vào bể cá để theo dõi nhiệt độ. Đối với cá chứa trong khoang thuyền , khi di chuyển, nước trong khoang thuyền đư ợc trao đổi với nước bên ngoài. Vận tốc thuyền thích hợp là 4 - 20km/h.