Nhiệm vụ của bộ phận quản lý:
+ Quản lý doanh thu chi tiêu, phê duyệt các yêu cầu, đề xuất của nhà hàng.
+ Quản lý giấy tờ, tiếp nhận yêu cầu, đơn đặt trước của khách hàng.
+ Quản lý hồ sơ, giấy tờ, các vấn đề của nhân viên. 23
+ Quản lý cơ sở vật chất của nhà hàng (bàn ghế, trang thiết bị,...)
+ Đưa ra những quyết định phù hợp với những sự cố, trường hợp đặc biệt xảy ra của nhà hàng.
Nhiệm vụ của bộ phận đón tiếp khách hàng:
+ Đón tiếp khách hàng khi có khách vào nhà hàng.
+ Kiểm tra thông tin khách hàng đã đặt bàn chưa rồi hướng dẫn khách ngồi vào bàn.
Nhiệm vụ của bộ phận bếp:
Kiểm tra, thống kê số lượng nguyên liệu trong bếp và báo cáo cho quản lý của nhà hàng.
Thống kê số lượng nguyên liệu nhập vào, bán ra.
Đảm bảo thực phẩm nhập vào sạch, an toàn, hợp vệ sinh. Nhận số lượng món ăn mà nhân viên order thông báo. Thực hiện chế biến và đưa ra món ăn ngon khi có yêu cầu.
Nghiên cứu, chế biến ra những món ăn mới lạ đặc biệt cho nhà hàng. Đưa ra những quyết định phù hợp với những sự cố, trường hợp đặc biệt xảy ra tại khu bếp.
Nhiệm vụ của bộ phận kế toán - thu ngân:
Kiểm tra số lượng món ăn, đồ dùng trước khi in hóa đơn, xử lý yêu cầu thanh toán, lưu thông tin khách hàng vào máy tính.
Giải quyết thắắ́c mắắ́c của khách hàng khi thanh toán. Lập hóa đơn thanh toán cho khách hàng.
Thực hiện thanh toán hoá đơn cho khách hàng. In hóa đơn thanh toán.
Quản lý đơn order của khách hàng.
Thống kê số công, ghi chép thưởng phạt cho từng nhân viên. Tính lương hàng tháng cho nhân viên (nhân viên chính của nhà hàng).
24
Tính giờ, ngày làm việc đối với nhân viên làm part time. Thực hiện trả lương cho nhân viên.
Thống kê doanh thu của nhà hàng. Báo cáo doanh thu của nhà hàng.
Nhiệm vụ của bộ phận phục vụ:
Sắắ́p xếp, bố trí bàn ghế, trang trí sự kiện, âm thanh, ánh sáng trong nhà hàng theo yêu cầu của quản lý.
Giới thiệu menu món ăn, đồ uống, khuyến mãi cho khách hàng. Thực hiện ghi chép order, thay đổi gọi món ăn theo yêu cầu của khách hàng.
Thống kê số lượng món khách hàng đã gọi và thông báo với nhà bếp, quầy bar.
Bưng bê đồ ăn, đồ uống... lên cho khách hàng.
Thống kê số lượng món ăn khách hàng đã sử dụng đưa cho bộ phận thu ngân.
Đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.
Nhiệm vụ của bộ phận tạp vụ:
Dọn dẹp, lau chùi bàn ghế trong toàn bộ khuôn viên nhà hàng.
Thực hiện dọn dẹp, rửa bát đũa, xử lý đồ ăn thừa, nguyên liệu một cách hiệu quả tại khu bếp…
Đảm bảo toàn bộ khuôn viên nhà hàng luôn gọn gàng, sạch sẽ, thoáng mát.
Nhiệm vụ của bộ phận bảo vệ:
Đảm bảo an toàn, an ninh trong toàn bộ khuôn viên nhà hàng.
Trông giữ xe, kiểm tra, thống kê số lượng xe của khách hàng vào ra tại nhà hàng.
Xử lý các trường hợp đặc biệt, sự cố bất ngờ tại nhà hàng.
25