PHẦN 5: QUY TRÌNH QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM AN TOÀN LAO ĐỘNG
5.3. Vệ sinh cá nhân [1]
Công nhân phải đảm bảo các yêu cầu vệ sinh cá nhân khi sản xuất.
Xưởng được trang bị đầy đủ các phương tiện rửa tay và khử trùng tay, bố trí tại các lối đi của công nhân vào các khu vực sản xuất và trong nhà vệ sinh. Các phương tiện rửa tay bao gồm:
- Vòi nước vận hành bằng chân.
- Xà phòng nước.
- Khăn lau tay một lần và máy sấy khô tay.
Nhà vệ sinh công nhân đủ số lượng phục vụ ở thời điểm công nhân đông nhất.
Hồ nước sát trùng ủng được bố trí tại cửa ra vào trong các khu vực sản xuất. Phòng thay đồ bảo hộ công nhân bố trí cho từng bộ phàn và quy định theo
giới tính: Khu tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, tinh chế, chế biến xếp hộp, phòng trụng và khu cấp đông bao gói.
Có chế độ và quy định về bảo hộ lao động. Có phòng giặt đồ bảo hộ lao động cho công nhân. Có nội quy sản xuất.
Quy định chung:
Tất cả công nhân, khách…khi vào xưởng phải mặc bảo hộ lao động và thực hiện vệ sinh cá nhân theo quy định.
Hàng ngày tổ vệ sinh thường xuyên kiểm tra các thiết bị vệ sinh cá nhân, vòi nước vận hành bằng chân, bình xà phòng nước, khăn lau tay hoặc máy sấy tay ở lối đi vào các khu vực trong xưởng sản xuất và khu vực nhà vệ sinh. Nhà vệ sinh:
- Có công nhân chuyên trách thường xuyên làm vệ sinh sạch sẽ.
- Vận hành các van nước bằng cần gạt hoặc bấm nút. Giấy vệ sinh tự hoại và xà phòng nước rửa tay đầy đủ. Máy sấy tay hoạt động tốt.
Hồ nước khử trùng ủng luôn có mực nước sâu khoảng 15 cm, nồng độ chlorine 100-200 ppm. Trước khi vào sản xuất thay nước cũ trong hồ và sau 8 đến 10 giờ thay nước 1 lần.
Phòng giặt bảo hộ lao động:
- Phòng giặt BHLĐ có máy giặt công nghiệp và bố trí 1 tổ giặt chuyên trách.
- Tổ giặt BHLĐ thu gom quần áo, nón BHLĐ của công nhân viên,
khách…làm việc trong xưởng khi sản xuất kết thúc, giặt sạch và làm khô.
- Tổ giặt xếp BHLĐ của từng tổ sản xuất vào bao PE và đưa vào các phòng thay đồ cho công nhân.
Hàng năm mỗi khi tiếp nhận công nhân mới, Công ty tổ chức đào tạo kiến thức cơ bản về việc thực hiện quy phạm vệ sinh trong sản xuất.
Tiến hành vệ sinh:
Rửa và khử trùng tay.
- Xắn tay áo trên khuỷu (nếu áo dài tay)
- Rửa tay dưới vòi nước vận hành bằng chân. Để tay nghiêng dưới vòi nước và rửa từ bàn tay xuống khuỷu tay.
- Cho xà phòng nước vào hai lòng bàn tay và xoa khắp 2 bàn tay cho đến gần khuỷu tay. Chà rửa cho sạch gan bàn tay, mu bàn tay, cổ tay, các khe ngón tay và các nếp móng tay cho thật sạch.
- Rửa tay dưới vòi nước cho sạch xà phòng (rửa từ bàn tay xuống khuỷu tay).
- Ngâm tay (ngập tới gần khuỷu tay) trong nước có pha chlorine 10ppm, thời gian tối thiểu 10s.
- Rửa tay dưới vòi nước vận hành bằng chân cho hết dư lượng chlorine.
- Lau khô tay bằng khăn sạch thấm nước hoặc sấy khô tay bằng máy. Mang bao tay: Vào phòng làm việc mang găng tay sạch đã khử trùng sẵn có
trong dụng cụ chứa đựng.
Yêu cầu: Công nhân đã mang bao tay sạch, không được sờ hoặc cầm các vật dụng khác không liên quan đến công việc phải làm.
Khử trùng ủng: Hai chân lội trong hồ nước để khử trùng ủng, thời gian tối thiểu 10 s.