Sau khi cố định tế bào trong hạt ta xem kết quả sự phân bố tế bào vi sinh vật trên hạt và xem tế bào phát triển sau 72 h lên men
Ảnh hưởng của Alginate trong việc cố định tế bào theo bảng 1
Đường kính hạt alginate nằm trong khoảng 4.5 – 5 mm, thì tùy theo thành phần alginate mà sự hoạt động tế bào cò sự khác biệt. Đối với alginate ở 1.5% thì sự hoạt động tế bào bình thường, còn ở 2% và 3% thì sự hoạt động tế bào là tốt nhất. Còn 6% thì tế bào
hoạt động một cách cục bộ không có sự phân bố đều trong hạt cố định. Đều này dẫn đến khi thành phần alginate quá cao dẫn đến mạng lưới tổ ông hay không gian trống cho vi sinh vật mà ta nhốt sẽ không nhiều và sự phân bố không gian nhốt vi sinh vật không đều. Đối với thành phần alginate quá thấp thì hạt lại không bền về cơ học ở đây ta thấy rằng ở alginate 1.5% thì hạt dễ vở trong khi ở 6% thì hạt quá cứng. Về sự ổn định thì ở alginate 2% là tốt nhất, sự ổn định này nói lên quá trình cố định vi sinh vật được phân bố trong hạt cố định là đều nhất. Do vậy, ta chọn thành phần alginate 2% là thích hợp cho việc cố định tế bào. Hình chụp từ kính hiển vi điện tử cho ta thấy sự phân bố vi sinh trong hạt cố định alginate.
Alginate 2% chụp ở kính hiển vi điện tử trên bề mặt hạt với độ phóng đại 300 lần và 2000 lần, sau khi bẫy vi sinh tế bào nấm men và sau 72 h lên men. Sự phân bố vi sinh vật trên bề mặt của hạt đều hơn. Không có sự phân bố một cách cục bố.
Alginate 2% chụp ở kính hiển vi điện tử với mặt trong của hạt với độ phóng đại 300 lần và 2000 lần sau khi bẫy vi sinh vật và sau 72 h lên men.
Sự phân bố đều những vi sinh vật trên hạt cố định sẽ giúp cho quá trình lên men tốt hơn. Vi sinh vật nấm men được tiếp xúc với cơ chất trong khối chất lỏng đều.