5.2.3 An toàn về máy móc thiết bị
Nhà máy thiết bị tương đối nhiều, qui tắc vận hành và đặc tính kỹ thuật khác nhau. Thực hiện tốt chế độ an toàn là việc làm thiết thực nhằm mục đích sau:
+ Tránh những tai nạn xảy ra đối với người vận hành
+ Bảo đảm cho máy móc, thiết bị hoạt động bình thường và tăng tuổi thọ thiết bị
Do đó yêu cầu phải thực hiện tốt các vấn đề sau: + Phải che chắn tốt các bộ phận truyền động
+ Mỗi thiết bị phải có nội qui vận hành và yếu tố kỹ thuật cần khống chế + Sử dụng thiết bị đúng tiêu chuẩn, năng suất và công suất cho phép, không làm việc quá tải để kéo dài tuổi thọ của thiết bị
+ Các thiết bị dùng điện phải có dây nối đất
+ Cần phải kiểm tra thiết bị thường xuyên và bảo dưỡng thường kỳ.
5.2.4 An toàn về điện
Nhà máy sử dụng các thiết bị đều bằng điện nên vấn đề an toàn về điện là quan trọng, nếu có sự cố điện giật thì có thể gây chết người.
Biện pháp đề phòng:
+Thực hiện nghiêm chỉnh qui tắc vận hành máy móc, thiết bị, thường xuyên kiểm tra các bộ phận đóng ngắt mạch, dây dẫn
+Bố trí thiết bị điện hợp lý, thuận tiện cho thao tác.
5.2.5 An toàn phòng chống cháy nổ
Các biện pháp phòng chống:
+ Tuyệt đối tuân theo các qui định phòng chống cháy nổ
+ Kiểm tra mức độ bụi của chất cháy bám trên tường, trần, sàn nhà, thiết bị
+ Khi sửa chữa đường ống hơi, thiết bị dễ cháy nổ bằng hàn điện hay hàn hơi phải kiểm tra nồng độ chất cháy trong đường ống
+ Phải thông gió tốt
+ Cấm lửa trong khu vực sản xuất, kho chứa nguyên liệu + Thành lập đội phòng cháy chữa cháy
5.2.6 An toàn khi làm việc ở phòng nghiệm hoá
Phòng nghiệm hoá là nơi chứa nhiều hoá chất, chai lọ. Do đó để tránh tai nạn lao động trong phòng thí nghiệm các nhân viên và người làm thí nghiệm phải tuân theo các qui tắc sau:
+ Mỗi chai lọ đều có nhãn hiệu
+Cấm không được ngửi nếm hoá chất khi chưa biết rõ
+ Không được để lộn xộn các loại hoá chất, các dụng cụ khác ở nơi làm việc + Khi rót các loại hoá chất axit, kiềm hay các loại hoá chất nguy hiểm khác, phải có kính bảo hộ
+ Phải kiểm tra dụng cụ trước khi làm thí nghiệm
+ Tiến hành thí nghiệm phải vững các nguyên tắc sử dụng hoá chất, dụng cụ thí nghiệm và phương pháp tiến hành làm thí nghiệm có biện pháp xử lý kịp thời khi có sự cố
+ Hoá chất phải có nơi bảo quản an toàn
5.2.7 Vệ sinh nhà máy
Vệ sinh nhà máy bao gồm các vấn đề vệ sinh các vấn đề vệ sinh Vệ sinh cá nhân
Vệ sinh xí nghiệp Vệ sinh môi trường
5.2.8 Vệ sinh cá nhân
Do dây chuyền sản xuất là bán cơ giới, có một số công đoạn làm thủ công nên đảm bảo yêu cầu vệ sinh thực phẩm, nên có những qui định về vệ sinh cá nhân. Công nhân có sức khoẻ tốt, không bị bệnh truyền nhiễm
- Trong sản xuất yêu cầu công nhân phải đeo khẩu trang - Trong nhà máy phải có phòng thay quần áo, nhà tắm - Phải có lịch kiểm tra sức khoẻ định kỳ của công nhân
5.2.9 Vệ sinh thiết bị
Đối với thiết bị máy móc ngoài việc định kỳ vệ sinh thì trong thời gian máy ngừng hoạt động phải vệ sinh sát trùng.
5.2.10 Vệ sinh nhà máy
Thường xuyên kiểm tra vệ sinh trong và ngoài phân xưởng sản xuất. Thực hiện tốt việc cấp thoát nước, tránh tình trạng ứ đọng gây ô nhiễm môi trường.
PHẦN 6. KẾT LUẬN
Qua 3 tuần thực tập tại Nhà máy kẹo Biscafun - Quảng Ngãi, đã giúp em nắm được:
- Khái quát về công nghệ sản xuất kẹo mềm, hiểu biết thêm về ý nghĩa của một số nguyên liệu trong sản xuất kẹo mềm.
- Các thiết bị chính trong dây chuyền sản xuất kẹo mềm, nguyên tắc hoạt động, sự cố, cách khắc phục của một số thiết bị chính trong dây chuyền sản xuất.
- Các thông số ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Ngoài ra, em còn được tham gia trực tiếp vào một trong những công đoạn của dây chuyền sản xuất kẹo mềm. Đồng thời, học hỏi được nhiều kinh nghiệm từ công nhân, kỹ sư, nâng cao hiểu biết về công nghệ sản xuất kẹo.
Sinh viên thực hiện
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[ 1 ] . www.biscafun.com.vn
[ 2 ] . Tài liệu Nhà máy Biscafun – Quảng Ngãi.
[ 3 ] . Nguyễn Văn Toản, Bài giảng công nghệ sản xuất Mía đường – Bánh kẹo, Trường Đại học Nông Lâm – Huế, 2007.