- Nhiệt độ ghép mí không đủ nên bị hở. Khắc phục bằng cách điều chỉnh lại nhiệt độ của thiết bị dán dọc.
- Nhiệt độ cắt không đủ nên cắt không đứt. Khắc phục bằng cách điều chỉnh lại nhiệt độ của thiết bị dán ngang.
12 2 6 5 4 3 7 1. Dao cắt 2. Băng tải 3. Giấy gói 4. Thiết bị dán dọc 5. Thiết bị dán ngang (cắt) 6. Bộ phận cấp nhiệt 7. Phiểu hứng kẹo thành phẩm
- Kẹo đi vào bị lệch tâm làm cho kẹo bị cắt đôi. Khắc phục bằng cách điều chỉnh tốc độ của xích cấp và tốc độ của giấy gói cho thích hợp.
Phần 5. HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN LAO ĐỘNG, VỆ SINH XÍ NGHIỆP
5.1 Quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm5.1.1 Áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng 5.1.1 Áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng
Với phương châm không ngừng nâng cao chất lượng, khẳng định uy tín trên thị trường, Biscafun đã áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO: 9001 : 2000 và ISO 14001 : 1996, đồng thời áp dụng tiêu chuẩn quản lý môi trường theo quy định của Nhà nước: TCVN : 5945 : 2005.
5.1.2 Tổ chức quản lí chất lượng ở nhà máy
- Xây dựng hệ thống quản lí. + Định mức kinh tế kỹ thuật.
+ Chất lượng nguyên liệu vật tư. + Chất lượng sản phẩm.
+ Quy trình vận hành máy móc thiết bị, quy trình công nghệ sản xuất. - Lập kế hoạch tu bổ định kì.
- Lập dự toán và theo dõi quá trình thực hiện các công tác sửa chữa, cải tạo, đầu tư mới theo phân cấp của công ty.
- Tham gia triển khai sản xuất sản phẩm mới.
- Thực hiện công tác đào tạo và thi nâng bậc cho công nhân.
- Quản lí tài liệu kĩ thuật, công nghệ và hệ thống tài liệu thuộc ISO 9000: 2000 và ISO 14001:1996.
- Quản lí, kiểm định, đo lường, thiết bị áp lực, thiết bị phòng cháy chữa cháy.
- Kiểm tra và nghiệm thu nguyên liệu, nhiên liệu mua vào. - Xây dựng và công bố tiêu chuẩn cơ sở các sản phẩm mới.
5.1.3 Nhiệm vụ cụ thể của QA/QC
QA: quality
QC: quality Control
Giám định đảm bảo chất lượng và kiểm tra chất lượng (QA/QC). Dịch vụ công nghiệp cung cấp cho một loạt dịch vụ có liên quan đến chuỗi cung ứng, giám định đảm bảo chất lượng và kiểm tra chất lượng được thực hiện để thẩm định chất lượng của vật liệu, của các linh kiện và các sản phẩm cuối cùng.
Mục tiêu của dịch vụ này là đảm bảo một cách độc lập rằng các hoạt động của một dự án cụ thể được tuân thủ tất cả các chi tiết kĩ thuật, các quy phạm, tiêu chuẩn qui định trong hợp đồng hay những qui định của chính phủ. Điều này được xác định thông qua việc kiểm tra đánh giá, giám định và chứng kiến. Dịch vụ này được thực hiện hoàn toàn độc lập với nhà sản xuất hay nhà thầu cũng như người mua. Dịch vụ đảm bảo chất lượng cung cấp cho chủ cơ sở niềm tin rằng kết cấu linh kiện, vật liệu hay hệ thống đáp ứng những tiêu chuẩn chất lượng được nêu ra và sẽ hoạt động thoả đáng trong suốt dịch vụ.
Kiểm tra chất lượng (QC) liên quan đến việc đo lường thực tế hoặc thử nghiệm hoặc giám sát việc kiểm tra cuối cùng của 2 nhà sản xuất bằng việc giám định từng sản phẩm hay thử nghiệm mẫu.
5.1.4 Vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà máy
* VSTP là tất cả những điều kiện và hành động cần thiết để đảm bảo tính an toàn và thích hợp của thực phẩm trong tất cả các công đoạn của các quá trình sản xuất nguyên liệu cho đến người tiêu dùng.
* ATTP là sự chắc chắn rằng thực phẩm sẽ không gây hại cho con người tiêu dùng khi được chuẩn bị và tiêu thụ đúng mục đích sử dụng.
* Vai trò của Nhà máy đối với công tác VSATTP: - Nhà máy cung cấp thực phẩm an toàn cho thị trường.
- Đảm bảo cho người tiêu dùng hiểu biết về sản phẩm thông qua việc ghi nhãn sản phẩm, giúp cho người tiêu dùng tự bảo quản làm cho sản phẩm khỏi bị nhiễm bẩn và các tác nhân gây bệnh.
- Nhà máy luôn duy trì uy tín trong buôn bán trong nước cũng như nước ngoài.
- Nhà máy thực hiện công tác VSATTP như sau:
Về nguồn nước: Trong sản xuất Nhà máy lấy nước từ nhà máy nước Quảng Ngãi.
Về nguyên liệu: Được kiểm tra trước khi đưa vào sản xuất.
5.1.5 Xử lí phế thải và vệ sinh công nghiệp
Mục tiêu của Nhà máy là đã đề ra và thực hiện như sau:
- Tất cả các rác thải, phế thải bao bì phế liệu trong và xung quanh phân xưởng sản xuất, nơi làm việc sinh hoạt của các phòng ban được thu gom và đưa đi xử lý.
- Nhà xưởng cống rãnh trong và xung quanh khu vực sản xuất, nơi làm việc sinh hoạt các phòng ban được vệ sinh dọn dẹp theo định kỳ.
- Phòng ban 1 ngày/lần.
- Phân xưởng sản xuất vệ sinh theo 1 ca 1 lần và tổng vệ sinh 1 tuần/lần.
- Toàn bộ nước thải từ các dây chuyền sản xuất, nơi sinh hoạt của các phòng ban và phòng hóa nghiệm được xả ra hồ xử lý nước thải, phế thải của Công ty.
5.2 An toàn lao động và vệ sinh xí nghiệp
An toàn lao động trong Nhà máy nhằm đảm bảo sức khoẻ cho người lao động, hạn chế mức thấp nhất những thiệt hại về con người và tài sản. Trong Nhà máy phải thường xuyên phổ biến rộng kỹ thuật an toàn lao động đồng thời giáo dục cho mọi người có ý thức thường xuyên trong kỹ thuật an toàn lao động trong sản xuất
An toàn lao động trong Nhà máy bao gồm: + An toàn lao động cho người
+ An toàn về môi trường làm việc + An toàn thiết bị
+ An toàn về điện
+ An toàn phòng chống cháy nổ
+ An toàn khi làm việc trong phòng thí nghiệm
Nhà máy cần phải giải quyết các vấn đề sau : Giáo dục ý thức và biện pháp bảo hộ lao động
Hướng dẫn và quản lý công nhân làm đúng qui trình công nghệ thao tác máy, đúng theo yêu cầu kỹ thuật
Đối với từng thiết bị phải có bảng qui định cách vận hành máy Đối với bộ phận sản xuất sử dụng hơi phải được bảo ôn, cách nhiệt, van an toàn, đồng hồ áp lực, phải có kế hoạch kiểm tra
Hệ thống điện, điện máy cần phải chắc chắn và cách điện tốt
Nơi làm việc phải có chế độ nội qui, biện pháp và bảo hộ lao động phù hợp. Phải kiểm tra vấn đề an toàn lao động theo định kỳ
5.2.2 An toàn về môi trường làm việca. Thông gió a. Thông gió
- Tận dụng tối đa sự lưu thông không khí tự nhiên trong Nhà máy bằng cách xây dựng cửa trời, cửa sổ
- Bố trí quạt thông gió , an toàn môi trường làm việc tạo điều kiện làm việc tốt cho công nhân, đảm bảo năng suất lao động, tránh bệnh nghề nghiệp