- Khái quát v nhà: Bao gm nh ng kin th cb nv ch c nng ca nhà, phân lo i nhà , xu h ng v nhà t i các đô th
8. Thôngătinăv ăgi ngăviên
2.2 .M c tiêu đào t oc th
Ch ngă1:ăKháiăquátăchungăv ăv năhóaă măth căVi tăNam
Gi i thi u khái quát v n hóa m th c Vi t Nam v đi u ki n khí h u và con ng i nh h ng đ n m th c Vi t Nam; và các ngu n nguyên li u, nh ng c s khoa h c trong m th c Vi t Nam.
Ch ngă2: căđi măv năhóaă măth căVi tăNam
Cung c p cho sinh viên ki n th c v đi m chung và riêng trong m th c ba mi n.
Ch ngă3:ă măth căm tăs ăn cătrênăth ăgi iă
Cung c p cho sinh viên m t s gia v món n đ c tr ng c a Trung Hoa, Nh t B n, Hàn Qu c và Pháp, M . Gi i thi u m t s món n thu c kh i Asean.
Ch ngă4:ăNgh ăthu tătrongă nău ng
Cung c p cho sinh viên ki n th c v v n hóa trong n u ng và m th c d i góc nhìn c a các nhà th qua ca dao t c ng .
3.ăTómăt tăn iădungăh căph n
51
vùng mi n Vi t Nam và trên th gi i.Thông qua đó, đ nh h ng cho sinh viên k n ng t h c và tìm hi u chuyên sâu v đ c đi m v n hóa c ng nh các phong t c t p quán m th c đ a ph ng và các n c khác.
4.ăN iădungăchiăti tăh căph n
Ch ngă1:ăKháiăquátchungăv ăv năhóaă măth căvi tănamă(3ăti t)
1.1. i u ki n đ a lý, con ng i nh h ng đ n m th c Vi t Nam. 1.2. Ngu n th c ph m trong m th c Vi t Nam
1.3. C s khoa h c trong m th c Vi t Nam 1.4. m th c d ng sinh.
Ch ngă2:ă căđi măv năhóaă măth căvi tănamă(12ăti t)
2.1. m th c mi n B c 2.2. m th c mi n Trung 2.3. m th c mi n Nam
Ch ngă3:ăV năhóaă măth căm tăs ăn cătrênăth ăgi iă(8ăti t)
3.1. m th c Trung Hoa
3.2. m th c Nh t B n và Hàn Qu c 3.3. m th c Pháp và M
3.4 m th c m t s n c thu c kh i Asean
Ch ngă4:ăNgh ăthu tătrongă nău ngă(2ăti t)ăă
4.1. V n hóa trong n u ng
4.2. m th c d i góc nhìn c a các nhà th
5.ăH căli uă(giáo trình, bài gi ng, tài li u tham kh o)
5.1. H c li u b t bu c
[1]. Nguy n Th Di u Th o, Giáo trình V n hóa m th c Vi t Nam, Nhà xu t
b n i h c S ph m Hà N i, 2007. 5.2. H c li u tham kh o [2]. Nguy n Th Di u Th o, Giáo trình Món n các n c, Nhà xu t b n i h c S ph m Hà N i, 2005. [3]. Website: 1. http://www.monngonvietnam.com 2. http://www.monngonhanoi.com 3. http://thvl.vn/?p=93073
6.ăChínhăsáchăđ iăv iăh căph năvƠănh ngăyêuăc uăkhácăc aăgi ngăviênă
- Ph i nghiên c u tr c giáo trình, chu n b các ý ki n câu h i.
- S u t m, nghiên c u các tài li u có liên quan đ n n i dung c a t ng ch ng, m c theo s h ng d n c a giáo viên.
- Tham d đ y đ các gi gi ng c a giáo viên và theo đúng quy ch .
7.ăPh ngăpháp,ăhìnhăth căki mătraă– đánhăgiáăk tăqu ăh căt păh căph nă
Tham gia h c t p trên l p đ y đ , tích c c th o lu n (ngh quá 20% s ti t không đ c thi cu i k )
7.1. Ki m tra đánh giá th ng xuyên và đ nh k : tr ng s 40%
52
7.3. L ch trình ki m tra đ nh k , thi cu i k
- Ki m tra gi a k : tu n 8 và 15
- Thi cu i k : theo l ch chung c a tr ng.
8.ăThôngătinăv ăgi ngăviên
H và tên: Nguy n Th Phê. Ch c danh, h c hàm, h c v : Th c S
Th i gian, đ a đi m làm vi c: Tr ng H Ph m V n ng, Qu ng Ngãi. a ch liên h : 73 Nguy n C Trinh, Qu ng Ngãi.
i n tho i: 0916934596. E-mail:phuongpheqn@yahoo.com.
Các h ng nghiên c u chính: Dinh d ng, Th công–K thu t Ti u h c.
DUY T
Tr ngăkhoa Tr ngăb ămôn Gi ngăviên
53 UBND T NH QU NG NGẩI
TR NGă HăPH MăV Nă NG C NGăHọAăXẩăH IăCH ăNGH AăVI TăNAMcăl pă- T ădoă- H nhăphúc
ăC NGăCHIăTI TăH CăPH N
1.ăThôngătinăchungăv ăh căph n
- Tên h c ph n: Th căt ăb ămônăkinhăt ăgiaăđình
- Mã h c ph n: 40 S tín ch : 02 - Yêu c u c a h c ph n: b t bu c
- Các h c ph n tiên quy t: không
- Khoa/B môn ph trách gi ng d y h c ph n: T a- KTCN-KTG .
2.ăM cătiêuăc aăh căph n
2.1. M c tiêu đào t o chung c a h c ph n
- V ăph măch t
Hình thành tác phong công nghi p và làm vi c khoa h c.
- V phát tri n n ng l c
+ Hình thành đ c m t cách t ng quát v nh ng ngành ngh liên quan đ n ch ng trình đào t o, tham gia th c t các quy trình t o ra s n ph m chuyên ngành Y trang và Dinh d ng; Quan sát và th c hành ti p c n các qui trình th c hi n hoàn t t s n ph m.
+ Có k ho ch s p x p công vi c phù h p v i t ng phân môn.
2.2. M c tiêu đào t o c th
TT N iădung M cătiêu Ghi
chú 1 Tìm hi u qui trình, cách ch bi n th c ph m môn Dinh d ng Quan sát, th c hành ti p c n các qui trình ch bi n món n, cách xây d ng th c đ n, v n hóa m th c các n c,vvầ 2 Tìm hi u các qui trình s n
xu t c a b môn Y trang may m c, hoa trang trí, thêu và hình Quan sát th c hành ti p c n qui trình thành thái đ làm vi c khoa h c.
3.ăTómăt tăn iădungăh căph n
Sinh viên đ c ti p c n th c t đ v n d ng nh ng ki n th c lý thuy t vào th c hành đã h c đ ng th i ng i h c c p nh t thêm nh ng ki n th c chuyên ngành r ng h n đ đ nh h ng cho vi c nghiên c u đ tài t t nghi p hay sau khi t t nghi p.
4.ăN iădungăchiăti tăh căph n
4.1.ăH ngăd năchu năb ăth căt ă(1ăngƠy)
- Gi i thi u t ng quan v đ a đi m đ n - H ng d n quan sát
54 - H ng d n ghi nh t ký, vi t báo cáo.
4.2.ăTìmăhi uăăcácăquiătrìnhăb ămônăDinhăd ngă(5ăngƠy)
- Tìm hi u các qui trình ch bi n món n t i các nhà hàng khách s n - Gi i thi u các th c đ n, cách xây d ng th c đ n c a món n Á, Âu. - Tham gia tr c ti p công vi c c a b p n.
4.3.ăTìmăhi uăcácăquiătrìnhămayăm că(3ăngƠy)
- Tìm hi u qui trình may
- Tìm hi u qui trình làm hoa v i. -Tìm hi u qui trình thêu.
4.4.ăT ngăk tăchuyênăđ ăth căt ă(1ăngƠy) - Báo cáo theo nhóm và cá nhân.
5.ăChínhăsáchăđ iăv iăh căph năvƠănh ngăyêuăc uăkhácăc aăgi ngăviênă
- Sinh viên ph i tham gia đ t th c t đ y đ . N u có lí do không tham gia đ c thì ph i xin phép và đ c thay b ng 1 bài thu ho ch do gi ng viên h ng d n quy đ nh.
- Tích c c tham gia các ho t đ ng h c t p theo yêu c u c a gi ng viên. - Hoàn thành các bài t p cá nhân và nhóm theo yêu c u.
6.ăPh ngăpháp,ăhìnhăth căki mătraă–đánhăgiáăk tăqu ăh căt păh căph nă
6.1. Ki m tra đánh giá th ng xuyên: 20% Tham gia đ y đ các ngày đi th c t .