1. Thiết bị lọc
Mục địch: Thiết bị lọc giúp cho việc phân riêng hệ huyền phù dịch ép đã cô đặc với tinh thể nước đá thô kết tinh ra.
Chọn thiết bị lọc: Để đảm bảo hiệu suất cô đặc, độ thu hồi chất khô cao, giảm tổn thất dịch ép, chúng ta chọn thiết bị lọc ly tâm cạo bã nằm ngang.
Nguyên lý hoạt động: khi làm việc, huyền phù được đưa vào roto qua một van tự động, sau khi đạt yêu cầu van sẽ đóng lại. Quá trình tâm sẽ xảy ra sau đó. Khi lớp bã trong roto đạt đến chiều dày quy định thì dao cạo bã sẽ được nâng lên nhờ hệ thống xylanh – pittong thủy lực, bã sẽ được cạo rơi xuống máng hứng phía dưới. Khi quá trình cạo bã kết thúc, dao cạo bã sẽ hạ xuống vị trí thấp nhất và van tự động mở ra để huyền phù chảy vào roto, quá trình ly tâm lặp lại.
Thời gian thao tác như sau: nạp liệu 0,5 – 2,5 phút; ly tâm: 0,4 – 0,5 phút; tháo bã 0,7 – 5 phút.
Ưu điểm của loại máy này là tiết kiệm năng lượng do không phải ngừng máy khi tháo bã, năng suất cao do thời gian thoa tác ngắn. Tuy nhiên máy cũng có một số nhược điểm là bị hạn chế về chiều dài roto, bã bị nghiên nát và khó thay vải lọc.
2. Thiết bị rửa tinh thể
Mục đích sử dụng: thiết bị rửa được sử dụng với mục đích chính là thu hồi lượng chất khô và làm sạch nước đá tinh khiết để sử dụng trong việc làm lạnh sơ bộ dịch ép đầu. Tuy nhiên, qua cân bằng vật chất ta nhận thấy nồng độ chất khô hòa tan trong nước rửa khá thấp và nếu đem hồi lưu có thể làm giảm nồng độ của dịch ép đầu dẫn đến làm tăng chi phí năng lượng. Do đó, nước sau rửa sẽ không được hồi lưu nhưng có thể tái sử dụng ở các khâu khác của quy trình sản xuất như rửa nguyên liệu...
PHẦN V: TÍNH TOÁN HỆ THỐNG LẠNH CHỌN THIẾT BỊ LẠNH