Thép tráng thiếc có thành phần chính là sắt, các phi kim và các kim loại khác như C hàm lượng ≤ 2,14%, Mn ≤ 0,8%, Si ≤ 0,4%, P ≤ 0,05%, S ≤ 0,05%.
Có những loại thép có tỉ lệ carbon nhỏ 0,15 – 0,5%. Hàm lượng carbon lớn thì không đảm bảo tính dẻo dai mà có tính dòn (điển hình như gang). Để làm bao bì thực phẩm, thép cần có độ dẻo dai cao để có thể dát mỏng thành tấm có bề dày 0,15 – 0,5mm. do đó, yêu cầu tỉ lệ carbon trong thép phải cao.
Thép có màu xám đen không có độ bóng bề mặt, có thể bị ăn mòn trong môi trường acid, kiềm. Khi được tráng thiếc thì thép có bề mặt sáng bóng. Tuy nhiên, thiếc là một kim loại lưỡng tính (giống Al) nên dễ tác dụng với acid, kiềm. Do đó ta cần tráng lớp vernis (nhựa nhiệt rắn) có tính trơ trong môi trường acid và kiềm.
4.3.2 Ứng dụng
Thép tráng thiếc được ứng dụng làm bao bì của nhiều loại thực phẩm trong đó có sản phẩm bánh.
Trước đây, hộp kim loại chính là loại bao bì chủ yếu để bao gói bánh quy, bởi vì chúng có các ưu điểm sau:
- Chống ẩm, chống ánh sáng tốt.
- Ngăn hư hỏng cho sản phẩm do những va chạm cơ học.
Tuy nhiên, hiện nay hộp kim loại chỉ còn được sử dụng làm một số loại bao bì đặc biệt cho bánh quy bởi vì nó:
- Khá đắt tiền
- Chiếm một diện tích khá lớn khi trống rỗng.
- Không thích hợp cho quá trình đóng gói với tốc độ nhanh.
Ngày nay hộp kim loại thường dùng làm bao bì ngoài với những túi bánh được bao gói bằng plastic ở bên trong. Như vậy, nó sẽ bảo quản cho các túi bánh đơn vị tốt hơn. Những hộp kim loại thường được dùng làm bao bì đối với các sản phẩm có chất lượng và giá trị cao hay là những sản phẩm được bán để làm quà biếu. Cho tới nay đã có rất nhiều hợp kim loại được trang trí rất công phu. Thông thường bánh quy trong hộp im loại thì được sắp xếp theo trật tự nhất định và được trình bày đẹp mắt để thu hút người tiêu dùng. Hộp kim loại cũng được dùng làm bao bì ngoài cho các sản phẩm bánh vì nó có đặc tính
chịu lực va chạm cơ học, kiểu dáng hình trụ đứng tạo sự thuận lợi xếp thành khối trong vận chuyển và tồn trữ.
4.4 NHÔM
4.4.1 Khái niệm
Tính linh hoạt cao của nhựa trong lĩnh vực đóng gói có thể ứng dụng rất tốt. Trong một thời gian dài thì các lá gồm nhựa và nhôm cán mỏng được ứng dụng tốt. Rõ ràng là ngoài các loại giấy nhôm thông dụng dùng trong quy mô gia đình và để gói kẹo chocolate thì
không có một loại giấy nhôm nào được sử dụng mà không có liên kết với nhựa, nó vừa là màng đỡ vừa là màng phủ ngăn chặn có thể in ấn được. Ngoài ra lá nhôm còn cung cấp một loạt các lợi ích khác song song với đặc tính màng phủ ngăn chặn mà đã được tính đến trong quá trình lựa chọn hệ thống bao gói.
Tính chất của lá nhôm. - Dễ uốn
- Tạo nếp gấp cố định
- Tính dẫn nhiệt tốt tính phản xạ tốt
- Chống: O2, khí, ánh sáng, các cấu tử hương, sự xâm nhập của mùi lạ bên ngoài. • - Chống hoá chất
- Chịu nhiệt
- Trung tính về mặt mùi và vị