Bảng 2.2 Thời gian làm việc
Ngày Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6 Thứ 7 Thời gian 7h30 – 17h 7h30 – 17h 7h30 – 17h 7h30 – 17h 7h30 – 17h 7h30 – 17h
Mô tả công việc làm hằng ngày làm tại phân xưởng như sau:
Hạt điều sau khi thu mua hạt tươi tại nông trại về sau đó sẽ được công nhân đem phơi khô từ 4 – 5 ngày nắng gắt.
Hạt điều sau khi phơi khô sẽ đem hấp hơi nước khoảng 40 – 50 phút, nhiệt độ 100℃. Sau khi hấp hạt điều sẽ để cho nguội, sau đó công nhân sẽ cho các bao tải hạt điều vào máy sàng phân cỡ hạt.
1. A1 kích thước lỗ sàng d =22mm 2. A2 kích thước lỗ sàng d = 21mm 3. B kích thước lỗ sàng d = 20mm 4. C kích thước lỗ sàng d = 18mm 5. D kích thước lỗ sàng d = 16mm
Sau khi phân cỡ hạt điều sẽ chuyển tất cả qua khâu cắt tách lấy nhân hạt điều. Tại đây hạt điều được có 2 loại máy để chẻ tách hạt lấy nhân:
1. Máy tách chẻ thủ công: Ở loại máy chẻ thủ công này công nhân sẽ dùng cả 2 chân hai tay để đạp và chẻ tách lấy hạt điểu (máy hoạt động chậm mà công nhân cũng vất vả)
2. Máy tách chẻ tự động: Ở loại máy chẻ tự động này hoạt động gấp 16 lần máy chẻ thủ công. Nhưng 1 máy tự động cần 3 công nhân/ 1 máy
• 1 công nhân cho nguyên liệu vào máy (Tại công đoạn này phải cần đến các anh công nhân để khuynh các bao tải điều thô cho vào 1 đầu hút nguyên liệu)
• 1 công nhân phân loại nhân và vỏ (Công nhân sẽ dùng 1 cái rổ hứng hạt nhân ở 1 đầu ống thải ra, còn 1 đầu ống thải vỏ, đôi khi sẽ có các vỏ lẫn trong rổ hạt thì công nhân phải nhặt vỏ bỏ ra ngoài)
• 1 công nhân phân loại hạt nguyên và hạt bị bể (Công nhân sẽ lựa các hạt không điều và những hạt vỡ hát hay bị phạm do máy chẻ cắt phải)
→ Nhưng hầu hết ngày nay các xưởng điều đều chuyển sang dùng máy tách chẻ tự động mang lại công suất cao, hiệu quả công việc cao hơn.
Hạt điều được chẻ tách nhân công nhân sẽ trải đều hạt điều ra các khây bắt đầu cho vào máy sấy. Thời gian sấy hạt điều thường kéo dài khoảng 1 – 2 tiếng để cho hạt điều được ráo lớp dầu bên ngoài vỏ lụa.
Hạt điều đã được sấy, sau đó công nhân sẽ cân tỷ lệ hạt điều và muối để rang. Tỷ lệ 2 muối : 1 nhân điều, thời gian 8 – 12 phút. Đây là bước quan trọng nhất, hạt điều sẽ được rang bằng chảo và bằng than củi sẽ thơm và ngon hơn, công nhân khi rang phải đảo điều tay và chú ý đến củi lửa để trách bị cháy hạt điều.
Hạt điều sau khi rang xong sẽ để nguội tự nhiên, công nhân sẽ xếp các hạt điều vào hộp rồi cân (quy cách đóng hộp 0,5kg/1 hộp). Tại đây, các hộp hạt điều sẽ chuyển qua khâu dán nhãn, dán tem, ngày sản xuất và hạn sử dụng,…
Sau khi công nhân đã đóng gói các hộp điều sẽ chuyển qua đóng thùng (quy cách đóng thùng 20 hộp/ 1 thùng). Sản phẩm sau đó sẽ được xuất kho.
2.3 KIẾN THỨC, KỸ NĂNG, KINH NGHIỆM THU ĐƯỢC 2.3.1Kiến thức