Sữa tươi Tiếp nhận-KTCL
Bảo quản lạnh
Sữa bột, đường, dầu bơ, … Tiếp nhận-KTCL Bảo quản Phối trộn Đồng hóa Thanh trùng Làm lạnh Rót chai Bảo quản Sữa thanh trùng Đồng hóa Thanh trùng Lên men Làm lạnh Rót cốc Bảo quản Sữa chua Đồng hóa Thanh trùng Lên men Làm lạnh Phối trộn Đồng hóa Rót chai Bảo quản
Tiêu chuẩn thành phẩm
Chỉ tiêu Sữa thanh trùng Sữa chua Sữa chua uống
Cảm quan
Màu sắc Trắng ngà, đặc trưng Đặc trưng cho các loại Đặc trưng cho các loại Hương vị Thơm ngậy đặc trưng Hương vị đặc trưng Hương vị đặc trưng
Trạng thái Lỏng đồng nhất Quện đồng nhất Lỏng đồng nhất Hóa lý pH 6,4 - 6,8 4,0 - 4,5 3,8 - 4,2 Độ axít (0T) 16 -19 50-60 50-70 Chất khô (%) > 11% 20 - 26% 16 - 18% Chất béo (%) > 3% > 2% > 1% Vi sinh Tổng VSV <800.000 <800.000 <800.000 (cfu/ml) Coliform (cfu/ml) <10 <10 <10 Nguyên liệu
Nguyên liệu chính cho quy trình sản xuất sữa là Sữa tươi, một số sản phẩm nông sản trong nước, đường tinh luyện, và nguyên liệu nhập khẩu như: bơ, sữa bột gầy, hương liệu, chất ổn định, và một số nguyên liệu khác.
CHƯƠNG VI: PHƯƠNG ÁN VẬN HÀNH VÀ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG
VI.1. Tổ chức quản lý - kinh doanh & bố trí lao động
Sơ đồ tổ chức cho 1 nhà xưởng như sau
Giám đốc
Phó giám đốc
P.Sản xuất P.Bảo trì P.Hành chính P.Kế toán Đảm bảo chất Kế hoạch - kho lượng
BIỂU TỔNG HỢP NHU CẦU LAO ĐỘNG, TIỀN LƯƠNG ĐVT: 1,000đ
S Chi phí Tổng Chi phí Tổng Chi phí
Số BHXH, BHXH,
T Chức danh lượng lương/ lương BHYT lương BHYT
T tháng tháng (tháng) năm (năm) 1 Giám đốc 2 20,000 40,000 11,400 520,000 136,800 2 Phó giám đốc 2 15,000 30,000 8,550 390,000 102,600 3 Phòng sản xuất 100 3,000 300,000 85,500 3,900,000 1,026,000 4 Phòng bảo trì 5 3,000 15,000 4,275 195,000 51,300 5 Phòng hành 5 5,000 25,000 7,125 325,000 85,500 chánh - Nhân sự 6 Phòng kế toán 10 5,000 50,000 14,250 650,000 171,000 7 Phòng đảm bảo 11 5,500 60,500 17,243 786,500 206,910 chất lượng 8 Phòng kế hoạch 5 5,500 27,500 7,838 357,500 94,050 - kho
9 Lái xe, bảo vệ 10 2,700 27,000 7,695 351,000 92,340
TỔNG CHI 150 575,000 163,875 7,475,000 1,966,500
Trong Quý IV/2011 do nhà máy mới đi vào hoạt động, lợi nhuận chưa có nên Công ty chỉ trả 85% tổng lương/quý. Đến năm 2012 sẽ là 100% lương/năm và từ năm 2013 cứ mỗi năm tăng 5%.
VI.2. Tiến độ thực hiện
Thực hiện trong Quý III năm 2011.
Tháng 6: Đàm phán với bên bán và ngân hàng, hoàn tất thủ tục, hợp đồng mua bán. Tháng 7 đến tháng 9: Đầu tư nâng cấp, sửa chữa nhà xưởng, máy móc thiết bị, cơ cấu tổ
chức hoạt động...
CHƯƠNG VII: ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG
VII.1. Đánh giá tác động môi trường VII.1.1. Giới thiệu chung
Nhà máy sản xuất sữa các loại và bánh mì tươi có tổng diện tích 20,000m2 đất.
Mục đích của đánh giá tác động môi trường là xem xét đánh giá những yếu tố tích cực và tiêu cực ảnh hưởng đến môi trường trong Nhà máy Sản xuất và khu vực lân cận, để từ đó đưa ra các giải pháp khắc phục, giảm thiểu ô nhiễm để nâng cao chất lượng môi trường hạn chế những tác động rủi ro cho môi trường và cho Nhà máy sản xuất sữa các loại và bánh mì tươi khi dự án được thực thi, đáp ứng được các yêu cầu về tiêu chuẩn môi trường.
VII.1.2. Các quy định và các hướng dẫn về môi trường
Các quy định và hướng dẫn sau được dùng để tham khảo
- Luật Bảo vệ Môi trường số 52/2005/QH11 đã được Quốc hội nước CHXHCN Việt Nam khóa XI kỳ họp thứ 8 thông qua tháng 11 năm 2005.
- Nghị định số 80/2006/NĐ-CP của Chính phủ ngày 09 tháng 8 năm 2006 về việc quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của luật Bảo vệ Môi trường
- Nghị định số 21/2008/NĐ-CP của Chính phủ ngày 28 tháng 2 năm 2008 về Sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định số 80/2006/NĐ-CP ngày 09 tháng 8 năm 2006 cuả Chính phủ về việc quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của luật Bảo vệ Môi trường;
- Thông tư số 05/2008/ TT-BTNMT của Bộ Tài nguyên và Môi trường ngày 18/12/2008 về việc hướng dẫn về đánh giá môi trường chiến lược, đánh giá tác động môi trường và cam kết bảo vệ môi trường.
- Quyết định số 62/QĐ-BKHCNMT của Bộ trưởng Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường ban hành ngày 09/8/2002 về việc ban hành Quy chế bảo vệ môi trường khu công nghiệp.
- Quyết định số 35/QĐ-BKHCNMT của Bộ trưởng Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường ngày 25/6/2002 về việc công bố Danh mục tiêu chuẩn Việt Nam về môi trường bắt buộc áp dụng.
- Quyết định số 23/2006/QĐ-BTNMT ngày 26/12/2006 về việc ban hành Danh mục chất thải nguy hại kèm theo Danh mục chất thải nguy hại.
- Tiêu chuẩn môi trường do Bộ KHCN&MT ban hành 1995, 2001 & 2005.
- Quyết định số 22/2006/QĐ-BTNMT ngày 18 tháng 12 năm 2006 của Bộ Tài Nguyên và Môi trường về việc bắt buộc áp dụng 05 Tiêu chuẩn Việt Nam về Môi trường và bãi bỏ áp dụng một số các Tiêu chuẩn đã quy định theo quyết định số 35/2002/QĐ-BKHCNMT ngày 25 tháng 6 năm 2002 của Bộ trưởng Bộ KHCN và Môi trường.
VII.1.3. Điều kiện tự nhiên
Địa hình tương đối bằng phẳng vì khu đất nằm trong khu quy hoạch tập trung cụm công nghiệp. Xây dựng nhà máy được chính quyền địa phương tập trung san lấp và điều chỉnh để thuận tiện cho mọi doanh nghiệp thi công xây dựng nhà máy.
Việc thực thi dự án sẽ ảnh hưởng nhất định đến môi truờng xung quanh khu vực trạm và khu vực lân cận, tác động trực tiếp đến quá trình sản xuất kinh doanh gây gián đoạn quá trình vận hành của hệ thống công nghệ trong khu vực. Chúng ta có thể dự báo được những nguồn tác động đến môi trường có khả năng xảy ra trong các giai đoạn khác nhau:
VII.2.1. Đánh giá tác động môi trường trong quá trình chuẩn bị
Nhà máy đã xây dựng nên để cải tạo lại chủ đầu tư tiến hành sửa chữa và bố trí lại mặt bằng sao cho phù hợp và an toàn. Do đó việc tác động đến môi trường trong quá trình này là tiếng ồn, bụi, khí thải từ quá trình tiến hành sửa chữa và vận chuyển vật tư. Tuy nhiên việc tác động này nhỏ ảnh hưởng không đáng kể đến môi trường xung quanh.
VII.2.3. Đánh giá tác động môi trường trong quá trình vận hành
Các tác động của dự án đến môi trường trong giai đoạn sản xuất kinh doanh
- Trong giai đoạn hoạt động sản xuất nguồn rác thải, nước thải là yếu tố chủ yếu tác động đến môi trường khu vực của Dự án.
- Việc thực hiện các biện pháp giảm thiểu chất thải trong quá trình kinh doanh trên sẽ có tác dụng giảm bớt lượng chất thải, bảo đảm chất lượng môi trường trong khu vực.
- Công ty sẽ thực hiện nghiêm chỉnh biện pháp xử lý rác thải và vệ sinh môi trường khu vực , phòng chống cháy nổ và an toàn lao động theo quy định của pháp luật.
- Đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh nơi làm việc. Đặc thù của ngành hàng là sản xuất chế biến thực phẩm, do đó yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu. Đặc biệt người lao động nhất là lao động sản xuất được khám sức khoẻ định kỳ 6 tháng/lần.
- Nơi sản xuất và làm việc luôn được giữ gìn vệ sinh tuyệt đối. Đây là điểm quan trọng trong quy trình công nghệ sản xuất.
Vấn đề an toàn lao động và vệ sinh công nghiệp
- Thực hiện an toàn vệ sinh công nghiệp tốt sẽ đem lại nhiều lợi ích đó là: tạo được cho người lao động có thói quen tác phong công nghiệp, giảm thiểu các chi phí phát sinh như thu gom chất thải, những ảnh hưởng tác hại đến sức khoẻ người lao động tăng năng suất lao động, an toàn sản xuất phòng chống hoả hoạn, chống tiêu hao nguyên phụ liệu.... Vì vậy Công ty rất coi trọng vấn đề này vì nó cũng quyết định đến uy tín của Công ty đối với khách hàng.
- Công ty sẽ có những nội quy bắt buộc người lao động phải thực hiện nghiêm túc về an toàn lao động, vệ sinh công nghiệp như: việc sử dụng điện, ánh sáng để sản xuất, đồng phục bảo hộ lao động và các thiết bị bảo vệ khác như khẩu trang, bố trí các khu phụ tiện ích theo các tiêu chuẩn, thu gom phế liệu về nơi quy định để bộ phận vệ sinh môi trường của công ty xử lý, nội quy về sử dụng các công cụ cầm tay...., trong mỗi xưởng sản xuất sẽ bố trí các biển báo và biển lưu chú về sản xuất để tạo cho người lao động luôn có ý thức về sản xuất và an toàn lao động. Nếu người lao động không thực hiện công ty sẽ có các biện pháp xử lý thích hợp từ khiển trách tới phạt tiền.
- Trong quá trình vận hành sản xuất, nguyên liệu sản xuất và các phụ liệu được công ty đặt mua từ các nhà cung cấp có uy tín trong và ngoài nước. Nguyên liệu trước khi đưa vào sản xuất được kiểm tra kỹ lưỡng. Nguyên liệu cũng như sản phẩm sản xuất ra sẽ luôn được
cán bộ quản lý phụ trách, KCS của từng công đoạn theo dõi sát sao, kịp thời điều chỉnh các sai xót nếu có để nhằm mục đích cung cấp cho thị trường những sản phẩm chất lượng cao theo tiêu chuẩn đặt hàng của khách hàng .
Đối với môi trường không khí
Xưởng sản xuất sẽ cho lắp đặt các hệ thống hút bụi, sau đó bụi sẽ được thu gom vào nơi quy định. Tại các xưởng sản xuất cũng sẽ được lắp đặt các hệ thống thông gió bằng quạt điện công nghiệp, quạt hút gió đối lưu hai chiều để điều hoà không khí, tạo môi trường sản xuất tốt.
Đối với nước thải công nghiệp và sinh hoạt
- Nước thải theo hệ thống đường ống thoát nước ngầm thu gom về hệ thống xử lý nước thải.
- Các chất thải rắn sẽ được thu gom, sau đó chuyển ra nơi quy định để phân loại xử lý theo phương pháp hợp vệ sinh.
Vấn đề An toàn, phòng chống cháy nổ
Vấn đề Phòng Cháy Chữa Cháy là rất quan trọng đối với nhà máy sản xuất. Công ty có các giải pháp như sau: lập phương án phòng cháy, chữa cháy theo quy định, tổ chức lực lượng phòng cháy, chữa cháy, trang bị đầy đủ các thiết bị như: bình bọt, vòi phun nước, bồn cát, cột bơm nước chữa cháy, bơm dự phòng ...
VII.3. Các biện giảm thiểu các tác động tiêu cực trong giai đoạn hoạt động dự án
Giảm thiểu lượng chất thải
Trong quá trình thực thi dự án chất thải phát sinh ra là điều không tránh khỏi. Tuy nhiên bằng các biện pháp kỹ thuật công nghệ phù hợp kết hợp với biện pháp quản lý chặt chẽ ở từng bộ phận có thể giảm thiểu được số lượng lớn chất thải phát sinh. Các biện pháp để giảm thiểu chất thải phát sinh:
Dự toán chính xác khối lượng nguyên vật liệu phục vụ cho công tác sửa chữa, giảm thiểu lượng dư thừa tồn đọng trong nhà máy.
Thường xuyên kiểm tra, có chế độ bảo dưỡng định kỳ các hạng mục công trình nhằm ngăn ngừa, khắc phục kịp thời các sự cố có thể xảy ra.
Thu gom và xử lý chất thải:
Việc thu gom và xử lý chất thải trước khi thải ra ngoài môi trường là điều bắt buộc đối với các khu vực trạm. Trong dự án này việc thu gom và xử lý chất thải phải được thực hiện từ khi sửa chữa đến khi đi vào vận hành và quá trình tháo dỡ ngưng hoạt động để tránh gây ảnh hưởng đến hoạt động của trạm và môi trường khu vực xung quanh. Việc thu gom và xử lý phải được phân loại theo các loại chất thải sau:
Chất thải rắn
Đây là loại chất thải phát sinh nhiều nhất trong qúa trình sửa chữa bao gồm đất, đá, giấy, khăn vải, ...là loại chất thải rất khó phân huỷ đòi hỏi phải được thu gom, phân loại để có phương pháp xử lý thích hợp. Những nguyên vật liệu dư thừa có thể tái sử dụng được thì phải được phân loại và để đúng nơi quy định thuận tiện cho việc tái chế. Những loại rác thải khó phân huỷ hoặc độc hại phải được thu gom và đặt cách xa công trường thi công, sao cho tác động đến con người và môi trường là nhỏ nhất để vận chuyển đến nơi xử lý theo quy định.
Các chất thải rắn phát sinh trong qúa trình sinh hoạt, ăn uống: khăn lau, rác thải ... phải được thu gom vào phương tiện hay thiết bị chứa thích hợp, sau đó được xử lý ở bãi thải theo tiêu chuẩn quy định.
Chất thải khí
Sinh ra trực tiếp trong quá trình sửa chữa từ các máy móc thi công cơ giới, phương tiện vận chuyển và từ các thiết bị, hoạt động trạm vì vậy cần phải có những biện pháp để làm giảm lượng chất thải khí ra ngoài môi trường, các biện pháp có thể dùng là:
Đối với các phương tiện vận chuyển, máy móc và các động cơ khác cần thiết nên sử dụng loại nhiên liệu có khả năng cháy hoàn toàn, khí thải có hàm lượng chất gây ô nhiễm thấp. Sử dụng máy móc động cơ mới đạt tiêu chuẩn kiểm định và được chứng nhận không gây hại đối với môi trường.
Thường xuyên kiểm tra các hạng mục công trình nhằm ngăn ngừa, khắc phục kịp thời các sự cố có thể xảy ra.
Sử dụng các van cô lập, khi đấu nối với các thiết bị hiện hữu tránh hiện tượng khí đọng lại gây cháy nổ.
Chất thải lỏng
Chất thải lỏng sinh ra trong quá trình hoạt động sẽ được thu gom và đưa về khu xử lý nước thải còn nước không bị ô nhiễm sẽ theo hệ thống thoát nước bề mặt và thải trực tiếp ra ngoài.
Tiếng ồn
Sử dụng các vật liệu cách âm bọc quanh các động cơ phát ra độ ồn lớn nhất, sử dụng các gối đỡ bệ máy băng lò xo, cao su có tính đàn hồi cao để làm giảm độ rung của máy móc, thiết bị.
Bụi và khói
Sử dụng những thiết bị bảo hộ cho công nhân khi làm việc trong tình trạng khói bụi ô nhiễm như mặt nạ phòng độc, kính bảo vệ mắt....
Tăng cường trồng cây xanh ở những khu vực đất trống quanh khu vực thi công dự án.
VII.4. Kết luận
Từ các phân tích trình bày trên đây, có thể rút ra một số kết luận và kiến nghị sau: Hoạt động sản xuất của Nhà máy là sản xuất sữa các loại và bánh mì. Quá trình thực hiện dự án cũng như khi dự án đã đi vào hoạt động sẽ gây ra những tác động đến môi trường khu vực. Tuy nhiên với việc đầu tư và thực hiện các biện pháp kỹ thuật cũng như quản lý do dự án đưa ra và các biện pháp đã kiến nghị trên nhằm khắc phục những tác động đó có thể nhận thấy rằng mức độ tác động của dự án lên môi trường là không lớn, có thể chấp nhận được. Đây là một dự án khả thi về môi trường.
Nhà máy cam kết sẽ áp dụng các phương án phòng chống và xử lý môi trường như đã trình bày trong báo cáo này nhằm đảm bảo được các tiêu chuẩn môi trường Việt Nam.
Nhà máy sẽ kết hợp với các cơ quan quản lý Nhà nước và cơ quan chuyên môn, cơ quan quản lý môi trường trong quá trình giám sát, thiết kế và lắp đặt các hệ thống xử lý rác