+ Các biện pháp liên quan đến thu hoạch, bảo quản
Thu hoạch nhanh, gọn, phơi khô nhanh, tránh mưa.
Trong đ/k bảo quản có độ ẩm kk là 70%, t0 270C thì độ
ẩm tối đa khi đưa vào bảo quản: ngô 13,5%, lúa 16%, gạo 15%, đậu đỗ 15%, lạc bóc vỏ 7%, cùi dừa 7% … Cần chú ý kiểm soát khử côn trùng, sâu mọt trong kho. Sự trao đổi chất của côn trùng → tăng độ ẩm, côn trùng di chuyển → phát tán nấm mốc. Côn trùng có thể làm tăng nấm mốc trong nguyên liệu lên 10-30%
+ Các biện pháp vật lí, bao gồm tách chiết mycotoxin trong nguyên liệu TĂ bằng:
Dung môi hữu cơ: Ethanol 95%, acetone 90%,
isopropanol 80%, methylene chlorit (CH2Cl2)
Xử lí nhiệt: Rang làm giảm AF. B1 tới 50-70%
Xử lí tia bức xạ: Tia tử ngoại làm giảm AF. B1. Phơi nắng 14 giờ giảm AF. B1 tới 50%
Độc tố nấm mốc và các chất khử độc tố nấm
Độc tố nấm mốc và các chất khử độc tố nấm
mốc
mốc
+ Các biện pháp hoá học, bao gồm việc dùng: Hoá chất hấp phụ:
Than hoạt tính: liều dùng 200 ppm
HSCAS (hydrated sodium calcium aluminosilicate): liều dùng 0,5%
Sodium bentonite: liều dùng 0,5%
Chất hấp phụ thế hệ mới có năng lực hấp phụ cao là glucomanan chiết từ vách tế bào nấm men. 1 g glucomanan có thể hấp phụ 80 mg zearalenone trong khi các chất khác chỉ hấp phụ được 2 mg
Chỉ hấp phụ những độc tố phân cực như aflatoxin, ochratoxin, fumonisin, zearalenone, không hấp phụ những độc tố không phân cực như trichothecenes (deoxynivalenol, T2-toxin …). Chất hấp phụ có thể làm mất tác dụng của thuốc chữa bệnh. Chất hấp phụ phải nhanh chóng thải ra ngoài
Độc tố nấm mốc và các chất khử độc tố nấm
Độc tố nấm mốc và các chất khử độc tố nấm
mốc
mốc
Amoniac: aflatoxin có thể giảm tới 99%. Hai PP sử dung amoniac:
HP/HT (áp dụng ở nhà máy TĂ): bơm khí amoniac 0,2- 2% vào khối nguyên liệu trong 20-60 phút, áp suất 35-
50 psi (pound per square inch), t0 80-1200C
AP/AT (áp dụng ở trại chăn nuôi): ủ nguyên liệu bằng amoniac 1-5% trong 2-3 tuần
Chất ôxi hoá khử như H2O2, O3 có thể phá huỷ tới 97%
aflatoxin, nhưng hơi tốn kém
Hormone và các chất thuộc nhóm
Hormone và các chất thuộc nhóm ββ – Agonist – Agonist
Hormone
Hormone dùng trong chăn nuôi được trộn vào TĂ/hay dạng viên cấy dưới da, bao gồm somatotropin, hormone vỏ thượng thận tự nhiên và tổng hợp, estrogen tự nhiên và tổng hợp, androgens, progesterone, các hợp chất thyroid …
Hiện nay EU, VN và nhiều nước cấm sử dụng hormone để kích thích sinh trưởng, tăng sản lượng sữa, tăng hiệu suất lợi dụng TĂ → ung thư, ô nhiễm môi trường. Tuy nhiên FDA vẫn cho phép sử dụng: BST, PST, Malengestrol acetate (MGA), trenbolone acetate,
estradiol, progesterone, zeranol, testosterone
Hormone và các chất thuộc nhóm
Hormone và các chất thuộc nhóm ββ – Agonist– Agonist
Somatotropin cho bò (BST: Bovine Somatotropin) do
thùy trước tuyến yên của bò tiết ra. Tiêm cho bò có tác dụng: