5. Kết cấu của luận án
2.1.2. Đặc điểm của nông sản
Nông sản bao gồm những hàng hóa thiết yếu với đời sống và sản xuất của ngƣời dân ở mỗi quốc gia.Đây là sản phẩm của ngành nông nghiệp, mà bản chất là kết quả của quá trình sinh trƣởng và phát triển của cây trồng, vật nuôi. Do vậy, nông sản mang một số đặc điểm của hoạt động sản xuất nông nghiệp.
Tính thời vụ
Quá trình sản xuất, thu hoạch và tiêu thụ nông sản luôn mang tính thời vụ bởi các loại cây trồng sinh trƣởng và phát triển theo quy luật sinh vật nhất định. Mặt khác, do sự biến thiên về điều kiện thời tiết - khí hậu làm cho mỗi loại cây trồng có sự thích ứng riêng, tạo nên những mùa vụ khác nhau trong sản xuất.Vào khoảng thời gian chính vụ, nông sản thƣờng dồi dào, phong phú về chủng loại, chất lƣợng khá đồng đều và giá bán rẻ.Ngƣợc lại, khi trái vụ thì nông sản khan hiếm, chất lƣợng không đồng đều và giá bán thƣờng cao.
Nông sản phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên
Nông sản chịu tác động lớn từ các điều kiện tự nhiên, đặc biệt là các điều kiện về đất đai, khí hậu và thời tiết. Đa phần các nông sản đều rất nhạy cảm với các nhân tố ngoại cảnh. Do vậy, mọi sự thay đổi về điều kiện tự nhiên đều tác động trực tiếp đến sự sinh trƣởng và phát triển của cây trồng. Nếu điều kiện tự nhiên thuận lợi, cây trồng sinh trƣởng và phát triển bình thƣờng, cho sản lƣợng thu hoạch cao, chất lƣợng tốt. Ngƣợc lại, nếu điều kiện tự nhiên không thuận lợi nhƣ: nắng nóng hoặc giá rét kéo dài gây hạn hán hoặc bão lụt… sẽ gây sụt giảm về năng suất và sản lƣợng cây trồng.
Chất lượng nông sản ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng
Chất lƣợng nông sản luôn là tiêu chí đầu tiên đƣợc ngƣời tiêu dùng quan tâm khi quyết định mua hàng. Tại các quốc gia phát triển, đối với hoạt động nhập khẩu nông sản, ngày càng có nhiều yêu cầu khắt khe đặt ra về chất lƣợng, vệ sinh ATTP, kiểm dịch, xuất xứ,…của loại hàng hóa này. Nguyên nhân chính là do chất lƣợng của nông sản sẽ có ảnh hƣởng trực tiếp đến sức khỏe của ngƣời sử dụng. Vì vậy, khi đời sống ngƣời dân đƣợc nâng lên thì chất lƣợng nông sản cũng cần đƣợc cải thiện tƣơng ứng.
Nông sản có đặc tính tƣơi sống nên khó bảo quản đƣợc trong thời gian dài.Ngoài ra, nhân tố thời vụ của nông sản dẫn đến tính không phù hợp giữa sản xuất và tiêu dùng, cho nên cần quan tâm đến khâu chế biến và bảo quản cho tốt đặc biệt với nông sản xuất khẩu. Bên cạnh đó, nông sản dễ bị hƣ hỏng, ẩm mốc, biến chất,… do đó chỉ cần để một thời gian ngắn trong môi trƣờng không bảo đảm về độ ẩm, nhiệt độ... là nông sản sẽ bị hƣ hỏng, giảm chất lƣợng.
Nông sản có tính đa dạng
Nông sản có đặc điểmđa dạng cả về chủng loại và chất lƣợng. Bởi, nông sản đƣợc sản xuất ra từ các địa phƣơng khác nhau, với các nhân tố về địa lý, tự nhiên khác nhau, mỗi vùng, mỗi hộ, mỗi trang trại có phƣơng thức sản xuất khác nhau với các giống nông sản khác nhau cho nên chủng loại cũng khác nhau. Đây cũng là nguyên nhân làm cho chất lƣợng nông sản không có tính đồng đều, do đó vấn đề quản lý chất lƣợng nông sản thƣờng gặp nhiều khó khăn.
Tóm lại, mỗi quốc gia sẽ có những điều kiện riêng biệt về thời tiết, khí hậu, thổ nhƣỡng,… để phát triển một số loại nông sản nhất định. Quá trình toàn cầu hóa đang diễn ra mạnh mẽ đòi hỏimỗi quốc gia cần có những sách lƣợc và cách làm phù hợp nhằmchuyển các nhân tố thuận lợi thành các lợi thế riêng của mình trong cạnh tranh quốc tế.