0

Muối hột (biến), liệu số lượng cho vừa Khoảng 20 củ hành tím nhỏ

Một phần của tài liệu QUÁ TRÌNH MUỐI CHUA RAU, CỦ, QỦA (Trang 33-36 )

- Khoảng 20 củ hành tím nhỏ

- 2 nhánh định hương - Một chút ớt bột

- 20 hột tiêu đen (nguyên hột) - 2 nhánh tỏi

- 2 cành ngải dấm

- 1,5 lít dâm

Cách làm:

Rửa sạch dưa chuột và để ráo, trộn chung dưa chuột với muối bỏ trong thau và

để qua đêm cho ngắm. Hôm sau lẫy dưa ra để ráo (đừng rửa mất muối). Bỏ dưa

chuột và các gia vị còn lại vào trong một cái hũ. Nấu 1,25 lít dấm cho sôi xong đồ

liền vào hũ dưa, sau đó đậy kín và để ngắm 24 tiếng đồng hỗ. Ngày hôm sau đem chăt hêt nước dâm ra, đô chung sô dâm còn lại vào (0,25 lít) và nâu sôi lên lân nữa

sau đó đồ trở lại vào hũ đựng dưa chuột.

Đóng chặt hũ và đê ngầm khoảng sáu tuân là có thê ăn được .

3.1.3. Muối cà pháo.

Nguyên liệu

- lkøg cà pháo loại vừa - 50g muối- 10g đường - 1 muỗng cà phê phèn chua - 3 tép tỏi thái lát

- 3 lát riềng. - Keo thủy tính.

Cách Làm

- Cà: cặt bỏ núm và trái sâu, lưu ý không khứa vào thịt quả cà dê gây nhữn mât

ngon, rửa sạch, đê ráo, đem phơi năng cho héo đều.

- Xếp cà pháo vào keo thủy tỉnh, cho tỏi + riềng để dưa cà được thơm ngon.

- Nấu dung dịch 1 lít nước + 50g muối + 10g đường + 1 muỗng cà phê phèn chua.

Nấu sôi kỹ, vớt bọt lọc lại cho kỹ, để thật nguội đồ vào keo cà pháo ngập mặt

khoảng 5cm.

Dùng vật nặng hay que tre đê gài cà, lúc nào nước cũng phải lút mặt cà nêu không sẽ bị hư cà, 4 ngày sau dùng được.

3.1.4.Củ cải cà rốt muối chua .

(Phunutoday) - Củ cải và cà rốt muối chua chua ngọt ngọt giòn giòn khiến bạn ăn

mãi không chán; dùng kèm với đồ chiên rán hoặc đồ nướng thì không còn gì tuyệt

băng đâu nhé!

Nguyên liệu:

- 450g cà rốt, rửa sạch øỌf VỎ

- _ 450g củ cải trắng, rửa sạch gọt vỏ - 110g đường

- _ 1 thìa cà phê muối

-_ 300ml dâm - _ 240ml nước âm

- _ 240ml nước âm

Một phần của tài liệu QUÁ TRÌNH MUỐI CHUA RAU, CỦ, QỦA (Trang 33 -36 )