- Nước dưa phải ngập mặt dưa. Nên gải bằng miếng nhựa cho dưa chìm dưới nước, nếu không. lớp dưa trên mặt sẽ bị thâm đen.
- Hũ đựng dưa phải sạch. Đồng thời, khi gắp dưa ra ăn, bạn cũng phải dùng đũa
sạch, không dính thức ăn. Như vậy, phân dưa còn lại mới không bị hư khú, nỗi vắng
trắng trên mặt. Nếu dưa bị khú, hãy vớt bỏ lớp váng trắng và thêm hành lá vào. Bạn có thê gạn lây riêng nước trong đê làm dưa mới. Khi ây, bạn chỉ cân nêm thêm
muôi cho vừa mặn, không cân thêm đường. Nêm nước dưa vừa chua mặn là được. Nhớ thêm hành cho dưa mới. Bạn có thê muôi dưa rau muông, rưa củ cải... theo
cách làm tương tự.
3.1.1.Dưa cần- bắp cái, dưa giá, dưa cải cay. Dưa cần - bắp cải
Nguyên liệu: Cân nước (chọn loại màu xanh), băp cải trăng, rau răm, ớt quả, hành
lá, hành tím, nước muôi dưa.
Thực hiện: Cần nhặt bỏ lá và rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Bắp cải xắt sợi
hơi dày. Rau răm xắt nhuyễn. Hành lá cắt khúc. Ớt xắt khoanh. Cho tất cả vào hũ, đô nước muôi vào ngập mặt dưa.
Nguyên liệu: Giá, hẹ, cà rôt, hành lá, nước muôi dưa.
Thực hiện: Giá bỏ gôc. Hẹ rửa sạch, căt khúc dài cỡ cọng giá. Cà rôt, gọt võ, thái mỏng rồi xăt sợi. Hành lá căt khúc. Cho tât cả vào hũ, đỗ nước muôi vào ngập mặt dưa.
Dưa cải cay
Nguyên liệu: Cải cay, hành lá, hành tím, ớt sừng đỏ, nước muôi dưa.
Thực hiện: Cải nhặt lá sâu. rửa sạch, căt khúc khoảng 5cm. Hành lá xắt khúc. Ớt xắt khoanh. Cho tất cả các nguyên liệu gồm cải cay, hành lá, hành tím, ớt vào hũ, đồ
nước muôi vào ngập mặt dưa. 3.2.2Muôi chua dưa chuột. Nguyênliệu:
- Ï kg dưa chuột