4. Quy trình sản xuất dầu gan cá:
4.6. Phân tách dịch ép
Dịch ép trước khi lọc bao gồm nước, dầu và chất khô. Hàm lượng dầu có liên quan đến tỷ lệ dầu trong cá.Lượng chất khô thay đổi theo kích thước, chất lượng của gan cá,mức độ xử lý cơ học, quá trình nghiền và nấu chín trước đó.
Lượng dịch ép cũng sẽ thay đổi theo tính chất, chất lượng của nguyên vật liệu và đặc biệt là gia tăng xúc tiến autolysis (tự thủy phân) của cá. Trong điều kiện trung bình người ta có thể ước tính số lượng dịch ép khoảng 70% nguyên liệu,còn lại 30% là bã ép.
Sự phân tách giữa ba thành phần dịch ép là cặn dầu, dầu và nước được dựa trên trọng lượng riêng khác nhau của chúng.Sau một thời gian ở trong bể chứa, dịch ép phân thành ba lớp: cặn dầu ở phía dưới, ở giữa là nước và dầu ở phần trên.Trong những
ngày đầu sản xuất dầu cá, phương pháp này thường được sử dụng.Tuy nhiên nó có nhiều hạn chế như năng suất kém, phân tách dầu không sạch và hiệu suất chậm. Với lượng dịch ép khi xử lý bằng ly tâm thì thu được vài ngàn lần so với khi phân tách truyền thống và quá trình tách bây giờ có thể được thực hiện chỉ trong vài giây.
Một điều kiện quan trọng để quá trình tách có hiệu quả là nhiệt độ cao,dịch ép cần được làm nóng đến 90-95°C trước khi cho vào các máy ly tâm để loại bỏ bã cặn cũng như để tách dầu và nước.
Hình 18. Self-cleaning disc centrifuge
Hình 19 cho thấy nguyên tắc của đĩa ly tâm tự làm sạch dạng đĩa. Các thành phần chính của phễu là một chồng đĩa hình nón nằm chồng lên nhau với khoảng cách 0.5 đến 2 mm. Các đĩa đều có khoan lỗ để chất lỏng ở đivào khe hở giữa các dĩa. Chất lỏng được đưa vaò từ một ống điều khiển (l). Dầu sẽ di chuyển dọc theo đĩa về giữa và thải qua các lỗ hổng trong các đai ốc (3). Pha nước sẽ dịch chuyển về phía biên, thải ra phía sau tấm phân tách thông qua sự điều chỉnh vành khung (4).Bã được tách dọc theo rìa phễu và được thải ra
thông qua rãnh phễu vào cột dốc một cách đều đặn (2).Máy ly tâm có sẵn với các năng suất khác nhau từ 500-25000lít/h.