4.3.1. Mục đích
- Giúp bảo quản sản phẩm được lâu hơn
- Giúp cho người tiêu dùng biết thêm thông tin về sản phẩm. - Tránh các tác nhân từ oxi, không khí
- Tránh bị nhiễm các tạp chất bên ngoài: Cát, bụi, côn trùng
4.3.2. Cách tiến hành
Đóng gói là quá trình bao gói, làm kín sản phẩm, giúp bảo quản sản phẩm, trên bao bì sản phẩm còn chứa các thông tin về sản phẩm.
Tất cả các công nhân trước khi bắt đầu vào khu vực của quy trình đóng gói phải vệ sinh sạch sẽ, mặc đồng phục, quần áo, mũ và gang tay đều phải sạch sẽ dưới sự giám sát của người giám sát quy trình.
Cửa vào khu vực phân loại và bao gói là phòng thông thoáng khí và có đèn diệt côn trùng để tiêu diệt tất cả các côn trùng ở trong phòng, tránh nhiễm tạp chất vào sản phẩm.
Giai đoạn 1: Thức ăn sau khi được sấy khô được chuyền lên máy đóng gói cân tự động theo khối lượng đã được cài đặt sẵn.
20
Hình 4.2: Máy đóng gói cân tự động
Hình 4.3. Sản phẩm của máy đóng gói cân tự động
21
Hình 4.4: Máy dò kim loại
Giai đoạn 3: Cho sản phẩm vào bao bì
Hình 4.5. Máy cho sản phẩm vào bao bì
22
Hình 4.6. Máy hàn miệng túi đựng, in ngày sản xuất
Hình 4.7. Thành phẩm cuối cùng 4.3.3 Những lưu ý trong đóng gói
- Bao bì đúng với thiết kế của sản phẩm
23
- Đảm bảo tính năng bảo vệ của bao bì để không làm sản phẩm bị biến mùi, ẩm mốc, hư hỏng.
- Những yêu cầu lưu ý trong quá trình bốc xếp, vận chuyển cần được in rõ trên bao bì.
4.3.4. Tầm quan trọng của quy trình đóng gói
- Giúp vận chuyển và phân phối dễ dàng, bảo vệ cho sản phẩm chống các tác động cơ học và các tác động trong khi vận chuyển.
- Giúp dễ sử dụng sản phẩm: Dễ mở, đóng lại khi chưa dùng hết. - Giúp bảo quản sản phẩm.
- Chứa đựng và bảo vệ sản phẩm.
- Giúp quảng bá sản phẩm, đưa thông tin sản phẩm đến người tiêu dùng
4.3.5. Nhận xét
Đóng gói sản phẩm là một trong những quá trình quan trọng trong dây chuyền sản xuất thực phẩm, đây là quá trình tổng hợp bao gồm nhiều khâu: chuẩn bị bao bì, cân nguyên liệu, cho sản phẩm vào bao bì, ghép kín và hoàn thiện. Quá trình này thực hiện hầu hết ở tất cả các sản phẩm trước khi chuyển đến cho người tiêu dùng .