3. Nội dung
3.1. Mục tiêu: sinh viên quan sát, nuôi cấy và ứng dụng các loại nấm có ích trong đời sống hằng ngày
3.2. Phương pháp giảng dạy: sinh viên được giảng lý thuyết vắn tắt từ 20 đến 30 phút, sau đó thực hành với
thời gian còn lại (3 giờ 30 phút) trong buồi học
3.3. Đánh giá môn học: - Thực hành 50 %
- Thi kết thúc 50 %
4. Đề cương chi tiết:
Nội dung Tiết/buổi
Chương 1: Chi Pythium và chi Phytophthora
- I. Chi Pythium - II Chi Phytophthora
Chương 2: Chi Rhizopus và chi Mucor
- I. Chi Rhizopus - II. Chi Mucor
Chương 3: Nấm men
- I. Saccharomyces cerevisiae - II. Nấm men hoang dại khác
Chương 4: Chi Aspergillus và chi Penicillium
- I. Chi Aspergillus - II. Chi Penicillium
Chương 5: Chi Ustillago và chi Volvariella
- I. Chi Ustillago - II. Chi Volvariella
Chương 6: Nấm bất toàn
- I. Nấm Trichoderma - II. Nấm Pyricularia - III. Nấm Fusarium - IV. Nấm Collectotrichum
Chương 7: Phân lập và cấy chuyển nấm
- I. Vi nấm, bào tử
- II. Phân lập từ quả thể nấm rơm - III. Cấy chuyền nấm
Ôn tập và thi cuối môn
4 t/buổi 4 t/buổi 4 t/buổi 4 t/buổi 4 t/buổi 4 t/buổi 4 t/buổi 2 t/buổi
Tên : Công nghệ lên men thực phâm (food fermentation technology practice) Số Tín chỉ: 2. Giờ lý thuyết: 30
1. Thông tin giảng viên
Tên giảng viên: TS. Ngô Thị Phương Dung (ghi rõ học vị, học hàm) Tên người cùng tham gia giảng dạy: TS. Nguyễn Văn Thành (ghi rõ học vị, học hàm) Đơn vị: Viện NC&PT Công nghệ Sinh học
Điện thoại: 071 835 961 ext 8382; E-mail: ntpdung@ctu.edu.vn