-Ô nhiễm vật lý phóng xạ: Sự ô nhiễm vào thực phẩm các vật lạ hay phóng xạ tự nhiên là thường gặp nhất. Ô nhiễm phóng xạ sang thực phẩm tươi sống có thể xẩy ra khi có sự cố về môi trường (nổ hoặc dò dỉ phóng xạ từ các nhà máy điện nguyên tử, hay từ các trung tâm ứng dụng nguyên tử, hay từ các trung tâm ứng dụng phóng xạ), cũng có khi phóng xạ ở những vùng mỏ có chất phóng xạ. Các loài động vật và thực vật ở trong
phạm vi vùng bị ô nhiễm, khi người ăn các loại thực phẩm này thì bị nhiễm luôn. Các nguyên nhân ô nhiễm thực phẩm do tác nhân vật lý thường ít khi gây ngộ độc cấp tính mà thường bị tích luỹ từ từ.
-Các mảnh thuỷ tinh, gỗ, kim loại, đá sạn, xương, móng, lông, tóc và các vật lạ khác lẫn vào thực phẩm cũng gây nguy hại đáng kể như gãy răng, hóc xương, tổn thương niêm mạc dạ dày, miệng…
-Dùng chung dao, thớt hoặc để lẫn thực phẩm tươi sống với thức ăn chín. Dùng khăn bẩn để lau dụng cụ ăn uống.
-Bàn chế biến thực phẩm, bàn ăn hoặc dụng cụ ăn uống nhiễm bẩn.
-Tay và miệng người bán hàng, người chế biến, nhân viên phục vụ bàn.
-Người chế biến đang bị các bệnh truyền nhiễm, tiêu chảy, đau bụng, ói, sốt, ho hoặc nhiễm trùng ngoài da.
-Để thức ăn qua đêm hoặc bày bán cả ngày ở nhiệt độ thường, không che đậy thức ăn để bụi bẩn.
III.Một số biện pháp thông thường trong xử lý ngộ độc thực phẩm
Loại trừ chất độc ra khỏi cơ thể:
-Gây nôn: thực hiện ngay bằng cách cho ngón tay vào họng để kích thích nôn
-Rửa dạ dày: rửa dạ dày càng sớm càng tốt, chậm nhất là trước 6 giờ. Có thể dùng nước ấm, nước muối sinh lý để rửa.
-Tẩy ruột: nếu thời gian ngộ độc lâu trên 6 giờ thì có thể dùng thuốc tẩy magie sulphat, natri sulphat.
Giải độc:
-Dùng phương pháp hấp thụ chất độc bằng than hoạt -Trung hòa chất độc
-Giải độc đặc hiệu theo nguyên nhân gây ngộ độc
Nói chung khi có triệu chứng ngộ độc thực phẩm cần đến cơ sở y tế gần nhất để xử trí kịp thời những biện pháp