Để khắc phục các yếu tố vô hình – nhược điểm khá lớn của mô hình sản phẩm dịch vụ thì doanh nghiệp cần phải chú trọng việc tạo ra những yếu tố hữu hình để giúp khách hàng cảm thấy tin tưởng hơn, hài lòng hơn vào dịch vụ mà họ cung cấp. Đối với loại hình dịch vụ này, thì cần đặc biệt xây dựng một không gian cửa hàng phù hợp, hệ thống phối thức sản phẩm (cà phê, nước) của cửa hàng, tạo hình ảnh quảng cáo đặc sắc, trang phục nhân viên và lựa chọn chi nhánh cửa hàng thuận lợi cho hoạt động dịch vụ này để thu hút nhiều du khách nhất.
1. Về cấu trúc, không gian cửa hàng
- Cấu trúc: 2 tầng
Diện tích 87m2
Không gian hình hộp chữ nhật được chia thành:
+ Tầng 1
o Khu vực trưng bày, menu, quầy order thanh toán
o Khu vực pha chế, trải nghiệm việc làm cà phê phin truyền thống
+ Tầng 2: Khu vực ăn uống, nơi phục vụ bánh, nước cho khách hàng
- Màu sắc chủ đạo: nâu cà phê + xanh lá
- Concept decor (ý tưởng trang trí/ thiết kế): không gian về công nghiệp làm cà phê ở
Việt Nam từ xưa đến nay, cộng với việc pha lẫn nét hiện đại, mới mẻ. - Không gian cửa hàng khi đi từ ngoài vào trong (tầng 1):
Cửa chính: được làm bằng gỗ để tạo không gian ấm cúng, mang tính hoài niệm không gian xưa trong phố cổ Hội An.
Theo lối vào cổng thì bên tay trái của du khách sẽ thấy một bảng standee giới thiệu
về sản phẩm dịch vụ trải nghiệm tự làm cà phê phin truyền thống Việt Nam bằng tiếng Anh và tiếng Việt.
32 | P a g e
Không gian trưng bày, quầy order của cửa hàng
+ Phía trên tường treo các bức tranh về Việt Nam, Hội An về ẩm thực Việt, văn hóa Việt và công nghiệp làm cà phê truyền thống. Bên cạnh đó, sẽ có menu các món ăn, thức uống của cửa hàng cùng với giá cả có sẵn được ghi bằng tiếng Anh và Việt. + Quầy hàng bao gồm các loại bánh: bánh ngọt, bánh kem... với nhiều hình dạng đẹp mắt. Nó được giữ lạnh và bảo quản trong tủ kính.
+ Phía trên tủ kính sẽ có 1 tờ hướng dẫn các bước pha chế cà phê phin truyền thống bằng tiếng Anh và Việt để du khách có thể tự mình trải nghiệm dịch vụ.
+ Bên cạnh khu vực trưng bày là quầy thu ngân, nhận order. Khu vực này luôn có nhân viên túc trực, thành thạo trong việc giao tiếp tiếng Anh.
Khu vực pha chế, dịch vụ trải nghiệm:
+ Tủ kệ: được làm bằng gỗ, đặt ở góc phải. Trên kệ bao gồm gói cà phê được chuẩn bị sẵn cho mỗi vé, các khay nhỏ, ly, phin, đường, sữa, muỗng.
+ 01 kệ bàn pha chế dài được đặt dọc theo tường. Tại đây sẽ có đầy đủ các dụng cụ, máy móc phục vụ cho quá trình làm cà phê phin Việt Nam. Và sẽ có 02 chuyên gia về cà phê đến hướng dẫn và giải thích các thắc mắc cho du khách nếu có.
+ Có tổng cộng 5 máy xay cà phê được đặt dọc theo kệ bàn và 1 máy pha nước nóng + Các dụng cụ, máy móc, nguyên liệu phải sạch sẽ, gọn gàng, dễ nhìn. Chúng được xếp theo đúng trình tự pha chế cà phê.
Khu vực phục vụ du khách ở tầng 1 (mặt tiền)
+ Phía trước được trang trí bởi nhiều lồng đèn đầy màu sắc, mang đậm phong cách Hội An.
33 | P a g e
- Không gian từ cầu thang đi vào (tầng 2)
Cầu thang gỗ rộng, dễ đi. Trên tường ở cầu thang treo tranh ảnh có nội dung tương
tự khu vực trưng bày
Khu vực thư giãn, thưởng thức:
+ Trên tường được trang trí bằng các trang ảnh mang đậm vẻ đẹp truyền thống, văn hóa Việt Nam (hình ảnh ẩm thực, cà phê...)
+ Bàn ghế phục vụ tầng 2 gồm các loại bàn dành cho 6 người và 4 người. Chất liệu chính: gỗ.
+ Có khu vực phía trước (ban công) có cửa làm bằng gỗ để du khách dễ dàng nhìn ra ngoài.
Đặc biệt: Trên mỗi bàn được phục vụ tại cửa hàng sẽ có 1 quyển sổ để bàn để du
khách có thể ghi feedback, lời cảm ơn sau khi trải nghiệm dịch vụ tại Đồng Thuận bakery & coffee.
Khu nhà vệ sinh theo kiểu restrooms cổ điển nhưng xen lẫn hiện đại:
+ Đèn vàng
+ Bồn rửa giá đỗ, có chậu cây xanh nhỏ bên cạnh + Có giấy, máy sấy tay, xà phòng, khăn lau.
2. Về trang phục cho nhân viên
Nhân viên hướng dẫn cho du khách trải nghiệm & nhân viên phục vụ, thu ngân: sử
dụng đồng phục cũ của cửa hàng (áo polo màu xanh) mang logo Đồng Thuận bakery & coffee.
---HẾT---
Nhận xét, góp ý của doanh nghiệp Đồng Thuận bakery & coffee:
Ngày tháng năm