Trường Mầm non Yên Lạc được xây dựng trên địa bàn thị trấn Yên Lạc. Hiện trường có 28 cán bộ, giáo viên và 310 học sinh học ở 11 nhóm lớp. 100% học sinh ăn bán trú tại trường.
Để đạt được mục tiêu phát triển thể chất cho trẻ, nhà trường luôn xác định công tác tổ chức bữa ăn cho trẻ ở trường mầm non có ý nghĩa vô cùng quan trọng, bữa ăn có đủ chất dinh dưỡng và đảm bảo VSATTP sẽ giúp cho cơ thể trẻ khôe mạnh, phát triển hài hòa cân đối. Khi trẻ khỏe mạnh sẽ tham gia tích cực vào các hoạt động, giúp trẻ mạnh dạn, tự tin, nhanh nhẹn hoạt bát, trí não của trẻ cùng đồng thời phát triển. Có thể nói cơ thể trẻ khỏe mạnh chính là yếu tố quan trọng quyết định đến sự phát triển toàn diện của trẻ sau này. Nhận thức được tầm quan trọng của công tác nuôi dưỡng chăm sóc trẻ. Trường mầm non Yên Lạc luôn chú trọng đến công tác nâng
cao chất lượng bữa ăn cho trẻ, để trẻ đến trường được ăn đủ chất, đủ lượng, đảm bảo năng lượng, cân đối dưỡng chất theo khuyến nghị Bộ giáo dục đã quy định trong chương trình chăm sóc giáo dục mầm non đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không để xảy ra tình trạng ngộ độc thức ăn tại trường.
Để tổ chức bữa ăn cho trẻ đảm bảo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, nhà trường chú trọng bồi dưỡng cho CBQL-GV- NV nắm chắc được nội dung nuôi dưỡng,chăm sóc trẻ theo chương trình giáo dục mầm non do Bộ giáo dục ban hành. Với cô nuôi bồi dưỡng cách kiểm tra thực phẩm khi tiếp phẩm, cách sơ chế, chế biến món ăn cho trẻ, vệ sinh đồ dùng dụng cụ, xây dựng thực đơn, tính khẩu phần ăn, công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Với giáo viên trực tiếp phụ trách lớp bồi dưỡng để giáo viên nắm
chắc nhu cầu ăn của trẻ, các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ, cách tổ chức giờ ăn cho trẻ… Hình thức bồi dưỡng cả về lý thuyết và thực hành; mời cán bộ phụ trách công tác y tế của huyện về bồi dưỡng cho 100% CB, GV, NV phụ trách và trực tiếp làm công tác nấu ăn về kiến thức vệ sinh ATTP. Tổ chức cho cô nuôi khám sức khỏe định kỳ mỗi năm 1 lần vào đầu năm học. Nhằm giúp cho bữa ăn của trẻ được đảm bảo đủ chất đủ lượng, ngay vào đầu năm học 2020-2021, nhà trường đã tổ chức họp phụ huynh học sinh để tuyên truyền cho các bậc phụ huynh hiểu rõ nhu cầu dinh dưỡng và năng lượng cần đạt cho trẻ ở trường và ở nhà theo quy định trong chương trình GDMN để phụ huynh được biết và cùng phối hợp với nhà trường cải thiện mức ăn của trẻ góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ. Nhà trường đã bàn bạc thống nhất với phụ huynh nâng mức ăn từ 14.000đ/trẻ/ngày lên 16.000đ/ trẻ/ngày và đã được các bậc phụ huynh học sinh nhất trí cao ngay từ đầu năm học 2020-2021. Căn cứ vào mức tiền ăn của trẻ, căn cứ vào yêu cầu khuyến nghị của chương trình NDCSGD trẻ, nhà trường chỉ đạo tổ nuôi dưỡng xây dựng thực đơn hợp lý theo mùa, thay đổi thực phẩm hàng tuần, thay đổi cách chế biến món ăn không lặp lại trong 2 tuần, cung cấp đủ lượng dinh dưỡng của 4 nhóm thực phẩm trong mỗi bữa ăn. Lựa chọn những loại thực phẩm có sẵn ở địa phương như: Tôm, cua, cá, trứng, hến, đậu…các loại rau có ở địa phương vừa rẻ tiền vừa giàu dinh dưỡng lại biết rõ nguồn gốc thực phẩm. Sử dụng phần mềm Nutrioll để tính suất ăn đảm bảo tỷ lệ cân đối giữa các chất dinh dưỡng cho trẻ và đảm bảo năng lượng của trẻ theo nhu cầu khuyến nghị của Bộ giáo dục quy định trong chương trình giáo dục mầm non. Hàng ngày công khai tài chính thu chi cho trẻ ăn trong ngày và kết quả dưỡng chất đạt được trong ngày để CB- GV-NV và phụ huynh được biết.
Công tác vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được nhà trường quan tâm, chú trọng. Ngay từ
đầu năm học nhà trường đã tổ chức ký hợp đồng thực phẩm với những cơ sở, cá nhân tin cậy và tuyên truyền để phụ huynh nào có nguồn thực phẩm sạch đăng ký cung cấp cho nhà trường, trước khi hợp đồng nhà trường yêu cầu có biên bản cam kết đảm bảo VSATTP với nhà trường có xác nhận của chính quyền địa phương. Yêu cầu người chế biến và cung cấp thực phẩm phải đảm bảo sức khỏe (có giấy khám sức khỏe) không mắc bệnh truyền nhiễm. Chỉ đạo tổ nuôi dưỡng thực hiện khâu kiểm tra kỹ thực phẩm đầu vào đảm bảo tươi ngon sạch. Tuyệt đối không nhận thực phẩm kém chất lượng, thực chế biến theo quy trình bếp 1 chiểu: trước khi chế biến rửa tay sạch sẽ - Thực hiện Sơ chế - chế biến - chia ăn - lưu mẫu thức ăn, vận chuyển thức ăn lên các lớp cho trẻ ăn đúng quy trình. Không chỉ chú trọng đến khâu kiểm tra thực phẩm mà nhà trường còn chỉ đạo nhân viên nhà bếp thường xuyện thực hiện tốt khâu vệ sinh đồ dùng dụng cụ chế biến, sau khi sử dung phải rửa sạch phơi khô sau đó cất vào tủ đựng đồ không để côn trùng xâm nhập. Bát, thìa, ca cốc cho trẻ ăn uống, khăn mặt của trẻ hàng ngày trước khi sử dụng được sấy khô tiệt trùng. Phối hợp với nhân viên y tế chỉ đạo giáo viên trên lớp thường xuyên vệ sinh phòng lớp sạch sẽ gọn gàng, lau phòng lớp sạch sẽ.
Bên cạnh đó, nhà trường thành lập tổ kiểm tra giám sát bếp ăn, tổ chức bữa ăn của trẻ: Thành phần BGH – BTTND - GV- Phụ huynh học sinh cùng tham gia kiểm tra giám sát về việc tiếp nhận thực phẩm hàng ngày; chất lượng, số lượng, công tác sơ chế, chế biến có đúng quy trình và vệ sinh có sạch sẽ; chất lượng thức ăn có phù hợp với khẩu vị và hấp dẫn với trẻ đảm bảo đúng định lượng thức ăn và khẩu phần ăn của trẻ… Kiểm tra việc tổ chức bữa ăn cho trẻ của giáo viên ở từng lớp để biết được cô giáo có tạo không khí vui vẻ và động viên để trẻ hứng thú ăn ngon miệng hết suất không? với những trẻ kém ăn và