Lượng nhiệt đèn hồng ngoại tỏa ra trong quá trình sấy đã được trình bày tính toán ở chương 3.Ta có: QHN = 710,16 kW
Công suất bức xạ đèn hồng ngoại cho hệ thống được xác định bằng công thức: 𝑄𝐻𝑁𝑡𝑡 = 𝛽. 𝑄𝐻𝑁
Trong đó 𝛽 là hệ số an toàn (1,2 ÷ 1,5). Với hệ thống sấy này, ta chọn 𝛽 = 1.2 Khi đó công suất bức xạ hồng ngoại cần thiết là:
𝑄𝐻𝑁𝑡𝑡 = 1,2.710,16 = 852,19[𝑘𝑊]
Đèn hồng ngoại chọn dùng cho hệ thống này là loại đèn công suất 1000W. Hình ảnh bổng đèn mô tả như trong hình 4.10
P a g e | 61 Số lượng đèn hồng ngoại cần dùng là: 𝑛 = 𝑄𝐻𝑁𝑡𝑡 𝑄đè𝑛 = 852,19 1 = 852,19(đè𝑛) Vậy ta chọn 860 đèn
KẾT LUẬN
Để hoàn thành đồ án “Thiết kế hệ thống sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại để sấy Thanh long thái lát”, trước hết em tìm hiểu về vật liệu sấy – Thanh long, bao gồm nguồn gốc, đặc điểm, tính chất, thành phần, sau đó tìm hiểu về những công nghệ sấy có thể sử dụng trong công nghệ sấy thực phẩm. Thông qua phân tích ưu điểm, nhược điểm của các hệ thống sấy, có thể thấy hệ thống sấy bơm nhiệt kết hợp bức xạ hồng ngoại rất thích hợp để sấy Thanh long thái lát. Bằng việc kết hợp giữa công nghệ sấy bằng bơm nhiệt và bức xạ hồng ngoại, sản phẩm nhận được có thể giữ nguyên mùi, vị, chất dinh dưỡng, ít bị cong vênh nên mẫu mã cũng đẹp hơn. Từ đó em đã tiến hành tính toán, xây dựng hệ thống sấy với năng suất 100 kg/h.
Trong thực tế đã có những thử nghiệm với hệ thống sấy này cho ra kết quả rất khả quan, ngoài việc đảm bảo chất lượng thực phẩm, mặc dù cần phải tốn thêm chi phí đầu tư lắp đặt dàn đèn hồng ngoại nhưng thời gian sấy cũng được rút ngắn hơn hẳn so với các công nghệ sấy khác, như vậy thời gian thu hồi vốn sẽ nhanh hơn.
Trong tương lai, có thể tiếp tục phát triển mô hình sấy này với quy mô rộng hơn, nhiều tính năng mới vượt trội hơn, đặc biệt nghiên cứu hoàn thiện công nghệ, nâng cao khả năng tự động hóa.
Dưới sự hướng dẫn tận tình của PGS.TS. X, đồ án thiết kế hệ thống sấy của em đã được hoàn thành. Trong quá trình hoàn thành đồ án, em đã tiếp thu được thêm nhiều kiến thức mới về thanh long và các hệ thống sấy. Tuy nhiên, do thời gian thực hiện đồ án có hạn và trình độ bản thân còn nhiều hạn chế nên đồ án của em không thể tránh khỏi những sai sót, em mong thầy cô sẽ góp ý, chỉ bảo thêm để em có thêm kiến thức và nắm vững chuyên ngành.
P a g e | 63
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] https://vi.wikipedia.org/wiki/Thanh_long_(th%E1%BB%B1c_v%E1%BA%ADt) [2] https://cayantrai.vn/phan-biet-4-giong-thanh-long-hien-co-tai-viet-nam/
[3] ThS.BS Nguyễn Kiều Việt Nhi, (2021), Thanh long và những lợi ích cho sức khỏe có thể bạn chưa biết. [4] https://genk.vn/thanh-long-thuc-pham-rat-tot-cho-nguoi-dang-muon-giam-can-cung-vo- van-loi-ich-khac-20170331164427717.chn. [5] http://vietnamtradeoffice.net/tinh-hinh-san-xuat-thi-truong-xuat-nhap-khau-thanh-long- tren-the-gioi/. [6]https://cesti.gov.vn/bai-viet/khcn-trong-nuoc/thiet-bi-say-trai-cay-tu-dong-made-in- vietnam-01010555-0000-0000-0000-000000000000.
[7] PGS.TS. Đặng Trần Thọ, (2021), Slide bài giảng môn Truyền chất và cơ sở kỹ thuật sấy. 8. PGS.TS. Hoàng Văn Chước, (2006), Thiết kế hệ thống thiết bị sấy, NXB Khoa học và Kỹ thuật.