TBP NHÀ HÀNG Trợ lý TBP nhà hàng Thư ký BP nhà hàng Quản lý nhà hàng Giám sát/ Ca trưởng NV phục vụ Ca trưởng hồ bơi & gym NV hồ bơi
Giám sát quầy bar
Ca trưởng quầy bar
( Nguồn: Bộ phận nhà hàng – Risemount Premier Resort Danang )
Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức bộ phận nhà hàng tại Risemount Premier Resort Danang Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận
Bảng 2.1: Chức danh và nhiệm vụ của bộ phận nhà hàng
STT CHỨC DANH NHIỆM VỤ
1 Trưởng bộ phận nhà hàng Sắp xếplịch làm việc và khu vực làm việc cho nhân viên. Kiểm tra giám sát tinh thần và thái độ lam việc của nhân viên. Giải quyết những khiếu nại các thắc mắc của khách hàng và nhân viên. Báo cáo trực tiếp với quản lý nhà hàng.
2 Trợ lý trưởng bộ phận nhà hàng
Hướng dẫn đào tạo các nhân viên mới cũng như bổ sung các thiếu sót trong công việc của tất cả nhân viên. Thực hiện các công việc theo sự phân công của ban lãnh đạo, Trưởng bộ phận nhà hàng.
3 Thư ký bộ phận nhà hàng Truyền đạt thông tin trong bộ phận liên quan tới hoạt động như: Sự kiện…tiệc, kế hoạch, lịch làm việc. Chuẩn
bị thực đơn theo tiêu chuẩn tập đoàn. Lập bảng kiểm soát các chi phí của bộ phận và cập nhật tất cả các báo cáo theo yêu cầu của quản lý.
4 Quản lý nhà hàng
5 Giám sát/ ca trưởng Phụ trách quản lý một nhóm nhân viên phục vụ, có nhiệm vụ giám sát nhân viên phục vụ tại khu vực được phân công; kiểm tra các công cụ dụng cụ, cách set up bày bàn theo quy định, tiêu chuẩn của nhà hàng; đồng thời tham gia trực tiếp vào hoạt động phục vụ khách hàng khi cần.
6 Nhân viên phục vụ bàn Người chịu trách nhiệm nhận order, phục vụ thức ăn và đồ uống cho khách trong nhà hàng. Phục vụ khách trong suốt bữa ăn và hỗ trợ khách khi khách cần.
7 Ca trưởng hồ bơi & gym Đảm bảo an toàn tại khu vực hồ bơi và phòng gym cho khách, luôn có mặt khi khách cần.Xử lý các phát sinh liên quan trong ca làm việc của mình.Ghi lại báo cáo các vấn đề gửi lên cấp trên.
8 Nhân viên hồ bơi Hướng dẫn khách sử dụng hồ bơi cũng như thiết bị trong phòng gym đúng cách. Thực hiện các công việc khác theo chỉ thị của cấp trên.
9 Giám sát quầy bar Quản lý hoạt động và các trang thiết bị của quầy bar. Tiếp nhận và nhanh chóng giải quyết các yêu cầu, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng trong quá trình phục vụ. Chịu trách nhiệm việc thu- chi trong ca làm việc. 10 Ca trưởng quầy bar Kiểm tra, giám sát tinh thần và thái độ làm việc của
nhân viên pha chế. Hướng dẫn, đào tạo trực tiếp và kiểm tra nghiệp vụ các nhân viên pha chế/ Hỗ trợ pha chế khi cần thiết. Tiếp nhận, lắng nghe các ý kiến, phản hồi của khách để giải quyết.Đề xuất các phương án nâng cao chất lượng phục vụ theo kết quả khảo sát.
11 Nhân viên pha chế Chuẩn bị nguyên liệu, thành phần theo công thức pha chế
Thực hiện pha chế
Chuẩn bị dụng cụ pha chế và tiêu chuẩn. Dọn dẹp và sắp xếp khu vực làm việc.
Nhận các công việc khác theo sự phân công của Bar trưởng.