2.3.1. Giới thiệu
Khoáng hữu cơ gốc đạm (Metal Proteinate) là nguồn cung cấp các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển của cây trồng và vật nuôi, các chất dinh dưỡng khoáng thiết yếu mà cây trồng cần với số lượng ít, bao gồm các nguyên tố: kẽm (Zn), sắt (Fe), đồng (Cu), mangan (Mn), bo (B), molypđen (Mo), Clo (Cl)…. Là sản phẩm được tạo từ phản ứng kẹp giữa muối kim loại và amino acid hoặc peptide thuỷ phân. Trong thương mại người ta thường gọi là Khoáng hữu cơ gốc đạm, các nghiên cứu cho thấy rằng kết hợp Cu, Zn, Fe và Mn với axit amin và peptide có thể tăng cường độ hữu dụng sinh học của các khoáng chất vi lượng, do đó dẫn đến cải thiện sản xuất sữa, tăng khả năng sinh trưởng, sinh sản và tình trạng sức khỏe nói chung trong chăn nuôi [24], [25].
Ví dụ: Ferrous Proteinate (Sắt gốc đạm), Copper Proteinate (Đồng gốc đạm), Zinc Proteinate (Kẽm gốc đạm).... .
Các loại khoáng hữu cơ gốc đạm có vai trò quan trọng trong các quá trình trao đổi chất khác nhau của cơ thể vật nuôi. Chúng tham gia cấu trúc bộ khung cơ thể như Ca, P cấu trúc xương, duy trì áp suất thẩm thấu, cân bằng kiềm-acid trong và ngoài tế bào như: K, Na, Cl... Ngoài ra, loại khoáng này còn tham gia cấu trúc protein chức năng như hemoglobin, myoglobin, các enzyme, kích thích tố (hormone) để xúc tác, điều khiển các phản ứng sinh học luôn xảy ra trong cơ thể vật nuôi. Sử dụng như khẩu phần thay thế cho nguồn khoáng kẽm, sắt, đồng vô cơ trong thức ăn chăn nuôi. Dùng như một thành phần trong thức ăn chăn nuôi và thủy sản [28].
Proteinate (hay còn gọi là chất đạm) là những đại phân tử được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân mà các đơn phân là amino acid. Chúng kết hợp với nhau thành một mạch dài nhờ các liên kết peptide (gọi là chuỗi polypeptide). Các chuỗi này có thể xoắn cuộn hoặc gấp theo nhiều cách để tạo thành các bậc cấu trúc không gian khác nhau của protein. Là hợp chất hữu cơ gồm 4 nguyên tố cơ bản C, H, O, N thường có thêm S và đôi lúc có P. Thuộc loại đại phân tử, phân tử lớn nhất dài 0,1 micromet, phân tử lượng có thể đạt tới 1,5 triệu đ.v.C. Thuộc loại đa phân tử, đơn phân là các amino acid. Có hơn 20 loại amino acid khác nhau tạo nên các prôtêin, mỗi amino acid có 3 thành phần: gốc cacbon (R), nhóm amin (-NH2) và nhóm carboxyl (-COOH), chúng khác nhau bởi gốc R. Mỗi amino acid có kích thước trung bình 3Å. Trên phân tử các amino acid liên kết với nhau bằng các liên kết peptide tạo nên chuỗi polypeptide. Liên kết peptide được tạo thành do nhóm carboxyl của amino acid này liên kết với nhóm amin của
H2 N HO
O
HN
HN
Ngành Công nghệ Kỹ thuật Hóa học
amino acid tiếp theo và giải phóng 1 phân tử nước. Mỗi phân tử protein có thể gồm một hay nhiều chuỗi polypeptide cùng loại. Từ 20 loại amino acid kết hợp với nhau theo những cách khác nhau tạo nên vô số loại prôtêin khác nhau (trong các cơ thể động vật, thực vật ước tính có khoảng 1014 – 1015 loại prôtêin). Mỗi loại prôtêin đặc trưng bởi số lượng, thành phần và trình tự sắp xếp các amino acid trong phân tử. Điều đó giải thích tại sao trong thiên nhiên các prôtêin vừa rất đa dạng, lại vừa mang tính chất đặc thù.
Kim loại Proteinate là một loại khoáng hữu cơ gốc đạm, được tổng hợp dựa trên phản ứng thủy phân protein kết hợp với những hợp chất hữu cơ ở một tỷ lệ thích hợp để tạo ra 1 phức chất khoáng hữu cơ ổn định [26]. Quá trình này tạo ra 1 sự bổ sung khoáng siêu việt có giá trị sinh học cao cho các loại vật nuôi như gia sức, gia cầm, thú cưng và các loài thủy sản. Khoáng chất này thực sự giúp hấp thụ tốt hơn và tối ưu hơn. Một số loại khoáng hữu cơ phổ biến như:
Kẽm gốc đạm (Zinc Proteinate) là một phụ gia thức ăn khoáng vi lượng được chelat hóa – là sản phẩm cuối cùng thu được từ chelation của kẽm với amino axit hoặc một phần protein thủy phân [29]. Nó được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng trong thức ăn chăn nuôi để ngăn ngừa và điều chỉnh tình trạng thiếu kẽm ở động vật. Kẽm proteinate có thể được sử dụng thay cho kẽm sulfat và kẽm methionin. Kẽm Proteinate: nó cần thiết cho việc sản xuất ra chất diệp lục và các Hydratcarbon.
Màu trắng, bột chảy tự do.
Tính tan: tan trong nước, dung dịch trong. pH (dung dịch 2%): 4.5 - 6.5. Hàm lượng kẽm: 12.0%. Hàm lượng nitơ: 7. 0%. Protein: 43.0%. Hình 2.6: Bột kẽm https://www.indiamart.com/proddetail/zinc-proteinate- powder-23077435212.html
Đồng gốc đạm (Copper Proteinate) là một loại khoáng hữu cơ được tổng hợp dựa trên phản ứng thủy phân protein kết hợp với những hợp chất vô cơ ở một tỷ lệ thích hợp để tạo ra 1 phức chất khoáng hữu cơ ổn định [30]. Quá trình này tạo ra 1 sự bổ sung khoáng siêu việt có giá trị sinh học cao cho các loại vật nuôi như gia sức, gia cầm, thú cưng và các loài thủy sản. Khoáng chất này thực sự giúp hấp thụ tốt hơn và tối ưu hơn. Một khoáng chất vi lượng được tìm thấy trong tất cả các mô của cơ thể. Nó hoạt động trong quá trình hô hấp, tổng hợp hemoglobin và sản xuất collagen. Nó cũng là một chất chống oxy hóa và giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa các axit béo.
Bột chảy tự do màu xanh. Tổng nitơ: 7,0% tối thiểu.
Tổng hàm lượng protein: 45,0% tối thiểu.
Hàm lượng đồng: 12,0% tối thiểu (120.000 mg/kg). pH (Dung dịch 2%): 4,5-6,5