Hình 4.1: Quy trình tạo ra sản phẩm. 4.1.1. Kỹ thuật làm đất
Việc xử lý, cải tạo đất tốt sẽ giúp cây không bị còi cọc, thu hoạch đạt năng suất cao. Do đó đây là khâu quan trọng trong nông nghiệp trước khi trồng, tùy vào địa hình nhiệt độ quang cảnh mà có các cách xử lý đất khác nhau.
Tại trang trại số 4 và hầu hết các trang trại rau màu tại miền nam Arava đều tiến hành dọn và tiến hành xử lý đất nhà lưới, nhà kính trong vòng 2-3 tháng (từ tháng 5 – 7) vì đây là 3 tháng nóng nhất trong năm, khi dọn nhà kính, nhà lưới tiến hành đồng loạt. Điều kiện phát triển vi rút, vi khuẩn, sâu bệnh là bằng không. Đồng thời các ông chủ tận dụng ánh nắng sa mạc nóng cháy tại đây để xử lý đất. Cách làm như sau:
Bước 1: Tiến hành thu gọn lưới đen trên mái (để ánh nắng nóng có thể xuyên xuống đất một cách tối đa), thu gom rác (dây dứa, nilon...).
Bước 2: Tháo dỡ ống nhỏ giọt được buộc lên cao, sử dụng máy xay nhuyễn gốc, thân cây ớt, cỏ dại, xới tơi kết hợp trộn đều phân hữu cơ vào đất và tạo thành từng luống.
Làm đất Trồng cây
Hình 4.2: Trước và sau khi xay cây, trộn phân và tạo luống.
Bước 3: Tiến hành rửa ống nhỏ giọt và lắp đặt ống nhỏ giọt xuống như cũ, phủ kín nilon lên sát bề mặt đất.
Hình 4.3: Quá trình phủ kín nilon.
Bước 4: Mở lại nước nhỏ sao cho đất ướt đậm và cắt nước, dưới cái nóng cao do nilon hấp nhiệt tốt, nhiệt độ bên trong đất lên tới 60-75 độ C, mầm cỏ dại và các vi rút, vi khuẩn gây bệnh trong đất sẽ bị chết. Tiến hành từ 5-7 tuần.
4.1.2. Kỹ thuật trồng
Hình 4.4: Cây giống và khu vực đặt giống.
Cây giống được mua trực tiếp từ công ty sản xuất giống, cây giống thẳng, thân mập, bầu đất chắc chắn, rễ khỏe.
Dùng ống sắt tròn có vát phần đầu ống để đâm xuống luống đất tạo hố trồng cây, đâm hố cạnh lỗ nước chảy của ống nhỏ giọt, khoảng cách cây cách cây 30cm, luống cách luống 1 mét. Giống lấy ra khỏi khay ươm tiến hành đặt cây vào hố đã tạo sẵn vùi nhẹ 1 lớp đất mịn 0,5-0,6 cm.
Tiến hành trồng vào buổi sáng để cây giống không bị héo, sau khi trồng xong phải tưới luôn cho cây.
4.1.3. Chăm sóc
Khi cây trồng được 7 ngày tiến hành đóng cọc đầu luống và cuối luống, căng dây chống đổ cho cây ớt, giúp cây phát triển thẳng không bị nghiêng đổ. Căng dây cách mặt đất 10cm, cứ 5m cắm một cọc (dài khoảng 30cm) vào giữa khi đan hai dây (phụ thuộc vào chiều cao của cây ớt có thể điều chỉnh độ cao của dây). Bón phân NPK lỏng 1 tuần/lần hòa với nước, với số lượng là 1ha bón 80 lít/lần từ khi trồng đến khi cây được 45 ngày tuổi, khi quả ở nhánh thứ ba chuẩn bị ra thì ngừng bón phân trong vòng một tuần, sau đó hai ngày
bón một lần cho đến khi kết thúc thu hoạch thì dừng. Bón phân theo cách này, các cây sẽ hấp thu được lượng phân bón như nhau thông qua các lỗ nhỏ giọt, giúp cây sinh trưởng và phát triển đồng đều. tiến hành lắp lưới đen trên mái để giảm bớt sức nóng và ánh sáng mạnh tới cây con.
Hình 4.5: Căng dây và buộc treo dây
- 15 ngày sau khi trồng bắt đầu thả dây treo trên mái, buộc dây và nâng dây ngang lên, mục đích giữ cây ớt chống đổ, cứ 1.5m buộc 1 dây.
- 25-30 ngày sau khi trồng tiến hành căng dây 2 cách dây 1 20cm. Giai đoạn này là lúc cây sinh trưởng và phát triển mạnh nhất do vậy cần thường xuyên thăm đồng để kịp thời phát hiện và có biện phát xử lý sâu bệnh.
- 35-40 ngày sau khi trồng, tiến hành căng dây 3 cách dây 2 30cm, hái bỏ hết những đợt hoa, quả đầu tiên (mục đích là tập trung chất dinh dưỡng để cành phát triển).
- 45 ngày sau khi trồng, tiếp tục căng dây 4 cách dây trước 20 cm. Tháo lưới đen trên mái để cung cấp ánh sáng cho cây để cây ra hoa đậu quả.
- 60 ngày sau khi trồng, tiến hành tưới mưa, để rửa trôi lớp đất bụi trên mái giúp cây lấy được nhiều ánh sáng.
- 90 ngày sau khi trồng, tiến hành thu hoạch. Trong giai đoạn thu hoạch, nếu cây còn phát triển thì tiến hành căng dây 6 cách ngọn trở xuống 5-6cm.
Hình 4.6: Phòng và trừ sâu bệnh trong trang trại 4.1.4. Thu hoạch
- Tiến hành cắt loại mà ông chủ có đơn hàng, cắt cuống cách quả 1- 1.5cm, xếp vào thùng giấy hoặc nhựa, di chuyển thùng hộp tập trung lên xe để chở về packing.
Thu hoạch quả trong 6 tháng, đến khi cây dừng sinh trưởng không cho quả, tiến hành tắt nước tháo dây dọn nhà lưới.
4.2. Quy trình đóng gói và bảo quản ớt
Quy trình đóng gói:
Hình 4.8: Quy trình đóng gói.
Nguyên liệu vào
Ra các cửa theo kích thước quả
Phân loại quả theo kích thước và cân
Đóng thùng Qua băng chuyền
Rửa qua nước pha hóa
chất Sấy ráo nước
Loại bỏ quả không đạt chuẩn
Chạy qua băng chuyền Nước thải
Giải thích quy trình:
Nhìn vào quy trình ta thấy có bảy công đoạn chính là cho quả vào máy, rửa quả, sấy ráo nước, loại bộ quả không đạt tiêu chuẩn, phân chia kích thước các loại quả, cân và cuối cùng là đóng thùng:
Ớt sau khi được các công nhân thu hoạch sẽ được đưa lên các tractor trở về packing. Ở packing sẽ có người chuyên lái các loại xe nâng để vận chuyển các balet ớt từ tractor xuống các vị trí chuyên tập hợp ớt và sẽ chở các balet chứa các thùng không đưa lên tractor để vận chuyển ra farm để tiếp tục thu hoạch. Tại packing sẽ có người đi gắn các tờ giấy có ghi phân loại các loại ớt khác nhau vào mỗi các balet
Sau khi ớt được để vào các vị trí chuyên tập hợp rồi thì sẽ có 2 công nhân chuyên đổ ớt vào hệ thống máy rửa, ớt sau khi được đổ vào hệ thống ớt sẽ đi theo băng chuyền tới nơi rửa
Ớt chạy trên băng chuyền sẽ được các vòi phun nướcpha hóa chấtrửa quả, rồi quả đi qua các chổi rửa để rửa sạch bụi bẩn bên ngoài quả ớt (lá và cuống cây sẽ được loại bỏ ra ngoài) tiếp đó lại được đưa qua các vòi phun nước phun rửalại kết thúc công đoạn.
Sau đó ớt được chạy qua băng chuyền có quạt gió có công suất lớn thổi vào quả trên dây chuyền, khi đi qua quả được gió sấy nước ngoài bề mặt quả sẽ được loại bỏ, phía cuối băng chuyền đó sẽ có công nhân đứng để nhặt các loại quả không đủ tiêu chuẩn (như qua bị dị dạng, quả bị thối, quả xanh, …) hoặc nhặt lá, cuộng quả còn sót lại.
Những quả đủ tiêu chuẩn sẽ được chuyển sanghệ thống băng chuyền đóng gói. Tại băng chuyền đóng gói có hệ thống các mắt camera, cân thông minh kết nối với máy tính tự động phân loại các loại quả có kích thước và trọng lượng khác nhau.
Đốt với ớt xanh:
Cỡ L có đường kính quả từ 12-15 cm. Cỡ M có đường kính quả từ 8-12 cm. Cỡ S có đường kính quả dưới 8 cm. Đối với ớt đỏ: Cỡ L có đường kính quả từ 12-14cm. Cỡ M có đường kính quả từ 8-12cm. Cỡ S có đường kính quả từ 6.5- 8cm. Đối với ớt vàng: Cỡ L có đường kính 12-14cm. Cỡ M có đường kính từ 10-12cm. Cỡ S có đường kính dưới 10cm.
Các loại quả sau khi được phân loại kích thước, trọng lượng thì từng loại quả sẽ được phân vào từng dây chuyền có cỡ thích hợp (cỡ L, M, S). Các dây chuyền này sẽ tiếp tục đưa quả chạy ra các ô bên ngoài vào các thùng catonngười công nhân cân khi đủ 4.45 kg sẽ lấy thùng quả ra xếp vào các balet và đặt ngay thùng caton mới khác vào ô để tiếp tục công đoạn.
4.3. Những kỹ thuật công nghệ được ứng dụng vào quá trình sản xuất tại trang trại.
- Công nghệ nhà kính, nhà lưới
Hình 4.10: Nhà kính mô hình và thực tế.
Nhà kính là một hệ thống cơ sở rất hữu ích và quan trọng trong việc sản xuất nông nghiệp công nghệ cao. Đặc biệt là các nước có điều kiện môi trường bất thuận như Hà Lan và vùng Bắc Âu, hay những quốc gia có điều kiện khó khăn như Israel. Là những nước nổi tiếng với sự phát triển nông nghiệp vượt trội cả về số lượng và chất lượng, cây trồng sinh trưởng và phát triển tốt trong nhà kính với điều kiện được điều khiển tự động như: nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng…hay cả chế độ nước và hàm lượng các chất khí có hại và có lợi cho cây trồng.
Nhà kính ở Israel chủ yếu được sử dụng cho trồng hoa, rau, cây cảnh và gia vị. Gần đây, các thí nghiệm được thực hiện để điều tra tính khả thi của trồng cây ăn quả trong nhà kính như xuân đào, đào, nho, chuối cho mục đích thương mại, chủ yếu là để xuất khẩu.
Nhà kính, nhà lưới mái vòm, dạng hình cung tròn. Tất cả các nhà trồng ớt của trang trại đều sử dụng loại nhà kính, nhà lưới này.
Kiểm soát khí hậu thông minh Chống côn trùng gây hại Công nghệ điện toán nhà kính
Nhà kính mái vòm, dạng hình cung tròn
Đây là dạng nhà kính chủ yêu dùng để trồng ớt, rau, cà tím, dưa hấu … tại Israel.
Đặc điểm:
Chiều cao tính từ đỉnh mái: 3,5 – 4,2m Chiều rộng: >4 m
Được phủ và che xung quanh bằng màng lưới. Vật liệu làm khung bằng sắt.
Nhà lưới, nhà kính dạng này rất thích hợp cho việc canh tác giống ớt ngọt: ớt Palermo, ớt chuông.
Lựa chọn cây giống chất lượng cao.
Đây là yếu tố quan trọng của nông nghiệp thông minh:
Tại Đại học Hebrew, các nhà khoa học nông nghiệp Ilan Sela và Haim D. Rabinowitch đã phát triển công nghệ TraitUP, một công nghệ cho phép cấy ghép vật liệu di truyền vào hạt giống mà không sửa đổi cấu trúc ADN gốc của chúng. Phương pháp này đảm bảo cho việc nâng cao chất lượng hạt giống cây trồng ngay trước khi chúng được gieo trồng. Với công nghệ này, các nhà khoa học có thể đưa các đặc tính về kháng sâu bệnh, tăng cường các đặc điểm thích nghi với thổ nhưỡng và khí hậu vào các hạt giống để nâng cao chất lượng cây trồng về sau. Để đảm bảo cho cây giống đạt chất lượng tốt nhất với khả năng sinh trưởng và phát triển tốt, do vậy trang trại mua trực tiếp cây giống của trường Đại học Hebrew, với giá cả phù hợp hơn việc trang trại mua hạt về tự gieo trồng mà chất lượng không được đảm bảo.[9]
- Hệ thống tưới nhỏ giọt trong nông nghiệp thông minh:
Hình 4.11: Mô hình hệ thống tưới nhỏ giọt được áp dụng tại nông trại
Với địa hình hầu hết là sa mạc và bán sa mạc, nước là thứ tài nguyên mà Israel luôn luôn thiếu và được coi là tài nguyên quốc gia. Mọi hoạt động sản xuất nông nghiệp của đất nước này xoay quanh ba chữ “tiết kiệm nước”. Chính vì vậy, các nhà khoa học Israel đã nghiên cứu và cho ra đời hệ thống tưới tiêu hiện đại, tiết kiệm tối đa nguồn nước như: tưới nhỏ giọt, sử dụng các van tự động, lọc nhiều tầng, dùng vòi phun áp lực thấp và phun mưa loại nhỏ. Nhờ tưới nhỏ giọt, nông dân tiết kiệm được 60% lượng nước.
Tưới nhỏ giọt là một phương pháp tưới tiết kiệm nước và phân bón mà trang trại áp dụng vào sản xuất ngay từ khi thành lập trang trại vào năm 2004. Công nghệ tưới nhỏ giọt hoạt động bằng cách cho phép nước nhỏ giọt từ từ vào rễ của nhiều loại cây khác nhau, hoặc nhỏ lên bề mặt đất hoặc trực tiếp lên vùng có rễ, thông qua một mạng lưới gồm các van, đường ống, và lỗ thoát. Nó được thực hiện bằng cách sử dụng các ống nhỏ để cung cấp nước trực tiếp đến gốc cây. Tưới nhỏ giọt được chọn để thay thế việc tưới bề mặt vì các lý do khác nhau, thường là để giảm thiểu sự bay hơi nước.
Hệ thống nhỏ giọt là một mạng lưới đường ống phân phối nước được đặt áp dưới mặt đất và theo hướng cây trồng. Trên đường ống phân phối có các điểm đầu nhỏ giọt được dán trực tiếp vào trong ống hoặc gắn thông qua các đầu kết nối với khoảng cách khác nhau tùy thuộc cây trồng và loại đất.
Cánh đồng của trang trại được trang bị mạng lưới đường ống dẫn nước, có các ống nhỏ như mao mạch dẫn tới từng gốc cây. Hệ thống này được điều khiển bằng máy tính, tự động đóng mở van tưới khi độ ẩm của rễ cây đạt tới mức nhất định. Hệ thống tưới nhỏ giọt này còn kiêm luôn nhiệm vụ bón phân. Ông chủ Galili pha phân bón vào bể chứa nước và phân bón sẽ theo mạng lưới tới từng bộ rễ cây. Với những loại cây cần tưới cả trên mặt lá, người ta dùng thêm hệ thống phun sương. Hệ thống tưới nhỏ giọt thông minh này được điều khiển bởi máy tính và cảm biến sẽ tự động đóng mở van tưới khi nhận thấy độ ẩm của rễ cây đạt mức thích hợp.[10]
Công nghệ sau thu hoạch.
Bảo quản sau thu hoạch là một trong những yếu tố quan trọng làm nên thành công của trang trại. Ớt sau khi thu hoạch ở ngoài đồng sẽ được chế biến, kiểm tra kỹ lưỡng về mặt chất lượng phù hợp với các tiêu chuẩn mà đối tác yêu cầu, sau đó ớt được bảo quản, vận chuyển tới khách hàng trong thời gian ngắn nhất giúp ớt được tươi ngon lâu mà vẫn giữ giá trị dinh dưỡng cao.
Ứng dụng công nghệ thông tin:
Từ những năm 90, Chính phủ Israel đã không ngừng đầu tư mạnh để nông dân tiếp cận các ứng dụng công nghệ thông tin. Ngay từ khi thành lập trang trại, ông chủ đã ứng dụng công tin hầu như toàn bộ các khâu từ canh tác đến thu hoạch, bảo quản, tiêu thụ. Hai ông chủ trang trại là ông Galili và ông Peleg có thể tự quản lý toàn bộ các khâu sản xuất với diện tích canh tác 27 ha mà không còn phải thường xuyên thăm đồng ruộng.
kết nối mạng, các thiết bị cảm ứng và phần mềm điều khiển tự động từ xa sẽ giúp ông chủ biết vườn cây nào cần bón phân gì, số lượng bao nhiêu, diện tích nào cần tưới nước, tưới bao nhiêu là vừa. Căn cứ vào các dữ liệu đó, máy tính sẽ cho nông dân biết cần phải điều chỉnh các chỉ tiêu nào và mọi hoạt động đều được điều khiển thông qua các thiết bị thông minh.
- Từ đó sản xuất ra các loại nông sản:
+ Những sản phẩm nông sản ít sử dụng thuốc bảo vệ thực vật. + Mẫu mã đẹp, hình thức đồng đều, không sâu bệnh hại.
+ Đa dạng chủng loại chất lượng cao. Để có thể đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
- Nông nghiệp trực tuyến:
Đó là Hệ thống kiến thức nông nghiệp trực tuyến (Agricultural Knowledge On-Line), đây là một hệ thống tương tác trực tuyến trên toàn cầu, nó liên kết kho dữ liệu về kiến thức nông nghiệp, các chuyên gia và nông dân để giải quyết bất cứ một vấn đề gì trong nông nghiệp. Ông chủ trang trại có thể truy cập vào hệ thống này, học hỏi các kiến thức, kinh nghiệm và yêu cầu sự giúp đỡ, tư vấn phương pháp, giải pháp nông nghiệp từ các chuyên gia hàng đầu, các chủ trang trại nông nghiệp trong khu vực thung lũng Arava về các vấn đề của trang trại.
4.4. Quá trình tiêu thụ và doanh thu của trang trại
4.4.1. Quá trình tiêu thụ
Hình 4.12: Quá trình tiêu thụ của trang trại số 4