Tổ chức sản xuất kinh doanh 1 Nguyên liệu

PHÂN TÍCH KỸ THUẬT, CÔNG NGHỆ VÀ TỔ CHỨC SẢN XUẤT KINH DOANH.

4.5 Tổ chức sản xuất kinh doanh 1 Nguyên liệu

4.5.1 Nguyên liệu

Bảng 4.6: chi phí n guyên vật l iệu

STT Tên nguyê n liệu Số lượng Đơn gi á Thành tiền Chi phí 1 tháng

1 Café Trung Nguyên 6 200,000 1,200,000 4,800,000 2 Café Blue Mount ain 3 2,110,000 6,330,000 25,320,000

3 Café Moka 2 560,000 1,120,000 4,480,000 4 Dâu tây Đà Lạt 5 73,000 365,000 1,460,000 5 Bơ sáp Đà Lạt 3 50,000 150,000 600,000 6 Kiwi vàng New Zealand 1 215,000 215,000 860,000 7 Cam mật và sành 5 20,000 100,000 400,000 8 Nho 2 50,000 100,000 400,000 9 T áo 2 40,000 80,000 320,000 10 Đu đủ 5 15,000 75,000 300,000 11 Dứa 5 7,000 35,000 140,000 12 Cà rốt Đà Lạt 2 23,000 46,000 184,000 13 Lê 2 30,000 60,000 240,000

48 | P a g e 14 Chanh dây Đà Lạt 2 18,000 36,000 144,000 15 Xoài 2 20,000 40,000 160,000 16 Cà chua 3 8,000 24,000 96,000 17 Dừa tươi 40 7,000 280,000 1,120,000 18 Dưa hấu 5 5,000 25,000 100,000 19 Sầu riêng 5 45,000 225,000 900,000 20 Sữa đặc Phương Nam 48 14,000 672,000 2,688,000 21 Đường cát trắng 12 14,000 168,000 672,000 22 Sữa tươi Vinamik

không đường 10 29,000 290,000 1,160,000 23 Chocolate 5 75,000 375,000 1,500,000 24 Rượu rum 1 800,000 800,000 3,200,000 25 Siro các loại 3 50,000 150,000 600,000 26 T rứng gà 10 1,800 18,000 72,000 27 T rà hoa sen 5 50,000 250,000 1,000,000 28 T rà lipton túi lọc 1 100,000 100,000 400,000 29 Kem tươi W hipping

Cream

7 127,000 889,000 3,556,000

30 Sữa bò tươi Long T hành 5 30,000 150,000 600,000 31 Bột Ca cao nguyên chất 3 230,000 690,000 2,760,000 T ổng 15,058,000 60,232,000 4.5.2 Nhân sự

Căn cứ vào cách thiết kế thì có thể phân chia công việc của nhân viên như sau:

 Bảo vệ kiêm giữ xe: 2

 Lao công : 2

 Nhân viên phục vụ : 16 (8 nam , 8 nữ)

 Pha chế: 2

 Quản lý và thu ngân: 1

 Kế toán và tính tiền: 1

 Nhân viên massage: 4

 Nhân viên chăm sóc cây cảnh và vệ sinh hồ cá: 1 Tiêu chuẩn chọn nhân viên và phong cách giao tiếp/ làm việc:

49 | P a g e

 Giao tiếp tốt

 Ân cần, chu đáo với khách hàng

 Có tính kỷ luật, t inh thần trách nhiệm cao

 Có sức khỏe tốt

 Bảo vệ tài sản cho khách hàng và công ty

 Qua sự đào tạo và huấn luyện các kỹ năng bảo vệ của công ty bảo vệ

 Làm việc cả ngày, bao ăn

 Tuổi từ 18-40

 Nhiên viên quét dọn, lao côn g:

 Chăm chỉ

 Gọn gàng, ngăn nắp

 Hoàn thành tốt công việc

 Có tinh thần trách nhiệm,có tính kỷ luật cao

 Có sức khỏe tốt

 Ca làm việc: 8h-17h, 17h-23h  Nhân viên phục vụ:

 Có ngoại hình dễ nhìn, cân đối, nam cao trên 1m65, nữ cao trên 1m 55

 Làm theo ca, m ột ca 7 tiếng

 Giao tiếp tốt, ăn nói nhỏ nhẹ, lịch sự, tế nhị khi giao tiếp với khách hàng

 Ân cần, chu đáo và nhiệt tình với khách hàng khi họ có yêu cầu.

 Có tính kỷ luật, t inh thần trách nhiệm cao

 Có sức khỏe tốt

 Ưu tiên những người có địa chỉ thường trú ở cùng khu vực TPLX.

 Ca làm việc: chia làm 2 ca. ca 1 từ 8h – 15h, ca 2 từ 15h – 22h.

 Tuổi từ 18-30  Nhân viên pha chế:

 Có kiến thức trong việc pha chế, có bằng cấp, có kinh nghiệm

 Có tính kỷ luật cao

 Có sức khỏe tốt

 Tuổi từ 18-35  Nhân viên massage:

 Nhân viên massage body, massage chân…

 Môi trường làm việc lành mạnh, lịch sự.

 Tuổi < 30, có ngoại hình ưa nhìn, giao tiếp tốt.

 Ưu tiên những ứng viên có chứng chỉ hành nghề massage  Q uản l ý và thu ngân :

 Hỗ trợ công tác tuyển dụng, đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên

 Chịu trách nhiệm điều hành, giám sát toàn bộ hoạt động kinh doanh quán

 Quản lý quầy, các bộ phận phục vụ, bếp, lễ tân, bảo vệ, tạp vụ

 Giải quyết sự cố và các khiếu nại của khách hàng

 Báo cáo công việc cho cấp lãnh đạo theo quy định kỳ.

 Tốt nghiệp Trung cấp, ưu tiên chuyên ngành QT KD, Market ing, Quản trị NH-KS

 Kỹ năng lãnh đạo, quản lý đội nhóm tốt,

 Khả năng xử lý tình huống, giải quyết vấn đề nhanh chóng và hiệu quả.

 Kỹ năng giao tiếp tốt, thuyết phục khách hàng, xử lý tình huống linh hoạt.

50 | P a g e

 Thành t hạo vi tính văn phòng, tiếng Anh giao tiếp khá

 Phẩm chất: năng động, có trách nhiệm trong công việc và chịu được áp lực cao.

 Kinh nghiệm: Đã từng đảm nhiệm vị trí quản lý cafe, quán ăn.

 Không giới hạn độ tuổi và giới tính.  Kế toán và tính ti ền:

 Tốt nghiệp trung cấp hoặc cao đẳng chuyên ngành kế toán.

 Có kinh nghiệm làm kế toán nhà hàng, quán ăn, quán café..

 Sử dụng thành thạo tin học văn phòng: W ord, Excel...

 Biết sử dụng phần mềm nhà hàng.

 Cẩn trọng, trung thực.

 Nhanh nhẹn,năng động,có tinh thần trách nhiệm cao trong công việc.

 Ưu tiên độ tuổi từ 18-28  Nhân viên chăm sóc cây cảnh và cá

 Có kinh nghiệm trong việc chăm sóc cây kiểng và cá

 Cẩn thận, khéo tay, có tinh thần trách nhiệm

 Tuyển nam  TRANG PHỤC:

 Trang phục cho nhân viên gửi xe, bảo vệ: đồng phục của công ty bảo vệ

 Trang phục nhân viên phục vụ đơn giản nhưng thanh lịch (áp dụng cho cả nam , nữ) : áo sơ mi trắng, quần jean, trên áo có logo cùa quán.

Bảng 4.7: C ơ cấu l ao động và m ức lương dự kiến

STT NHÂN VIÊN Số người Lương 1 nhân viên/tháng Tổng lương nhân viên

1 Quản lý và thu ngân 1 4.000.000 4.000.000 2 Kế toán và tính tiền 1 3.000.000 3.000.000 3 Nhân viên phục vụ 16 2.200.000 35.200.000 4 Nhân viên pha chế 2 3.600.000 7.200.000 5 Bảo vệ kiêm giữ xe 2 2.500.000 5. 000.000

6 Lao công 2 2.000.000 4. 000.000

7 Nhân viên m assage 4 3.600.000 14.400.000 8 Nhân viên chăm sóc cây

và cá cảnh 1 2.000.000 2.000.000

51 | P a g e

Bảng 4.8: C hi phí l ương nhân viên hàng năm

STT Loại l ao động Tiền l ương

Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4

1 Quản lý và thu

ngân 50,899,200 53,973,512 57,233,512 60,690,416 2 Kế toán và tính tiền 38,174,400 40,480,134 42,925,134 45,517,812 3 Nhân viên phục

vụ 447,912,960 474,966,903 503,654,904 534,075,660 4 Nhân viên pha

chế 91,618,560 97,152,321 103,020,321 109,242,749 5 Bảo vệ khiêm giữ xe 63,624,000 67,466,890 71,541,890 75,863,020 6 Lao công 50,899,200 53,973,512 57,233,512 60,690,416 7 Nhân viên massage 183,237,120 194,304,642 206,040,642 218,485,497 8 Nhân viên chăm sóc cây và cá cảnh 25,449,600 26,986,756 28,616,756 30,345,208 T ổng 951,815,040 1,009,304,668 1,070,266,670 1,134,910,777