3 5
2
6 1
Hình 3. 23 Máy hàn miệng túi PA
3.6.5.1. Cấu tạo
(1) Băng tải.
(2) Buli.
(3) Cánh hướng miệng túi.
(4) Dây đai.
(5) Động cơ. (6)Thiết bị tạo nhiệt.
3.6.5.2. Nguyên lý hoạt động
Khi động cơ hoạt động, đưa miệng túi theo cánh hướng miệng túi số (3) phần dưới của túi sẽ được để trên băng tải (1) và di chuyển cùng chiều với miệng túi.
Khi đưa miệng túi vào vị trí cánh hướng miệng túi thì nhờ truyền động của Puli và dây đai kéo miệng túi vào trong theo đường đi của dây đai.
Miệng túi sẽ được 2 thiết bị tạo nhiệt (6) làm nóng lên và tiếp tục đi qua đến 2 Puli đầu trên nhờ sự ép rất chặt của 2 Puli cùng với dây đai cứng làm miệng túi dính chặt lại và cứ như vậy qua tiếp 4 Puli còn lại.
3.6.6. Tủ đông gió
Hình 3. 24 Tủ đông gió
3.6.6.1. Vận hành
- Trước khi chạy tủ kiểm ta nguồn điện cung cấp cho thiết bị.
- Kiểm ta các van: van đóng, mở đúng vị trí.
- Kiểm tra cấp nước, bơm giải nhiệt, tháp giải nhiệt.
- Kiểm tra nhớt bôi trơn.
- Cấp điện, cấp nước.
3.6.6.2. Khởi động máy
- Ta tiến hành mở các van: van nén, van chặn đầu ngừng, van thông áp, van an toàn, van cô lập đường gas lỏng, chạy bơm và quạt giải nhiệt.
- Kiểm tra nhiệt độ máy nén, bật công tắc giảm tải sang vị trí on.
- Điều chỉnh lưu lượng dung dịch bơm bằng van chặn.
- Ghi nhật ký vận hành.
3.6.6.3. Dừng máy
- Dừng cấp điện và chạy rút gas.
- Dừng nén, đóng hết các van khi dừng máy.
2
Hình 3. 25 Máy hút chân không
(2) Nắp máy
(3) Thân máy
(4) Thanh giữ miệng túi
(5) Tay cầm (mở nắp máy)
3.6.7.2. Nguyên lý hoạt động
Khi bật công tắt lên thì máy hút chân không sẽ hoạt động. Mở nắp máy lên bằng tay cầm (4). Sau đó đưa miệng túi PA vào giữa 2 thanh giữ miệng túi. Sau đó nhấn nút để máy tiến hành hút chân không. Khi đồng hồ áp suất quay đến vị trí chân không (- 0,1) thì mở nắp máy ra và lấy túi PA ra.
Hình 3. 26 Máy làm đá vẩy (2)Dao cắt đá (3)Vách 2 lớp (4)Hợp nước inox (5)Tấm gạt nước (6)Vành chống tràn nước (7)Lớp cách nhiệt 3.6.8.1. Cấu tạo
Máy có cấu tạo gồm mặt hình trụ, cấu tạo 2 lớp tạo thành một không gian rỗng kín. Đóng vai trò là tấm truyền nhiệt ở giữa và trục quay gắn với dao gạt đá, trên là hệ thống vòi nước.
3.6.8.2. Nguyên tắc hoạt động
Máy làm đá vẩy thuộc loại làm lạnh trực tiếp, sản xuất liên tục tự động hóa cao. Cơ cấu cơ khí để tách đá cho hiệu quả kinh tế cao hơn so với phương pháp xả. Thời gian đông rất nhanh vì lớp đá rất mỏng từ 0,5 ÷ 2,5mm, nhiệt độ môi chất bay hơi từ - 15÷200C.
Tiến hành cho thùng quay, đồng thời xả van nước chảy đều trên bề mặt bên trong của hình trụ. Thùng quay chuyển động cùng chiều với kim đồng hồ, lúc này mặt trong của hình trụ là lớp thiết không rỉ có môi chất lạnh bên trong làm cho bề mặt lớp thiết rất lạnh, nước gặp lạnh sẽ đóng băng nhanh chóng. Lúc lớp băng đủ dày sẽ được lưỡi dao gạt khỏi bề mặt bên trong của thân hình trụ, đá vẩy rơi xuống phía dưới rồi bề mặt giải phóng đá lại tiếp xúc với nước và lớp đá khác được hình thành.
3.6.8.3. Nguyên lý vận hành
Các bước chuẩn bị, kiểm tra nhật kí khi vận hành của lần dừng máy trước đó, kiểm tra nhớt cate trong máy, các van chặn trên hệ thống, nguồn điện cung cấp, kiểm tra nước cung cấp dàn ngưng và nước cấp làm đá, bồn nước muối, bổ sung muối vào bồn nước muối và bồn làm nước đá vẩy (2kg/thùng).
Cách vận hành: bật tất cả các công tắc lên vị trí ON, bật công tắc PUMP FAN RUN của EVAP CONDENSER UNIT sang vị trí AUTO (bơm nước và quạt dàn ngưng hoạt động), bật công tắc INTERCOOLER sang vị trí AUTO. Bật công tắc DRUM MOTOR RUN của FLAKE-ICE 1 sang vị trí AUTO (trống làm đá hoạt động, bật công tắc WATER PUMP RUN của FLAKE-ICE 1 sang vị trí AUTO (bơm nước làm đá hoạt động). Bật công tắc LIQSUPPLY(DRUM1) của FLAKE-ICE 1 UNIT sang vị trí AUTO, bật công tắc COMPRESSOR FOR ICE 1 sang vị trí ON. Chọn chế độ làm việc của máy nén: AUTO hoặc MAN (máy nén hoạt động, mở van hút từ từ,áp suất hút. 02- 1.5kg/cm2, máy nén sẽ tự tăng tải tự động từ 33%-100%).
Dừng thiết bị: bật công tắc LIQSUPPLY (DRUM1) của FLAKE-ICE 1 UNIT sang vị trí OFF, rút gas hệ thống, máy nén tự động dừng, bật công tắc WATER PUMP RUN của FLAKE-ICE 1 sang vị trí OFF (bơm làm đá dừng). Bật công tắc WATER PUMP RUN của FLAKE-ICE 1 sang vị trí OFF (trống làm đá dừng).
4. CÁC SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY
4.5. CÁC SẢN PHẨM CHÍNH PHỤ CỦA CÔNG TY 3.3.
4.5.1. Các sản phẩm chính
Công ty luôn sản xuất ra các mặt hàng đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và xuất khẩu sang nước ngoài, và các mặt hàng được Công ty sản xuất là: thủy sản đông lạnh, rau quả đông lạnh, trái cây đông lạnh, sản phẩm nội địa.
Về thủy sản đông lạnh ngoài mặt hàng tôm thẻ vỏ đông Block ra thì gồm có các mặt hàng chính như:
− Tôm PTO ép duỗi: bao gói 20 con/khay x 20/thùng, hoặc bao gói theo khách hàng.
Hình 4. 1 Tôm PTO ép duỗi
− Tôm PD tẩm bột bánh mì: bao gói 500 gram/khay x 20 khay/thùng, hoặc bao gói theo khách hàng.
Hình 4. 2 Tôm PD tẩm bột bánh mì
− Tôm PTO tẩm bột dừa: bao gói 1 kg/hộp x 10/thùng, hoặc theo khách hàng.
Hình 4. 3 Tôm PTO tẩm bột dừa
− Tôm PTO tẩm bột rế vàng: bao gói 10 con/khay x 20 khay/thùng, hoặc theo khách hàng.
Hình 4. 4 Tôm PTO tẩm bột rế vàng
− Tôm PD tươi: bao gói 50 gram/khay x 6 khay/thùng, hoặc theo khách hàng.
Hình 4. 5 Tôm PD tươi
− Tôm PTO Tempura: bao gói 10 con/khay x 10 khay/thùng, hoặc theo khách hàng.
Hình 4. 6 Tôm PTO Tempura
− Tôm PTO tẩm bột vàng dạng thẳng: bao gói 10 con/khay x 20 khay/thùng, hoặc theo khách hàng.
− Tôm PTO tẩm bột trắng: bao gói 10 con/khay x 20 khay/thùng, hoặc theo khách hàng.
Hình 4. 8 Tôm PTO tẩm bột trắng
− Tôm PTO tẩm bột vàng dạng cong: bao gói 10 con/khay x 20 khay/thùng, hoặc theo khách hàng.
Hình 4. 9 Tôm PTO tẩm bột vàng dạng cong
− Tôm PD cuộn cà rốt và củ cải: bao gói 10 con/khay x 20 khay/thùng, hoặc theo khách hàng.
Hình 4. 10 Tôm PD cuộn cà rốt và củ cải
− Tôm PTO cuộn khoai tây: bao gói 10 con/khay x 20 khay/thùng, hoặc theo khách hàng.
Hình 4. 11 Tôm PTO cuộn khoai tây
− Chả giò rế nhân hải sản: bao gói 20 cuốn/khay x 20 khay/thùng, hoặc theo khách hàng.
Hình 4. 12 Chả giò rế nhân hải sản
− Tôm Ebi Katsu: bao gói 10 con/khay x 20 khay/thùng, hoặc theo khách hàng.
4.1.2. Các sản phẩm phụ
Ngoài các sản phẩm được sản xuất từ nguyên liệu là tôm Công ty còn sản xuất các mặt hàng từ các nguồn nguyên liệu khác như: rau quả, trái cây….
Rau quả đông lạnh gồm các mặt hàng như:
− Bí đao cắt vuông: bao gói 1 kg/bao x 10/thùng, hoặc theo khách hàng.
Hình 4. 14 Bí đao cắt vuông
− Cà tím xẻ đôi chiên: bao gói 1 kg/bao x 10/thùng, hoặc theo khách hàng.
Hình 4. 15 Cà tím xẻ đôi chiên
− Đu đủ xanh cắt sợi: bao gói 500gr/bao x 10 bao/thùng, hoặc theo khách hàng.
Hình 4. 16 Đu đủ xanh cắt sợi
− Đậu bắp nguyên trái: bao gói 500gr/bao x 20 bao/thùng, hoặc theo khách hàng.
Hình 4. 17 Đậu bắp nguyên trái
Trái cây đông lạnh gồm các mặt hàng như:
− Xoài cắt đôi: bao gói 500gr/bao x 20 bao/thùng, hoặc theo khách hàng.
Hình 4. 18 Xoài cắt đôi
− Cà tím cắt hạt lựu chiên: bao gói 1 kg/bao x 10/thùng, hoặc theo khách hàng.
Hình 4. 20 Cà tím cắt hạt lựu chiên
− Sơri bỏ hạt: bao gói 500gr/bao x 20/thùng, hoặc theo khách hàng.
Hình 4. 21 Sơri bỏ hạt
Sản phẩm nội địa gồm các mặt hàng như:
− Chạo tôm: khối lượng tịnh 300 gram/khay.
Hình 4. 23 Chạo tôm
− Lẩu chua Nam Bộ/Lẩu thái Duyên Hải: khối lượng tịnh 500 - 600 gram/khay.
Hình 4. 24 Lẩu chua Nam Bộ/Lẩu thái Duyên hải
4.1.3. Phế phẩm của nhà máy
Các phế phẩm của nhà máy chủ yếu là vỏ, nội tạng của tôm và một số phần không ăn được của nguyên liệu.