II. CÂC KIỂU DINH DƯỠNG Ở VI KHUẨN [2]
2.4. Nhu cầu về chất sinh trưởng của vi sinh vật
Vấn đề về chất sinh trưởng của vi sinh vật đê được L. Pasteur phât hiện từ khoảng 1859-1864, khi ông nuôi cấy vi sinh vật trín môi trường chứa carbon, muối amon vă một số thức ăn khâc, Ông nhận thấy vi sinh vật phât triển yếu. Nhưng nếu bổ sung thím một ít nước chiết câc nguyín liệu thiín nhiín văo môi trường nói trín thì sự phât triển của vi sinh vật tăng lín rất nhiều.
Năm 1912 K. Funk, nhă sinh hoâ học người Ba Lan nhận thấy trong câm gạo có một chất hữu cơ có thể điều trị được bệnh tí phù ở gă. Ông cho rằng chất năy thuộc acid amine không thay thế vă đặt tín cho chúng lă vitamine (có nghĩa lă acid amine cần thiết cho sự sống). Thuật ngữ năy được sử dụng rộng rêi tới ngăy nay, mặc dù người ta biết rằng vitamine không phải lă acid amine, nhiều loại vitamine không có chứa gốc amine năo trong cấu trúc của chúng. Người ta định nghĩa vitamine lă những chất hữu cơ ngoại sinh hoăn toăn, cần thiết đối với hoạt động sinh sống bình thường của cơ thể người vă động vật mặc dù chỉ cần với lượng rất lă nhỏ. Thiếu bất kỳ một vitamine năo ở cơ thể người vă động vật đều có thể bị những rối loạn nhất định trong trao đổi chất.
Về bản chất thì ngăy nay người ta đê xâc định được phần lớn câc vitamine lă những thănh phần của coenzyme. Những hợp chất hữu cơ có bản chất phi protein tham gia văo những biến đổi do enzyme xúc tâc với tính chất lă những yếu tố phù hợp không thể thiếu được.
Tuy nhiín khâi niệm chất sinh trưởng của vi sinh vật không hoăn toăn giống với khâi niệm '' vitamine'' đối với cơ thể người vă động vật. Đối với vi sinh vật thì khâi niệm chất sinh trưởng lă một khâi niệm rất linh động. Nó chỉ có ý nghĩa lă những chất hữu cơ cần thiết đối với hoạt động sống mă một loại vi sinh vật năo đó không tự tổng hợp được ra chúng từ những chất khâc.
Như vậy cùng một chất nhưng nó có thể lă chất cần thiết (nếu vi khuẩn không tự tổng hợp được) nhưng nó lại không cần thiết (nếu vi khuẩn tự tổng hợp được) hoặc nó có thể lă có tâc dụng kích thích sinh trưởng (nếu như vi sinh vật năo đó tự tổng hợp được nhưng nhanh chóng tiíu thụ hết). Như vậy những chất có thể coi lă chất kích thích sinh trưởng của loại vi sinh vật năy hoăn toăn có thể không phải lă chất sinh trưởng đối với một loại vi sinh vật khâc. Hầu như không có chất năo lă chất sinh trưởng chung cho tất cả câc loại vi sinh vật.
Thông thường câc chất được coi lă chất sinh trưởng đối với một loại năo đó có thể thuộc về một trong câc loại sau đđy: câc gốc kiềm purin, pirimidin vă câc dẫn xuất của chúng, câc acid bĩo vă thănh phần của măng tế băo, câc vitamine thông thường.
Một số gốc kiềm không chỉ có mặt trong acid nucleic mă còn có mặt trong nhiều coenzyme, chẳng hạn như sự có mặt của adenin trong coenzyme A, FAD, FMN, ATP, NAD, NADP,...