Cân nguyên liệu dừa, đường
Hình 5.1 Thiết bị cân nguyên liệu
Lượng nguyên liệu cần cân 150kg dừa/mẻ, 280kg đường/ngày Thiết bị: Cân điện tử 200kg, vật liệu thép không rỉ
Số lượng: 1 cái
Giá thành một thiết bị: 5.5 triệu đồng Hãng sản xuất: VNS ( VIET NHAT SCALE) Công ty mua: TNHH Viễn Đông
Cân
tinh bột, phụ gia, phụ liệu
Thiết bị: Cân điện tử để bàn 10kg, vật liệu thép không rỉ
Hình 5.2 Thiết bị cân phụ gia, phụ liệu
Số lượng: 1 cái
Giá thành một thiết bị: 1.5 triệu đồng Hãng sản xuất: VNS ( VIET NHAT SCALE) Công ty mua: TNHH Viễn Đông
Bảng 5.2 Thông số kỹ thuật của cân phụ gia, phụ liệu
5.1.1 Ph
ân loại – lựa chọn nguyên liệu
Thiết bị thực hiện: Băng tải.
Vật liệu khung bằng inox, vật liệu dây băng tải bằng nhựa PVC
Hạng mục Đơn vị Thông số
Kích thước bàn cân mm 600 x 800
Kích thước cân (mm) mm 600 x 900 x 1000 Thời gian lấy nguyên liệu và cân phút 10
Công suất điện cung cấp kW 0.5
Hạng mục Đơn vị Thông số
Kích thước bàn cân mm 160 x 180
Kích thước cân (mm) mm 300 x 200 x 90
Thời gian lấy nguyên liệu và cân phút 10
Hình 5.3 Thiết bị băng chuyền
Cơm dừa nguyên liệu được đựng trong các thùng nhựa được chuyển từ kho nguyên liệu được dàn đều lên băng tải. Băng tải chuyển động với tốc độ chậm. Công nhân (3 người) đứng ở hai bên băng tải có nhiệm vụ lựa chọn nguyên liệu bằng mắt thường. Các miếng dừa có vẻ ngoài không phù hợp sẽ bị loại bỏ. Các miếng dừa phù hợp yêu cầu nguyên liệu tiếp tục di chuyển theo băng tải nâng để đổ vào máy cắt.
Số lượng: 2
Giá thành một thiết bị: 10 triệu đồng Hãng sản xuất: Công ty TNHH Thành Công Công ty mua: TNHH Viễn Đông
Bảng 5.3 Thông số kỹ thuật của băng chuyền
5.1.2 Cắt
Thiết bị: Máy cắt. Sử dụng lưỡi thái hạt lựu.
Hạng mục Đơn vị Thông số
Kích thước băng tải lựa chọn mm 3000 x 500 x 700 Kích thước băng tải nâng mm a x b x 500
Tốc độ m/ phút 3
Số người trên băng người 3
Thời gian lựa/mẻ phút 10
Vật liệu: inox Số lượng: 1
Giá thành một thiết bị: 30 triệu đồng Hãng sản xuất: Công ty cơ khí Viễn Đông
Công đoạn lựa chọn và cắt được thực hiện nối tiếp nhau. Dừa nguyên liệu được chuyển vào máy cắt một cách tự động bằng băng chuyền nâng. Dừa được cắt dạng khối hạt lựu kích thước 5 * 5mm. Thành phẩm sau khi cắt thoát vào rổ chứa đến khi đủ khối lượng một mẻ.
Bảng 5.4 Thông số kỹ thuật của máy cắt
Hạng mục Đơn vị Thông số
Kích thước máy mm 795 x 530 x 935
Thời gian cắt phút 10
Công suất máy kg/h 600
Kích thước nguyên liệu mm 5 x 5
Số người vận hành người 1
Công suất điện cung cấp kW 3
5.1.3 Chần
Thiết bị: Thiết bị chần dạng đường hầm
Vật liệu: Khung bằng inox. Băng tải vật liệu inox có nắp đậy
Dừa sau khi cắt chứa trong thùng nhựa được công nhân vận chuyển đến cửa miệng hầm chần. Hơi nước nóng 100°C được phun lên nguyên liệu, băng chuyền di chuyển với tốc độ nhanh, đảm bảo thời gian dừa tiếp xúc với nước nóng là trong 10 giây. Sau đó dừa được phun nước lạnh 30 C để hạ nhiệt, ngăn cản nhiệt độ cao làm chín nguyên liệu không0 cần thiết.
Hình 5.5 Thiết bị chần dạng đường hầm
Số lượng: 1
Hãng sản xuất: Công ty cơ khí Viễn Đông
Bảng 5.5 Thông số kỹ thuật của máy chần
Hạng mục Đơn vị Thông số
Kích thước máy mm 11750 x 1000 x 1200
Bề rộng băng tải mm 700
Chiều dài đoạn chần mm 6000
Chiều dài đoạn làm lạnh mm 4000
Vận tốc m/s 0,2
Thời gian chần phút 1
Số người vận hành người 2
Công suất điện cung cấp kW 1.5
5.1.4 Phối trộn
Phối trộn các nguyên liệu
Thiết bị: Nồi hai vỏ có cánh khuấy Vật liệu: inox
Số lượng: 4
Giá thành một thiết bị: 50 triệu đồng Hãng sản xuất: Công ty cơ khí Viễn Đông
Hình 5.7 Nồi nấu có hai vỏ và cánh khuấy
Các thành phần nguyên liệu được dẫn (nếu là dung dịch tinh bột) hoặc được công nhân đổ vào nồi theo tỷ lệ đã định.
Thiết bị sử dụng trong quá trình này là các nồi inox hai vỏ, bên trong có cánh khuấy có trang bị cánh khuấy tubin để tăng tốc độ phối trộn, có lớp vỏ áo giúp ổn định nhiệt. Hơi nóng và hơi lạnh có thể dẫn vào khoảng giữa hai lớp vỏ để điều khiển nhiệt độ hỗn hợp bên trong.
Cánh máy khuấy turbine khi hoạt động thường tạo ra dòng chảy lưỡng tâm nghĩa là chuyển từ cánh khuấy vào tâm. Để đảm bảo cho chất lỏng chảy hướng tâm cần tạo ra lực li tâm lớn hơn lực chảy vòng của chất lỏng. thường để trộn chất lỏng có độ nhớt cao.
Hình 5.8 Nguyên lý nồi hai vỏ có cánh khuấy Bảng 5.7 Thông số kỹ thuật của máy chần
Hạng mục Đơn vị Thông số
Kích thước máy mm 800 x 600 x 1800
Tốc độ cánh khuấy vòng/phút 30
Thời gian tiến hành (từ phối trộn đến khi làm nguội
xuống 60°C)
phút 60
Thể tích trộn lít 500
Số người vận hành người 4
Công suất điện cung cấp kW 10
5.1.5 Rửa chai, rót chai, đóng nắp
Thiết bị: Thiết bị rót 3 in 1 (kết hợp rửa, chiết, đóng nắp) Vật liệu: inox
Số lượng: 1
Giá thành một thiết bị: 500 triệu đồng
Hình 5.9 Thiết bị rót 3 in 1
Ba chức năng xúc rửa, chiêt rót, đóng nắp được hợp thành trong một thân máy. Toàn bộ chu trình được thực hiện tự động. Tay quay của máy có thể tùy chỉnh và dễ dàng chuyển động để điều chỉnh máy để chiết rót nhiều loại chai.
Quá trình rửa chai sử dụng phương thức kẹp lò xo. Chai rỗng có thể quay tròn 180° theo vòng mâm xoay. Súc rửa hai đường bên trong và bên ngoài chai, hiệu suất súc rửa chai cao.
Đầu xoắn nắp sử dụng lực từ, thức hiện chức năng lấy nắp, xoắn nắp, lực đẩy xoắn nắp có thể điều chỉnh, không làm hỏng nắp chai và xiết chắc chắn.
Lượng nước trên bồn chứa có thể tự động điều chỉnh. Quá trình chiết rót và đóng nắp sẽ tự động dừng lại khi không có chai.
Hạng mục Đơn vị Thông số
Kích thước máy mm 2460 x 1720 x 2650
Năng suất chai/ giờ 3000
Số đầu rửa đầu 4
Số đầu chiết đầu 4
Số đầu đóng nắp đầu 2
Thời gian rót một mẻ phút 8
Số người vận hành người 1
Công suất điện cung cấp kW 3.3
5.1.6 Dán nhãn
Thiết bị: Thiết bị dán nhãn decal chai tròn TSA-613G Vật liệu: inox
Số lượng: 1
Giá thành một thiết bị: 110 triệu Xuất xứ: Trung Quốc
Hãng phân phối: Công ty TNHH máy móc thiết bị Tân Sao Bắc Á
Chai sản phẩm sau khi ra khỏi máy chiết rót sẽ được dán nhãn decal. Thiết bị vận hành tự động. Máy dán nhãn tự động có thể điều chỉnh phù hợp để dán nhiều loại chai, lọ, hũ có kích thước khác nhau, kích thước tem khác nhau và điểm dán có thể lựa chọn theo yêu cầu.
Hình 5.10 Thiết bị dán nhãn chai tròn TSA-613G
Bảng 5.9 Thông số kỹ thuật của thiết bị dán nhãn chai tròn TSA-613G
Hạng mục Đơn vị Thông số
Kích thước máy mm 2000 x 520 x 1550
Năng suất chai/ giờ 3000
Bề rộng nhãn mm 200
Thời gian dán một mẻ phút 8
Số người vận hành người 1
Công suất điện cung cấp kW 1