1. Nội dung tổng quát và phân bổ thời gian:
Số TT
Thời gian ( giờ)
Tên các bài trong mô đun
Tổng số Lý thuyết Thực hành, thí nghiệm, thảo luận, bài tập Kiểm tra
1 Bài 1: Giới thiệu chung về mạng máy
tính 5 5 0
2 Bài 2: Nghiệp vụ trong kinh doanh
nhà hàng sử dụng mạng internet 11 2 8 1
3 Bài 3: Phần mềm quản lý nghiệp vụ
Tổng cộng 60 30 26 4
2. Nội dung chi tiết:
Bài 1: Giới thiệu chung về mạng máy tính Thời gian: 05 giờ
1. Mục tiêu:
− Trình bày được khái niệm và đặc trưng và các thành phần của mạng máy tính. − Phân loại được các mạng máy tính.
− Trình bày được cách thức kết nối vào internet. − Mô tả được các ứng dụng trên mạng máy tính. − Trình bày được khái niệm về website.
− Kể tên các yếu tố bắt buộc của một website.
− Trình bày được khái niệm về internet và WWW (World Wide Web)
2. Nội dung:
2.1 Giới thiệu cơ sở hạ tầng kỹ thuật mạng 2.2. Giới thiệu về Internet
2.3 Giới thiệu về World Wide Web (WWW) và trang Web
Bài 2: Nghiệp vụ trong kinh doanh nhà hàng sử dụng mạng internet
Thời gian : 11 giờ 1. Mục tiêu:
- Trình bày được các nghiệp vụ đối với quản trị, quản lý và nhân viên trong nhà hàng; - Trình bày được hệ thống các chuỗi nhà hàng (địa điểm tọa lạc, quản lý, nhân viên); - Liệt kê các công việc: order, xếp bàn, quản lý nhập hàng, xuất hàng, thu ngân cho
khách hàng, quản và lý nhân viên
2. Nội dung:
2.1 Dữ liệu lưu trữ trong máy tinh
2.1.1 Định dạng dữ liệu theo chuẩn quy định (ngày, tháng, năm) 2.1.2 Kiểm tra và xác nhận thông tin
2.2 Hệ thống các chỗi nhà hàng
2.2.1 Tạo chuỗi nhà hàng, phân quyền nhân viên
2.2.2 Các công việc của một nhà hàng trong hệ thống chuỗi nhà hàng 2.2.3 Công việc của quán lý nhà hàng
2.2.4 Công việc của nhân viên nhà hàng
Bài 3: Phần mềm quản lý nghiệp vụ CUKCUK.VN Thời gian : 44 giờ
1. Mục tiêu:
- Ứng dụng phần mềm CUKCUK.VN để quản lý kinh doanh nhà hàng bằng các hoạt động, phân nhóm nhà hàng, phân quyền nhân viên, phân quyền quản lý, theo dõi doanh thu, quản lý bán hàng, quản lý tồn kho, quản lý nhân viên, theo dõi hoạt động đang diễn ra trong nhà hàng
118
2. Nội dung:
2.1. Giới thiệu chung về hệ thống phần mềm CUKCUK.VN 2.1.1 Tổng quan về phần mềm
2.1.2 Đăng nhập phần mềm 2.1.3 Trình đơn lệnh menu 2.1.4 Thoát khỏi phần mềm
2.2 Các thiết lập trong hoạt động kinh doanh nhà hàng 2.2.1 Thiết lập chuỗi nhà hàng 2.2.2 Ca làm việc 2.2.3 Khung giờ phục vụ 2.2.4 Két đựng tiền 2.2.5 Bếp/Bar 2.2.6 Lý do hủy món 2.2.7 Lý do hủy order 2.2.8 Thu chi 2.2.9 Thẻ ngân hàng
2.2.10 Thiết lập khác (máy in, máy POS, chuyển đổi hình thức phục vụ tại nhà hàng)
2.3 Bán hàng 2.3.1 Thu ngân
2.3.2 Đầu bếp/ nhân viên pha chế 2.3.4 Nhân viên chạy bàn
2.3.5 Quản lý thực đơn 2.3.6 Quản lý khuyến mại 2.3.7 Quản lý khách hàng 2.4. Mua hàng
2.4.1 Lập đơn đặt hàng 2.4.2 Nhận hàng
2.4.3 Trả lại hàng mua
2.4.4 Quản lý quản lý nhà cung cấp 2.4.5 Quản lý nguyên vật liệu 2.5 Quản lý tồn kho
2.5.1 Khai báo danh mục kho 2.5.2 Nhập tồn đầu kỳ
2.5.3 Nhập/Xuất kho 2.5.4 Chuyển
2.5.5 Kiểm kê kho 2.6. Quản lý nhân viên
2.6.1 Quản lý vai trò
2.6.2 Quản lý truy cập phần mềm 2.6.3 Nhật ký tài khoản
2.7. Theo dõi tình hình kinh doanh 2.7.1 Tình hình bán hàng 2.7.2 Tình hình mua hàng 2.7.3 Tình hình tồn kho 2.7.4 Theo dõi công nợ 2.7.5 Theo dõi quỹ tiền