- Tình trạng hoạt động của các răng khía.
d. Cấp men giống
13.3. Thông số của quá trình
Nồng độ CO2 trong bia phải đạt: 5 – 7 mg/l Nhiệt độ bão hoà: 40C
13.4. Thao tác vận hành
Bia được nạp CO2 ở thời điểm sau khi qua thiết bị lọc nến và nạp bổ sung lần hai sau lọc vi sinh. Từ thiết bị lọc nến, bia được bơm sang 2 tank bão hoà CO2, tại đây, áp suất trong tank
4-5 kg/cm2.
Nguyên tắc nạp CO2 là sục từ phía dưới lên.
Bia sau khi bổ sung CO2 được chứa trong các thùng chịu áp suất trong thời gian từ 2 – 3 ngày để CO2 hòa tan hết vào bia. Trước khi đưa bia vào thùng, CO2 được đưa vào để đẩy O2 ra ngoài, đồng thời tạo áp suất đủ lớn để hạn chế sự giải phóng CO2 ra khỏi bia.
14. Chiết
14.1. Mục đích
Thực hiện quá trình chiết bia vào chai, thanh trùng bia lần cuối và dán nhãn để tạo ra sản phẩm hoàn chỉnh đưa ra thị trường tiêu thụ.
GVHD: Nguyễn Thị Hiền Trang 88
Hình Sơ đồ quy trình chiết và thanh trùng
14.2. Thuyết minh
Các két bia sau khi được đưa về nhà máy được đưa vào xưởng chiết đóng chai đề tiến hành rửa chai, chiết rót. Các chai bia đã qua sử dụng sẽ được rửa sạch, lột nhãn, đi qua máy soi chai để kiểm tra xem chai có đạt chất lượng yêu cầu hay không, sau đó sẽ đi qua máy chiết – đóng nắp, chai đã đóng nắp sẽ đi qua máy kiểm tra mực bia sau đó đi vào máy thanh trùng và cuối cùng là dán nhãn mới cho chai thành phẩm.
GVHD: Nguyễn Thị Hiền Trang 89
Toàn bộ các máy trong phân xưởng được thiết lập với chạy cùng 1 công suất như nhau.
15. Rửa chai
15.1. Mục đích
Làm sạch chai đã qua sử dụng từ thị trường bên ngoài đưa về nhà máy.